എന്താണ് നെറ്റ് കാർബുകൾ?

ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കുന്നതും രഹസ്യം കണ്ടെത്തുന്നതും

ഒരു കാര്ബ് ഒരു കാര്ബ് ആണ്, വലത്? ഇത് അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, "ന്യൂട്രഷൻ ഫാക്ട്സ്" പാനലിൽ ഒരു നമ്പർ ഉണ്ട്, "നെറ്റ് കാർബ്സ്," "നെറ്റ് അറ്റ്കിൻസ് കൌണ്ട്," അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ എന്തോ ഒന്ന് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ് ലേബലിന്റെ മുൻവശത്ത്?

രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിനെക്കുറിച്ചാണത്

ഒരു കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുഴുവൻ ആശയവും നമ്മുടെ രക്തം ഗ്ലൂക്കോസിനെ വൃത്തിയാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നാം ഭക്ഷിക്കുകയാണ് എന്നതാണ്.

ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ ചില ചേരുവകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. FDA, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്ന സമയത്ത്, ശുദ്ധമായ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയായി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പക്ഷേ, ഈ നിർമ്മാതാക്കൾ നമ്മെ ചിന്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര വളരെ ലളിതമല്ല. ചില ചേരുവകൾ മറ്റുള്ളവരേക്കാൾ മികച്ചതാണ്, ഒരുപക്ഷേ അവയിൽ ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്ഥമാണ്. അതിനാൽ "നെറ്റ് കാർബ്" ലേബൽ നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ മാഗ്നിഫൈഡ് ഗ്ലാസ് നേടിയെടുക്കാനും ലേബലിന്റെ REST വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കാനും ഒരു അടയാളം ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാവുന്ന ചില കാര്യങ്ങളിതാ:

നാര്

ഫൈബർ ഏറ്റവും ലളിതമാണ്. 20 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് പ്രോട്ടീൻ പവർ ബുക്കിലെ രചയിതാക്കളിൽ നിന്നും ഒരു കാർബൺ കത്തിച്ചാൽ ഫുൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൻറെ ഫൈബർ കുറയ്ക്കണമെന്ന ആശയം ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. നിർവചനമനുസരിച്ച്, നാരുകൾ ചെറുകുടലിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ആയി പൊട്ടിച്ച് രക്തത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

ഒരു ചെടിയുടെ ഭാഗമായി കഴിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പ്രകൃതിദത്ത നാരുകൾക്ക് ഇത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ ഫൈബറിന്റെ രാസഘടന ഉണ്ടാക്കിയ ഉൽപ്പാദന ഘടകങ്ങളെക്കുറിച്ച് എന്താണ് പറയാനുള്ളത്? ഈ ചേരുവകളിൽ ചിലത് ജൂറി ഇല്ലാത്തതാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. "Oligofructose syrup" ഞാൻ കാണുമ്പോൾ ഈ ഘടകങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി ഒരു പ്ലാന്റിൽ സംഭവിക്കുന്ന ഒളിഗോഫ്ററ്കോസ് പോലെയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘടകങ്ങൾ നാരുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടാറുണ്ടെങ്കിലും അത്ഭുതപ്പെടേണ്ടിവരും .

ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സിലും ഗ്ലൈസമിക് ഇംപാക്റ്റ് സംബന്ധിച്ചും ഒരു കുറിപ്പ്

ഭക്ഷണം കഴിക്കാനായി രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് പ്രതികരണത്തെ മുൻകൂട്ടി പറയാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം, "ഫുൾ കാർബ്സ്" നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് ഒരു കാര്യം. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സുകളുടെ ലിസ്റ്റിന്റെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഏതെങ്കിലും ആഹാരത്തിൽ വലിയ അളവിലുള്ള മാറ്റങ്ങൾ കാണുന്നുണ്ട്. ചില ലേബലിൽ "നെറ്റീവ് കാർബ്സ്" ആയി കണക്കാക്കാത്ത പല ചേരുവകളും ഇത് ശരിയായിരിക്കയാണ്.

ഈ ചേരുവകളിലുണ്ടാകുന്ന ടെസ്റ്റിംഗ് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും "ആരോഗ്യമുള്ള" വിഷയങ്ങളിൽ പ്രാധാന്യം കാണിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പ്രോസസ് ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ പ്രശ്നമില്ല. പ്രമേഹരോഗികൾ തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോട് വ്യത്യസ്തമായി പ്രതികരിക്കാമെന്ന് അറ്റ്കിൻസ് കമ്പനി പ്രസ്താവിച്ചു. "പ്രീ-ഡയബറ്റീസിനെക്കുറിച്ച് എന്തു പറയുന്നു? ഇതുവരെ പ്രക്റിയപ്പേറ്റുകൾ ഇല്ലെങ്കിലും ഇൻസുലിൻ അളവുകൾ സാധാരണമായതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്." പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് റോഡുമാർഗത്തിലേക്ക് സ്വാഭാവികമായും പ്രമേഹരോഗികൾ ഉള്ളവരാണ്. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് റോഡപകടങ്ങളിൽ എവിടെയോ ഉള്ളവരാണ് പ്രമേഹരോഗികൾ. ഈ ചേരുവകളോട് എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയില്ല. ഇവ വളരെ കുറഞ്ഞ കാർബം ഡയറ്റുകളോട് പ്രതികരിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ ചോദ്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പഞ്ചസാര മദ്യം

