പ്രോട്ടീൻ സ്ട്രക്ച്ചർ ആൻഡ് മെറ്റാബോളിസത്തിന്റെ അവലോകനം

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ഘടനാപരമായ ഘടകങ്ങളെ പേശികളും അവയവങ്ങളും പോലുള്ളവ നിർമിക്കുന്നതിന് പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ആരോഗ്യപരമായി നിലനിർത്താനും, ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ തയ്യാറാക്കാനും ഹോർമോണുകൾ സൃഷ്ടിക്കാനും സിഗ്നൽ നൽകാനും പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമാണ്.

പ്രോട്ടീനുകൾ അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ബ്ലോക്കുകളിൽ നിർമ്മിച്ച വലിയ തന്മാത്രകളാണ്. അമിനോ അമ്ലത്തിന്റെ സാധാരണ ഘടന ആറ്റൂമിന്റെ കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ്, ഒരു ആമിൻ ഗ്രൂപ്പ്, ഒരു സൈഡ് ചെയിൻ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പിൽ ഒരു കാർബൺ, രണ്ട് ഓക്സിജൻ, ഒരു ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആമിൻ ഗ്രൂപ്പിൽ ഒരു ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളുള്ള ഒരു നൈട്രജൻ ആറ്റം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എല്ലാ 20 അമിനോ ആസിഡുകളും വ്യത്യസ്ത വശങ്ങളിലുള്ള ചങ്ങലകളാണ്, ഇവ വ്യത്യസ്തമാണ്. ആറ്റങ്ങളുടെ കൃത്യമായ ചങ്ങലകൾ, ആറ്റങ്ങളുടെ ചങ്ങലകൾ, ആറ്റങ്ങളുടെ വളയങ്ങൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്, കൂടാതെ പാർശ്വശിലകൾ കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, സൾഫർ, നൈട്രജൻ, ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ളവയാണ്.

ഒരു അമിനോ ആസിഡ് മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സൈഡ് ചെയിനിൽ കാണുന്ന ക്രമീകരണവും തന്മാത്രകളും. ശാഖിതമായ ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളാണ് ഐസോലീസൈൻ, ല്യൂസിൻ, വാലിൻ എന്നിവ. ടൈറോസിൻ, പിഞ്ഞിലാലാണീൻ, ട്ര്പ്റ്റോപാൻ എന്നിവ അരോമറ്റിക് അമിനോ ആസിഡുകളായാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഓരോന്നിനും ഒരു റിംഗ് രൂപമുള്ള രൂപവുമുണ്ട്. ഈ അമിനോ ആസിഡുകളെ neurotransmitter ഉൽപാദനത്തിനായി ആവശ്യമാണ്.

അവശ്യമില്ലാത്തതും അത്യന്താപേക്ഷിതവുമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ

അവശ്യമില്ലാത്ത 11 അമിനോ ആസിഡുകളെ "ആവശ്യമില്ലാത്തവ" എന്നു വിളിക്കില്ല.

അവ പ്രധാനമാണ്, നിങ്ങളുടെ ശരീരം നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ അമിനോ ആസിഡുകളെ "അവശ്യഘടകങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം അവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഇതിനകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള 11 അമിനോ ആസിഡുകൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. അമിനോ അമ്ലങ്ങളുടെ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഇവയാണ്:

• അലനൈൻ

• അർജിൻ
• അസ്പാർജിനൈൻ
• ആസ്പേർഡിക് ആസിഡ്
• സിസ്ടൈൻ
• ഗ്ലൂറ്റമിക് ആസിഡ്
• ഗ്ലൂറ്റാമൈൻ
• ഗ്ലൈസീൻ
• പ്രോലൈൻ
• സെരിൻ
• ടൈറോയിൻ

