എന്താണ് ഭക്ഷണത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ?

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം കഴിക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ അറിയണം

ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂട്ടണും ഉണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സാധാരണ ഭോജനശാല, ഉച്ചഭക്ഷണ നിര, ഡിന്നർ ടേബിൾ എന്നിവ പരിശോധിച്ചാൽ, മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ചില രൂപങ്ങളിൽ ഉണ്ടാവാം. ചിന്തിക്കുക: ധാന്യ, പാസ്ത, അപ്പ, കേക്ക്, കുക്കികൾ, പല പലതും വിവരിക്കരുത്, പല പ്രോസസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ.

ചോദ്യം ഏതാണ്ട് ആയിരിക്കണം: ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൺ ഇല്ലേ?

ഗ്ലൂറ്റൻ 101: ഗ്ലൂറ്റൻ എന്തുകൊണ്ട് ഇത്രയധികം ആഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്

ആദ്യം, ഗ്ലൂറ്റൻ യഥാർഥത്തിൽ എന്തെല്ലാം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ മുതലായ പ്രോട്ടീനുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ആണ് (കൂടുതൽ വിശദമായി ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നതിനെപ്പറ്റിയുള്ള എന്റെ ലേഖനം കാണുക) ഈ പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും അറിയണമെന്നുണ്ട്.

" ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ " എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രത്യേകത, നമ്മുടെ ഭക്ഷണ വിതരണത്തിൽ എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്, കാരണം അവർ നല്ല രുചി (അങ്ങനെ നിരവധി ആളുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ ഭാഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു) പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ. ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പല വ്യത്യസ്ത രീതികളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ വളരെ മികച്ചതാണ്.

ശരി, എന്തൊക്കെയാണ് ആഹാരം കഴിക്കുന്നത്?

കാരണം, അതിൽ ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ, ഗോതമ്പ് മാവ്, അപ്പം, കുക്കികൾ, ദോശകൾ, സ്തനങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, മൗഫിൻസ്, സ്കോണിനുകൾ, മറ്റ് പേസ്ട്രികൾ, പരമ്പരാഗത പാസ്ത, പിസ്സ എന്നിവയുമൊക്കെ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പല ധാന്യങ്ങളോടെയും ഗ്ലൂറ്റനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഗോതമ്പ്, അപ്പച്ചോൽ, ഗോതമ്പ് മാവ്, വെളുത്ത മാവ്, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്, പാസ്ത, ബൽകൂർ, സ്പെൽഡ്, കമുട്ട് തുടങ്ങി വിവിധ വാക്കുകളിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷ്യ ലേബലിലുള്ള ആ വാക്കുകളിലൊന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിലുളള ഒരാൾക്ക് ആഹാരം സുരക്ഷിതമല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഡിന്നർ ടേബിളിലെ ഗോതമ്പിനേക്കാളും ബാർലി കുറവായി കാണപ്പെടുന്നു (നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബാർലി അടങ്ങിയ സൂപ്പ് ഒഴിവാക്കലാണ്).

എന്നിരുന്നാലും, ബിയറിൽ എല്ലായിടത്തും എല്ലായ്പ്പോഴും ബാർലി ഉണ്ട് (അത് ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ബിയർ അല്ലാതെയല്ല), മാലിന്യം പാൽ, മാൾഡ് ചോക്ലേറ്റ്, മറ്റ് ഉത്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ എന്നിവ ചിലപ്പോൾ മുത്തുമണി (എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ലേബലിൽ തന്നെ ലിസ്റ്റുചെയ്തവ) ഉൾപ്പെടുന്നു. ബാർലി ശശകമായ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു മധുരപലഹാരമോ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതോ ആകാം, അവ "പ്രകൃതി രസമാണ്" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന് മറച്ചു വയ്ക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഘടകങ്ങൾ "സ്വാഭാവിക പുക സ്വാദും" സാധാരണയായി യവം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി, ബാർട്ടീൻ ധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കുറവ് തേങ്ങൽ- തേങ്ങലിലും ചില ആൽക്കഹോളുകളിലും മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. മറ്റ് പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്.

പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളും (പക്ഷേ എപ്പോഴും അല്ല) ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട്. സോസേജ് (അപ്പം നുറുക്കുകൾ പൂരിപ്പിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്), സോയ സോസ് (മിക്ക ബ്രാൻഡുകളിൽ ആദ്യമായും ഗോതമ്പ്), ഐസ് ക്രീം (അന്നജം, ചിലപ്പോൾ ഗോതമ്പ് അന്നജം, ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു).

കൂടാതെ, പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സ്പൈസസ് മിശ്രിതങ്ങൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ , സോസുകൾ, മറ്റ് സാമ്യതകൾ, ശീതീകരിച്ച അത്താഴങ്ങൾ, വിവിധ തയ്യാറാക്കിയ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. തൈര്, മറ്റ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകൾക്കുപോലും സാധ്യതയുണ്ട്.

ശരി, എല്ലായിടത്തും. ഇനിയെന്താ?

അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ ആഹാര വസ്തുക്കളുടെയും ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം ലേബലുകൾ ഗ്ലൂടൻ തിരിച്ചറിയാൻ (അത് മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു പോലും) വിവിധ ഗ്ലൂറ്റൻ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ ലേബലിംഗ് നിയമങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ വെളിപ്പെടുത്തണം ആവശ്യമുണ്ടോ എന്നു കുറച്ചുകൂടി മനസ്സിലാക്കണം (സൂചന: അവർ ചെയ്യരുത് ).

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് ( കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ അത് ദിവസവും ചെയ്യുന്നത് ) പിന്തുടരുന്നതിന് തീർച്ചയായും സാധിക്കും, പക്ഷേ അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ അറിയണം.

നിന്നും ഒരു വാക്ക്

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിംഗിൽ പുതിയതുള്ളതെങ്കിൽ, ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ട് തോന്നിയേക്കാം.

ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രധാന ഘടകമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പല ഘടകങ്ങളടങ്ങിയ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്, അത് തീർച്ചയായും ഒഴിവാക്കുക എന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും, പ്രത്യേകിച്ച് വെല്ലുവിളി തന്നെയാണ്.

നിങ്ങൾ ആദ്യം ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കുമ്പോൾ, പ്രധാന ഭക്ഷണം പുതുമാംസം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതുവഴി നിങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ആത്മവിശ്വാസം ആകുന്നതോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ചില ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ-ലേബൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും (സൂപ്പ് മുതൽ പുഴു വരെ ധാരാളം ഉണ്ട്). ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ പ്രാപ്യത ലഭിക്കുകയുള്ളൂ, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ബോധപൂർവമായ വായന ലേബലുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കുകയും "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്യാം.

> ഉറവിടം:

> സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ. ഞാൻ എന്ത് കഴിക്കണം? ഫാക്ട് ഷീറ്റ്.