പഞ്ചസാര മദ്യപാനം (മിക്കവാറും സോർബിൾ, മൾട്ടിറ്റോൾ, എറിത്രിത്തോൽ എന്നിവ പോലെയുള്ള "ടോൾ" എന്ന പേരിൽ അവസാനിക്കുന്ന പേരുകളുള്ളവ) മധുരമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. "കുറഞ്ഞ കാർബിൽ" ഉല്പന്നങ്ങളിൽ ഒറ്റ ഘടകങ്ങളെ ഒഴിവാക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കാൻ പോവുകയാണെങ്കിൽ, അത് മാലിറ്റോളിളായിരിക്കും . മറ്റ് പഞ്ചസാര മദ്യപാനം മാലിറ്റിത്തോളിനെക്കാൾ വളരെ ചെറിയ ഒരു മുതൽ എറെരിത്രോൾ വരെയുള്ളതാണ്. വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്ന പഞ്ചസാര മദ്യപാനം സംബന്ധിച്ച് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ ചുവടെയുള്ള ഒരു ചാർട്ട് ഉണ്ട്.

പഞ്ചസാര ലഹരിപാനീയൽ "കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ" എന്ന ലേബലിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. പഞ്ചസാര അടക്കാത്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ അവയുടെ ലേബലിൽ തന്നെ ഉണ്ടായിരിക്കും. അതിനാൽ എത്ര കാർബിൽ എണ്ണയും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്രയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഗ്ലിസറിൻ

നിഗൂഢമായ തന്മാത്രകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഗ്ലിസറിൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലിസറിൻ) രസകരമാണ്. ഗ്ലൈസറോൺ മോളിക്യൂൾ (ഗ്ലിസറിൻ എന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു പേര്) ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് മോളിക്ക്ലെലെയുടെ നട്ടെല്ലാണ് - നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് സംഭരിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ (3 ഫാറ്റി ആസിഡകളെ ഓരോ ഗ്ലിസറോളും മോളിക്യൂളിലേക്ക് "ആകർഷിച്ചു"). ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ല, എന്നാൽ ശരീരം ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നമ്മുടെ ശരീരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഗ്ലിസറിൻ രക്തത്തിലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് ഗവേഷണം നടത്താൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, മിക്ക ആളുകളിലും അത് കുറച്ചുകൂടി സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുണ്ട്.

പോളിടെക്സ്ട്രോസ്

പോളിടെക്സ്ട്രോസ് വളരെ സംശയാസ്പദമായി തോന്നുന്നു, അല്ലേ? "Dextrose" പഞ്ചസാര, ലളിതവും ലളിതവുമാണ്. ഡൈക്സ്ട്രോസിലുള്ള ഒരു മധുരനിർമ്മാണ ഉൽപന്നമാണ് പോളിടെക്സ്ട്രോസ്. ഫൈബർ (ഭക്ഷണം ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഇതിനെ കണക്കാക്കുന്നില്ല). രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിനെക്കുറിച്ചുള്ള അതിന്റെ സ്വാധീനം പരിശോധിച്ച ഒരു പഠനം മാത്രമേ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുള്ളൂ. ചൈനയിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടിയെടുത്തില്ല.

ഒലിഗോഫ്രാക്രൊസോസ് ആൻഡ് ഇൻസുലിൻ

ഈ ലഹരിവസ്തുക്കൾ ഭൌമോപരിതലത്തിൽ നിന്നും കാർബൺ ഹൈഡ്രേറ്റിനുള്ളിൽ (ഒലിഗോസക്രാറൈഡുകൾ) ഒരു വിഭാഗത്തിലാണ്. ഒലിഗോസാകാറിഡുകളുടെ കുറവ് ധാരാളം കുടലുകളിലൂടെ ദഹിപ്പിക്കാതെ കുറഞ്ഞ ഗ്ളൂക്കോസിൻറെ ഭാരം കുറക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. രസാവഹമായി, അവർ കോളണിലേക്ക് എത്തുന്ന സമയം വരെ, ഒലിഗോസാകാരൈഡുകൾ നല്ല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇവിടെ ഒളിഗോസക്കാചാര്യരെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും യഥാർത്ഥ പ്ലാൻറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, വ്യക്തിഗത ഗ്ലൈസമിക് പ്രതികരണം കൂടുതൽ വേരിയബിളാണ്, ചില ആളുകൾ ഈ ഘടകങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ വളരെ ഗൗരവത്തിലെടുക്കുന്നുവെന്നാണ്.

Maltodextrin

പഞ്ചസാര-സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ഘടകമാണ് maltodextrin . രക്തക്കുഴലുകളിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഉയർന്ന ഗ്ലൈസീമിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ് ഇത്. അത് ചിലപ്പോൾ അത്ലറ്റുകളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കാരണം രക്തത്തിൽ പഞ്ചസാര ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ഫലപ്രദമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ചിലപ്പോൾ പോഷകാഹാരത്തിൻറെ നാരുകളായാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്, അത് തീർച്ചയായും വളരെ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു!

ഷുഗർ ഫ്രീയും, കുറഞ്ഞ കാർബ് ഉത്പന്നങ്ങളും ഷോപ്പിംഗ് ഷോപ്പിങ്ങിനുള്ള ഷോപ്പിംഗ് മാഗസിനു വളരെ കൂടുതലാണ്. സുരക്ഷിതമായ ഭാഗത്ത്, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വെബ് പേജ് ആവശ്യമില്ലാത്ത ചേരുവകളോടൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്!