അമിനോ ആസിഡുകൾ അരിജിനൈൻ, സിസ്ടൈൻ, ഗ്ലൈസീൻ, ടൈറോസിൻ എന്നിവ ചിലപ്പോൾ "വ്യവസ്ഥാപിതമായി അത്യാവശ്യമാണ്." അതായത് മിക്ക ആളുകളും അവരുടെ സ്വന്തമായുണ്ട്, എന്നാൽ ചില രോഗങ്ങളോ ജനിതക വൈകല്യങ്ങളോ ഉള്ള വ്യക്തികൾ അവരെ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ അവർക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒൻപത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളെ "അവശ്യം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം അവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ആ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീനുകൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കണം. അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• ഹിസ്റ്റീരിൻ
• ഐസോലൂസൈൻ
• ലുസൈൻ
• ലൈസിൻ
• മെത്തോയോയിൻ
• ഫിനിലാലാണീൻ
• ത്രോണിൻ
• ടിറ്ടോപ്പൻ
• വലീൻ

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ അവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലേ? ശരിക്കുമല്ല. മാംസം, മുട്ട, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രോട്ടീനുകൾ "പൂർണ പ്രോട്ടീൻ" ആണ്. മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയ ഓരോ പ്രോട്ടീനിലും ഒൻപത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുണ്ട്. പച്ചക്കറികളും vegans ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീനുകൾ കുറച്ചധികം ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ "അപൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീനുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഓരോ പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീനും ഒൻപത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ കാണുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ അമിനോ ആസിഡും ചില ചെടിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളെല്ലാം ലഭിക്കാൻ വിവിധ പ്ലാൻ പ്രോട്ടീനുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം.

വെജിഗൻ, വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ കോമ്പിനേഷനുകളെക്കുറിച്ച് അറിയുക .

നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ നിരവധി പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ട്, അവ വ്യത്യസ്തമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

• ശരീരത്തിലെ രാസ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു
• എന്താണ് സെല്ലുകൾ സിഗ്നൽ ചെയ്യേണ്ടത്, എപ്പോൾ ചെയ്യണം
• ശരീരത്തെ ചുറ്റുമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളെ വഹിക്കുന്നു
• ശരീരത്തിൽ സന്തുലിതമായ ദ്രാവകങ്ങളും pH ഉം സൂക്ഷിക്കുക
• ഹോർമോൺ ഉത്പാദനത്തിനായി നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളായി വർത്തിക്കുന്നു
• രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള സഹായം
• രോഗപ്രതിരോധവും അലർജി പ്രവർത്തനങ്ങളും നിയന്ത്രിക്കുന്ന ആന്റിബോഡി പ്രവർത്തനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു
• നമ്മുടെ ശരീരഭാഗങ്ങൾ അവയുടെ ആകാരങ്ങൾ നൽകുന്ന ഘടനാപരമായ ഘടകങ്ങളായി തീരുന്നു

പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു

പ്രോട്ടീനിലെ ദഹനപ്രവർത്തനം ചവച്ചുകൊണ്ട് വായിൽ വായുവിൽ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണം എളുപ്പം വിഴുങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചെറിയ ബിറ്റികളായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുക വഴി ദഹനം സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം നന്നായി ചവയ്ക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്; നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ വലിയ കൂമ്പാരത്തിൽ തള്ളിയിടരുത്.

പ്രോട്ടീൻ ദഹനം ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ്, പെപ്സിനോജെൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ദഹനരസങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം കൊണ്ട് വയറ്റിൽ തുടരുന്നു. ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് അമ്ല (pepsinogen) pepsin ആയി മാറുന്നു, ഇത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ തമ്മിലുള്ള ബോന്ഡുകളെ തകർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നത് വയറ്റിലെ കൌശലത്തിനു ചുറ്റുമുള്ള പേശികൾ കഴിക്കുകയും ഭക്ഷണം, വയറുവേല എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.

