മാൾഡോഡെക്ട്രിനും ഡെക്സ്ട്രീനും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയാണോ?

മാലിഡോടെക്രിൻ, ഒരു സാധാരണ ഫുഡ് സങ്കലനം, അന്നജം തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ്. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, maltodextrin നല്ല വെളുത്ത പൊടിയാണ്, അത് രുചിയിൽ നിഷ്പക്ഷതയോ ചെറുതായി മധുരവുപകരമോ ആകാം. അതിന്റെ മാധുര്യവും സ്ഥിരതയും കാരണം, സോഡകളും കാൻഡികളും ഉൾപ്പെടെ പലതരം പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഡീപ്രിൃൻ, മറുവശത്ത്, ചൂടാക്കച്ചാർജ്ജിച്ച ഒരു സ്റ്റിക്കിയർ, ഗംമായ ചേരുവയാണ്. പലപ്പോഴും ഇത് ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ഡീക്റൈൻസുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ഡക്സ്ട്രീനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഫ്രോസൺ വറുത്ത ചിക്കൻ, മരുന്ന് ഉത്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ബൈൻഡർ, എന്വലപ്പ് ഗ്ലൂക്കോസ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

മാൾഡോഡെക്ട്രിനും ഡെക്സ്ട്രീനും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയാണോ?

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, അലോയി, ചോളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. യൂറോപ്പിൽ, മാൽഡോഡെക്ട്രിൻ പലപ്പോഴും ഗോതമ്പിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു. Dextrin ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അമ്പടയാളം, ഗോതമ്പ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീനി നിന്ന് വരും. മാൾഡോഡെക്ട്രിനും ഡക്സ്ട്രീനും എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവർ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആണ് എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

മാക്രോഡോക്ട്രിൻ, ഡക്സ്ട്രീൻ എന്നിവ ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ അവ നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഡക്സ്ട്രീനും മാൽഡോഡെക്ട്രിനും രസതന്ത്രത്തിൽ വളരെ പ്രോത്സാഹിതമായ ഘടകങ്ങളാണ്, കാരണം അതിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഗ്ലൂട്ടൻ ചെറിയ അളവിൽ ചെറുതായിരിക്കും, അത് "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" യുടെ നിയമപരമായ നിർവചനത്തെ തുടർന്നും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ദശലക്ഷത്തിൽ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ് .

എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിയമപരമായി അനുവദിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഗ്ലൂട്ടൺ പ്രതികരിക്കുന്നുണ്ട്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ, "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" നിർവ്വചനത്തെ നേരിടുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ, ഒരു ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാന ഘടകത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കണം.

ലേബലിംഗ് പ്രശ്നങ്ങൾ

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ കുറഞ്ഞത് ഭക്ഷ്യധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ, "മാലഡോടെക്ട്രിൻ (ഗോതമ്പ്)" അല്ലെങ്കിൽ "ഡക്സ്ട്രിൻ (ഗോതമ്പ്)" എന്ന പേരിൽ, ഗോതമ്പിൽ നിർമ്മിച്ച ഏതെങ്കിലും ഡക്സ്ട്രീനോ അല്ലെങ്കിൽ മാലഡോഡെക്ട്രിൻ ആണോ എന്ന് വിളിക്കണമെന്നാണ് പൊതുവേ വിശ്വസിക്കുന്നത്.

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഇത് ശരിയാണ്. അതിൽ മിക്ക പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. മാംസം, കോഴി, മുട്ട എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനം യുഎസ് ഡിസ്ട്രിക്റ്റ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചർ (യുഎസ്ഡിഎ) നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഭക്ഷണപദ്ധതികൾക്ക് ഇത് ശരിയാണ്.

യുഎസ്ഡിഎ നിയമമനുസരിച്ച്, ഒരു കമ്പനിക്ക് ഗോതമ്പ് അധിഷ്ഠിതമായ maltodextrin എന്ന് പ്ലെയിൻ പഴത്തിലെ പഴരസമുപയോഗിച്ച് maltodextrin എന്ന് വിളിക്കാം. ഹാംസ്, ജൊഹനാസ്, ബേക്കണ്, ഡെലി സെറ്റ് പോലെയുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം ഉല്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയിൽ പലപ്പോഴും ഈ പ്രശ്നം ഉയർന്നുവരുന്നു.

താഴത്തെ വരി

നിങ്ങൾ ഒരു മൾട്ടിഡെൻഡ്രോട്രിൻ- അല്ലെങ്കിൽ ഡക്സ്ട്രിൻ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവിനെ ബന്ധപ്പെടുകയും മാലഡോഡെക്ട്രിൻ ഉറവിടത്തെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കുകയും ചെയ്യുക. "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" അല്ലെങ്കിൽ "സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന് പേരുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഈ കമ്പനികൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ലേബലുകൾ വെക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ആവശ്യമായ ഗവേഷണം നടത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

അപകടസാധ്യതയുള്ള ഏതൊരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നവും നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ലാറ്റിന്മേൽ മാലഡോഡെക്ട്രിൻ ഉള്ള പ്രത്യക്ഷമായ ഒരു ഉല്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ നിർമ്മാതാവ് അല്പം അവ്യക്തമായി തോന്നുന്ന ഉത്തരങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇങ്ങനെയുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ ക്ഷമ ചോദിക്കുന്നതിലും സുരക്ഷിതമായി കളിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

_{ഷുഗർ അസോസിയേഷൻ, ഇൻക്. ലേബലിംഗ് നിബന്ധനകൾ ഫാക്സ് ഷീറ്റ്.}

_{ഗ്രോഫുഡ് ഓൺലൈൻ ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്സ് ഡാറ്റാബേസ്: യുഎസ് ഫെഡറൽ റെഗുലേഷൻസ്.}