"ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫുഡ്" ന്റെ ഔദ്യോഗിക നിർവചനം "100% ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീയാണ്." എന്നാൽ നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചാൽ നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധരിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ: അമേരിക്ക ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളെ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രതിപാദനത്തിൽ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ് .
ഇല്ല, അത് ഒരു ചെറിയ തുക ആണെങ്കിലും അത് പൂജ്യമല്ല.
ചില രോഗികൾ ഫലപ്രദമായി പൂജ്യമാണെന്നാണ് ഗവേഷകർ പറയുന്നത്. സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള ചിലർക്ക് ദിവസം 10 മില്ലിഗ്രാം ഗ്ലൂറ്റൻ വരെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. (ഇവിടെ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക: എനിക്ക് എത്ര രോഗാണുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും?)
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കമ്മ്യൂണിറ്റിയിലെ മറ്റു വക്താക്കൾ (എന്നെക്കുറിച്ചാണ്) വാദിക്കുന്നത്, എഫ്ഡിഎ അതിൻറെ സ്റ്റാൻഡേർഡിന് "തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ" ആവശ്യമാണെന്നതിനാൽ വാദിക്കുന്നു, കാരണം ധാരാളം ആളുകൾ 20 മില്ലിക്ക് താഴെയായി താഴെയാണ് രോഗികൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലാട്ടൻ-ഫ്രീ മാർക്കറ്റ് ലക്ഷ്യം നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്ന വൻകിട-സ്വാധീനമുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉത്പന്ന നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് "അസാധാരണമായത്" തള്ളിക്കളഞ്ഞു.
എഫ് ഡി എ യുടെ നിയമപ്രകാരം, നിർമ്മാർജനങ്ങൾ ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ "ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ" എന്ന് മുദ്രകുത്താം. ആ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ (അല്ലെങ്കിൽ ആ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്രോസ് ബ്രെഡ്) എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ് ഉള്ളത്. 20 മില്ലിസെൻറിനു താഴെയുള്ള ഗ്ലൂട്ടൻ.
നിർമ്മാതാക്കൾ നിയമങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണോ?
2013 ആഗസ്തിൽ പ്രഖ്യാപിച്ച ചട്ടങ്ങൾ പ്രകാരം, 95 ശതമാനമോ അതിലധികമോ നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനകം നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചുവെന്ന് എഫ്ഡിഎ പറഞ്ഞു. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ വാലാഡോഗ് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഉൽപ്പന്ന പരിശോധനയിൽ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ "എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, മാഗ്നറ്റിക് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ മാർക്കറ്റിൽ FDA 20 മില്ല്യൺ സ്റ്റാൻഡേർഡിന് അനുസൃതമായി നിലനിൽക്കുന്നു എന്നാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
ലേബലുകൾ സ്വമേധയായാണ്, ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് തൃപ്തിപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന നിർമ്മാതാക്കൾ തങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗിലേക്ക് ലേബലുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അവ ആവശ്യമില്ല. FDA ന്റെ നിയമങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ വെളിപ്പെടുത്താൻ നിർമ്മാതാക്കളെ ആവശ്യമില്ല കാരണം ഒന്നുകിൽ, ഭക്ഷ്യ ലേബലുകളിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ തിരിച്ചറിയാൻ ഈ ലേബലുകൾ ഒഴിവാക്കില്ല.
നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അളവുകൾ പരിശോധിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്ന് ഓർക്കുക. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ടാകാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സഹിഷ്ണുത അറിയാനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രതികരണങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കാനും നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉത്തരവാദികളാണ്.
FDA യുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ലേബൽ നിയമങ്ങളുടെ ചരിത്രം
2007 ൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ലേബലിങ്ങിനെയാണു് എഫ്ഡിഎ നിർമ്മിയ്ക്കാനുള്ള ആദ്യത്തെ നിയമങ്ങൾ. ആഗസ്തിൽ 2011-ൽ ഏജൻസി വീണ്ടും സർക്കുലേഷൻ പുനഃപ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ചട്ടങ്ങൾ പുനരാരംഭിക്കാനുള്ള പദ്ധതികൾ പ്രഖ്യാപിക്കുകയും 2013 ഫെബ്രുവരിയിൽ എഫ്.ഡി.എ. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ റെഗുലേഷൻസ്, കൂടുതൽ റജിസ്റ്റർ ചെയ്ത അവലോകനത്തിനായി അന്തിമ പതിപ്പ് അയച്ചു.
ഫുഡ് അലർജിജെൻ ലേബലിംഗ് ആന്റ് കൺസ്യൂമർ പ്രൊട്ടക്ഷൻ ആക്ട് 2004 ന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ, എട്ടു പ്രധാന അലർജനുകൾ (ഗോതമ്പ് ഉൾപ്പെടെയുള്ളവ, പക്ഷേ ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ റൈ) ഉള്ളതായി കാണുന്നില്ല.
ഈ വെളിപ്പെടുത്തലുകൾ 2006-ൽ ആരംഭിച്ചു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ലേബലിങ്ങിനുള്ള നിയമങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാൻ FDA ആവശ്യമാണ്.
2007-ൽ ഏജൻസി നിർദേശിച്ച ചട്ടങ്ങൾ "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" എന്ന രീതിയിൽ നിർവചിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.