പാൻക്രിയാസിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിട്ട ബൈകാർബണുകളുപയോഗിച്ച് ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് നിഷ്ക്രിയമാക്കപ്പെടുന്ന ചെറിയ കുടലിൽ അടുത്ത ഘട്ടം സംഭവിക്കുന്നു. പാൻക്രിയാസ് ട്രൈപ്സിൻ എന്ന ഒരു എൻസൈം പുറത്തുവിടുകയാണ്. ട്രൈപ്സിൻ അമിനോ ആസിഡുകളെ വേർതിരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് പിന്നീട് രക്തപ്രവാഹത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരിക്കൽ രക്തസ്രാവത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളെ ശരീരത്തിൽ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ കോശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ശരീരം വ്യക്തിഗത അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഊർജ്ജമായി പ്രോട്ടീനുകൾ

ഒരു ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി പ്രോട്ടീൻ നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുകയായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് കലോറികൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭാരം നിരീക്ഷിച്ചാൽ ആ കലോറി അംഗീകരിക്കണം. നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഓരോ ഗ്രാം നാല് കലോറി ഉണ്ട്. പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നും 15 മുതൽ 20 ശതമാനം വരെ നിങ്ങളുടെ കലോറി ലഭിക്കുമെന്ന് യു.എസ്. ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. പ്രതിദിനം 2000 കലോറി ആവശ്യമുള്ള ഒരാൾക്ക് 75 മുതൽ 100 ​​ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ തുല്യമായിരിക്കും.

മീറ്റ്, മീൻ, സീഫുഡ്, കോഴി, മുട്ട, ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയാണ് പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ. ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും. നിങ്ങളുടെ ആഹാരത്തിൽ മതിയായ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരു ചിക്കൻ ലെഗ് മാത്രം 30 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകും. ഒരു സാൽമൺ ഫില്ലറ്റിൽ 40 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് ഓട്സ് കഴിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീൻ ആറ് ഗ്രാം, ഒരു കപ്പ് ജീരകം പ്രോട്ടീൻ രണ്ട് ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുണ്ട്. ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ആഹാരത്തിൽ നിന്ന് വളരെ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുമ്പോൾ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ കുറവ് അപൂർവ്വമാണ്.

അവികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ പോഷകാഹാരക്കുറവ് , പ്രോട്ടീൻ കുറവ് എന്നിവ വളരെ കൂടുതലാണ്. കഠിനമായ പ്രോട്ടീൻ കുറവ് kwashiorkor എന്നാണ്. Kwashiorkor ഉള്ള കുട്ടികൾ വളരെ നേർത്ത ആയുധങ്ങൾ, കാലുകൾ, വലിയ വയറ്റിലെ വയറുകളാണുള്ളത്. പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം വളർച്ചയുടെ പരാജയം, പേശി പിണ്ഡം നഷ്ടപ്പെടുന്നത്, വിഷാദരോഗപ്രതിരോധ സംവിധാന പ്രവർത്തനം, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഹൃദയപ്രശ്നങ്ങൾ, മരണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

_{ഉറവിടങ്ങൾ}

_{ഗ്രോപ്പർ എസ്.എസ്, സ്മിത്ത് ജെ.എൽ, ഗ്രോഫ് ജെ. "അഡ്വാൻസ്ഡ് ന്യൂട്രീഷൻ ആന്റ് ഹ്യൂമൻ മെറ്റാബോളിസം." ആറാമത്തെ പതിപ്പ്. ബെൽമോണ്ട്, CA. വാഡ്സ്വർത്ത് പബ്ലിഷിംഗ് കമ്പനി, 2013.}

_{സ്മോളിൻ എൽ, ഗ്രോസ്വെനോർ, എംബി. "പോഷകാഹാരം: ശാസ്ത്രവും പ്രയോഗങ്ങളും." മൂന്നാം പതിപ്പ്. വൈലി പബ്ലിഷിംഗ് കമ്പനി, 2013.}

_{നാഷണൽ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസ്, എഞ്ചിനീയറിംഗ് ആൻഡ് മെഡിസിൻ, ഹെൽത്ത് ആൻഡ് മെഡിസിൻ ഡിവിഷൻ. "ഡയറി റഫറൻസ് ഇൻടേക്ക് ടേബിളുകളും ആപ്ലിക്കേഷനും." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.}

_{യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് കൃഷി വകുപ്പ് യുഎസ് സ്റ്റേറ്റ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ റിസർച്ച് സർവ്വീസ് നാഷണൽ ന്യൂട്രീന്റ് ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസ് റിലീസ് 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.}