ഒലീവ്സും ഒലീവ് ഓയിലും നല്ല ഭക്ഷണമാണ്
ഒലീവ്, സാങ്കേതികമായി ഒരു ഫലം എങ്കിലും പലപ്പോഴും പച്ചക്കറി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ ഏതാണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു flavorful പുറമേ ആകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് നന്മ. ഒലീവുകൾക്ക് വളരെ ചെറിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ എണ്ണം സ്പീഷീസുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തങ്ങളായതോ, പച്ച ഒലീവ് മുതൽ പരുക്കൻ ഒലീവുകൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടില്ല.
വൃക്ഷത്തിൻറെ വലതുകൈയിൽ നിന്ന് ഒലീവ് കഴിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാകയാൽ, അവരെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ സുഖപ്പെടുത്തണം.
കറുത്ത ഒലീവുകൾ പച്ച നിറത്തിൽ കൊയ്തെടുക്കുകയും, തുടർന്ന് കറുത്തിരുന്ന് ഓക്സിജനുമായി പൊതിഞ്ഞു വരികയും ചെയ്തെങ്കിലും ചില ഒഴിവാക്കലുകളോടെ, ഒലീവ് പച്ച, കറുത്ത നിറത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റുന്നു.
ലോകത്തിന്റെ നാനാഭാഗങ്ങളിൽ ധാരാളം വ്യത്യസ്ത ഒലിവു കൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. മാൻസാനില അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് ഗ്രീൻ ഒലീവ്, കലാമാതാ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീക്ക് കറുത്ത ഒലീവുകൾ, നിക്കോയ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് കറുത്ത ഒലീവുകൾ, ഗെയ്റ്റ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ കറുത്ത ഒലീവുകൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒലീവികളിൽ ചിലത്. മിക്ക അമേരിക്കക്കാരും ഒലീവ്സിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി മനസ്സിൽ വരുന്ന ആദ്യത്തെ ചിത്രം മാംസസില്ല ഒലിവ് ആണ്.
ഒലിവ് ചരിത്രം
ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഒലീവ് 5,000 മുതൽ 6000 വർഷം വരെ മനുഷ്യരുമായി സഹവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്, 3150 മുതൽ 1200 ബി.സി. വരെ തുടക്കം കുറിച്ച ആദ്യകാല വന്യമയക്കത്തിലേക്ക്. പുരാതന ശവകുടീരങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന എഴുത്തുകളെയും, ഒലിവ് കുഴികളേയും, മരക്കഷണങ്ങളെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തേക്ക് അതിന്റെ ഉത്ഭവം കാണാം. ഒലിവ് ഓയിൽ നീണ്ട വിശുദ്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഒലിവ് ബ്രാഞ്ചും ഇപ്പോഴും സമൃദ്ധി, പ്രശസ്തി, സമാധാനത്തിന്റെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഒലീവുകൾക്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ കൗണ്ടുകൾ
വിവിധ തരം ഒലീവുകളിൽ കാർബുകളുടെയും നാരുകളുടെയും നേരിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഗണ്യമായ വ്യത്യാസമില്ല.
| ഒലിവ് അളവ് | കാർബസ്, ഫൈബർ, കലോറി എണ്ണങ്ങൾ |
|---|---|
| 1 oz. 10 ചെറിയ, 5 വലിയ, 3 ജംബോ, അല്ലെങ്കിൽ 1 ½ super-colossal ഒലീവും തുല്യ ഒലീവും | 1 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോസ് , 1 ഗ്രാം ഫൈബർ, 26 കലോറി |
| 100 ഗ്രാം (3.5 oz.) ഒലീവും | 3 ഗ്രാം വലകൾ, 2 ഗ്രാം നാര്, 81 കലോറി |
ഗ്ലിസെമിക് ഇന്ഡക്സും ഗ്ലൈസെമിക് ഒലിവുമായുള്ള ലോഡ്
ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സ് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ എത്രമാത്രം ഉയർത്തണം എന്നതിന്റെ ഒരു സൂചകമാണ്. മിക്ക കാർഷിക പച്ചക്കറികളേപ്പോലെ, ഒലീവസ് ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയുടെ ശാസ്ത്രീയ പഠനമില്ല .
ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഒരു ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് 1 ഗ്രാം ഗ്ലൂക്കോസ് കഴിക്കുന്നതിനു തുല്യമാണ്. ഒലീവസ് ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സിൽ വളരെക്കുറച്ച് വിവരങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ഒലിവ് ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
| കണക്കാക്കുന്നത് ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് |
|---|
| 1 oz ഒലീവ്: 0 |
| 100 ഗ്രാം ഒലീവും: 1 |
ഒലീവ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ഒലീവുകളുടെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചുള്ളവയല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഫൈറ്റോന്യൂട്രിയന്റ്സ് , പ്രത്യേകിച്ച് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളും വിരുദ്ധ-വന്ധ്യത ഉള്ളവയുമാണ്. ഈ ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളിൽ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ഫീനൊലുകൾ, ടെർപെൻസുകൾ, ആന്തോമനൈഡിനുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഹൃദയ ആരോഗ്യം വളരെ പ്രയോജനകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഒലിവുമായുള്ള കുറഞ്ഞ കാർബ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒലീവ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവുകളെ നക്ഷത്രമായി ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു.
- ലോ-കാർബ് ടാക്കോ സാലഡ് , ഉയർന്ന ഹാർഡൻ ഇനങ്ങളായ ഹാർഡ് ടാങ്കില ഷെല്ലിന് മൈനസ്, എല്ലാ വലിയ രസമാണ്, ഒരു വേനൽക്കാല സായാഹ്നത്തിനുള്ള വലിയ ഭക്ഷണമാണ്
- തമലെ പൈ , ഈ ക്ലാസിക്ക് സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ താഴ്ന്ന കാർബ് പതിപ്പ്
- കുറഞ്ഞ കാർബ് പിസ്സയിലെ ചില പാകമായ ഒലീവുകൾ
- ഒരു ഒലിവ് tapenade എളുപ്പമാണ് ചെയ്യാൻ കഴിയും പല വഴികളിൽ സേവിച്ചു കഴിയും. ചീസ് പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക.
> ഉറവിടങ്ങൾ
> വാസൻ, പോൾ (2007). "ഒലിവ് ഓയിൽ: ഹിസ്റ്ററി, പ്രൊഡക്ഷൻസ്, ആൻഡ് പെർആക്റ്റിറ്റിക്സ് ഓഫ് ദി വേൾഡ്'സ് ക്ലാസിക് ഓയിലസ്". ഹോർത്ത് സയൻസ് . 42 (5): 1093-1100.
> ബെൻ ഉത്താൻമാൻ എൻ, റോബ്ലൈൻ ഡി, തോനാർട്ട് പി. ടുണീഷ്യൻ മേശ ഒലിവ് ഫിനോക് സംയുക്തങ്ങളും അവരുടെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ശേഷിയും. ജെ ഫുഡ് സയൻസ് 2008 മെയ് 73 (4): C235-40. 2008.
> ലെറോക്സ്, മാർക്കസ് ഫോസ്റ്റർ-പവൽ, കെയ്, ഹോൾട്, സൂസന്ന, ബ്രാൻഡ്-മില്ലർ, ജാനറ്റ്. "ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സുകളുടേയും ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് മൂല്യങ്ങളുടേയും അന്താരാഷ്ട്ര പട്ടിക: 2002." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ . വാല്യം. 76, നമ്പർ 1, 5-56, (2002).
> യുഎസ്ഡി നാഷണൽ ന്യൂട്രീഷൻ ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റെഫറൻസ്, റിലീസ് 21.