ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ എന്താണ്?

ഗോതമ്പ്, ബാർലി, തേങ്ങ, എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ മൂന്നു ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളാണ്.

ഗോതമ്പ്, ബാർലി, തേങ്ങല് എന്നിവ മൂന്നു ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതായി ആളുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നത് ഇതാണ്. ഈ മൂന്ന് ധാരകളിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് സെലിക്ക് ഡിസീസ് കാരണമാകാതെ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂട്ടൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റിക്ക് കാരണമാകും.

എന്നാൽ നിർഭാഗ്യവശാൽ എല്ലാവരും സെലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി രോഗനിർണയം നടത്തിയവർക്കുപോലും ഈ "ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ" യഥാർഥത്തിൽ എന്താണെന്നത് വ്യക്തമാണ്.

അവിടെ ധാരാളം തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ ധാന്യവും അരിയും പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളുടെ ഇടയിൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (ജനങ്ങൾ പ്രതികരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപത്തിൽ അവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല).

ആ തെറ്റിനെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കേണ്ട യഥാർഥ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നിശ്ചയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചീട്ട് ഷീറ്റ് ഇതാ. ഞാൻ ഓരോ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യം കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട് എവിടെ ചെറിയ വിശദീകരണം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഗോതമ്പ്: പ്രഥമ ഗ്ലൂറ്റൻ ഗ്രെയിൻ

ഇത് എളുപ്പമാണ്: ഗ്ലൂട്ടൻ ഒഴിവാക്കുന്നവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗോതമ്പിന്റെ വ്യക്തമായ പിടിപ്പുകേടാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, ഗോതമ്പ് മൂന്നു ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ അളവിൽ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു- വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്താകെയുള്ള മനുഷ്യർക്ക് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ മുഖ്യമായും ഗോതമ്പാണ്, ലോകത്താകമാനമുള്ള വാർഷിക ഉത്പാദനം കണക്കിലെടുത്താൽ ധാന്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമാണ് രണ്ടാമത്തേത്.

സാധാരണ ഭക്ഷണം, പാസ്ത, കുക്കികൾ, ദോശ, പടക്കം എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് കണ്ടെത്തും.

സോവ സോസ്, ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പ്, ചില കാൻഡി, ഐസ്ക്രീം എന്നിവപോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗോതമ്പും കാണാം. ഈ ഗോതമ്പ് ഉറവിടങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കാൻ ഒരു വെല്ലുവിളിയാക്കും.

ഗോതമ്പ് മറ്റ് പേരുകൾക്ക് പുറമേ, അക്ഷരക്കൂട്ടം, ഇംഗോർൺ, ഫാർറോ തുടങ്ങിയവയുമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും ഇവയെല്ലാം ഇപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളാണ്, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നെങ്കിൽ അവ ഒഴിവാക്കണം.

ബാർലി: ബിയർ മാത്രം

ഏറ്റവും കൂടുതൽ സാധാരണമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യമാണ് ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നമായ ബാർലിയാണ്. പടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യയിലും വടക്കുകിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലും 10,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപാണ് ബാർളി ആദ്യമായി കൃഷിചെയ്യപ്പെട്ടത്. അവിടെ നിന്ന് യൂറോപ്പിലും മറ്റ് ഏഷ്യയിലും വ്യാപിച്ചു.

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ബാർലിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റൊട്ടി, സൂപ്പ്, കരിമ്പ്, സ്റ്റെയി എന്നിവയാണ് മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ഭക്ഷണരീതിയിലും വടക്കൻ യൂറോപ്പിലും, പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ ബ്രിട്ടീഷ് ദ്വീപുകളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ചില ബിയർ ( ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബിയർ ഒഴികെയുള്ള) ബാർലി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പിലെ ഒരു ചേരുവയായി ബാർലി തേടണം (മുടിക്ക് യവം വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ഇനമാണ്), പഴകിയത് (മാലിന്യം മിക്കവാറും എപ്പോഴും ബാർലിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു).

ധാനം: അസാധാരണമായത് കേൾക്കാത്തത്

ധാനം, മൂന്നാം ഗ്ലൂറ്റൺ ധാന്യം, ഒഴിവാക്കാൻ പ്രെറ്റി ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ചില റൊട്ടിയിൽ മാത്രമാണ് (ജർമ്മനിയിലും കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലും ബേക്കർമാർ മറ്റുള്ളവരേക്കാൾ കൂടുതൽ തേങ്ങൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു) മാത്രം കണ്ടെത്തുകയാണ്. ഭക്ഷണവകുപ്പുകളെല്ലാം "റൈ" ആയിട്ടാണ് സാധാരണയായി വിളിക്കുന്നത്, കാരണം ഇത് വിലയേറിയ ഘടകമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ അത് വെളിപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മറ്റ് പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല.

തീർച്ചയായും, ഈ ഭരണം ഒഴികെ മദ്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയാണ് . റൈ വിസ്കി റൈ ധാന്യത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ചില വോഡകൾ പോലെ.

സെലിക്ക് ഡിസീസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ചില ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിറ്റാമിൻ മദ്യം കഴിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ട്: പുൽത്തകിടിയിൽ വളരുന്ന റൈഗ്രാഗ്രസ് ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യശാലയ്ക്ക് സമാനമായ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ളതല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ryegrass പുൽത്തകിടി പുഴുക്കലരിയില്ല.

ഓട്സ് കുറിച്ച് എന്താണ്? ചോളം? അരി?

ഇവയൊന്നും "ഗ്ലട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ" എന്ന് കണക്കാക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ( കൊഴുപ്പ് പ്രോട്ടീനു വേണ്ടി സാധാരണ പേര്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ എന്നിവ മാത്രമേ സെലിക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത എന്നിവയിൽ ഒരു പ്രശ്നമുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ തരം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഓട്സ് ഒരു സവിശേഷ കേസാണ്. ഓട്സ് ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ ധാന്യമാല്ലെങ്കിലും ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്ന ചിലരും ഓട്ടുകളോട് പ്രതികരിക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ ബോധവാനായിരിക്കണം.

കൂടാതെ, സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്ക് ധാന്യമണികളോട് പ്രതികരിക്കാമെന്നതിന് ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ട്, അത് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക മെഡിക്കൽ പഠനങ്ങളും കാണിക്കുന്നത് സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർ ധാരാളമായി ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെന്നാണ്.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയുമെന്നതിൽ ഗൌരവമായ വിവരമൊന്നുമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വിഷയത്തിൽ അധികാരികളെ പോലെ ഡോക്ടർമാരും മറ്റുള്ളവരും ഗോതമ്പ്, ബാർലി, തേങ്ങല് എന്നിവ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ധാന്യം, അരി, മറ്റ് ധാന്യങ്ങള് എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം എന്ന് പറയാന് അസാധാരണമല്ല.

എങ്കിലും, സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ധാരാളം ആളുകൾക്ക് ധാന്യം ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടായാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങളല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും പ്രതികരണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കരുതുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് കൂടുതൽ പരിശോധനയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക.

> ഉറവിടം:

> സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ. ഞാൻ എന്ത് കഴിക്കണം? ഫാക്ട് ഷീറ്റ്.