ഇന്ന് ഒരു കലോറി ഒരു കലോറി മാത്രമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചോ പൊതു മാദ്ധ്യമങ്ങളിലും വൈദ്യശാസ്ത്ര പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിലും ഇന്ന് ഒരുപാട് ആശയക്കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ട്. ചില വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത്, ഒരു കലോറി ഒരു കലോറി ആണെന്ന്, നിങ്ങളുടെ ഭാരം, എത്ര കലോറി നിങ്ങൾ കഴിക്കും എത്രയെണ്ണം ചുടുക. മറ്റുചിലർ തുല്യമായി ഉറക്കെ വിളിച്ചുപറയുന്നു, ആ കലോറികൾ തുല്യമല്ല, നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ നാം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
ഈ രണ്ടു തരം വിദഗ്ധർ പരസ്പരം സംസാരിക്കുന്നതാണ്. അവർ ഇരുവരും ന്യായമായ പോയിൻറുണ്ടാക്കുന്നു, അവരുടെ വഴികളിൽ അവ രണ്ടും ശരിയാണ്. വിദഗ്ധർ തെറ്റ് എത്തുമ്പോൾ അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഷോർട്ട്ഹണ്ടിലാണ് - അവരുടെ സന്ദേശങ്ങൾ ലളിതമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, അവർ സംഘർഷത്തിൽ ദൃശ്യമായ സന്ദേശങ്ങളുമായി വരുന്നു.
അനാവശ്യമായ ആശയക്കുഴപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം.
അതെ, ഒരു കലോറി ഒരു കലോറി
പരമ്പരാഗത ഫിസിയോളജി, പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണ ശാസ്ത്രം എന്നിവ നമ്മൾ പറയുന്നു, നമ്മൾ കൂടുതൽ കലോറി ഊർജം എടുക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ഭാരം കുറയും, തിരിച്ചും ഉണ്ടാകുമെന്ന്. ഈ ഉപദേശം ഒരു ലളിതമായ, വ്യതിയാനമില്ലാത്ത വസ്തുതയാണ്: കൊഴുപ്പ് ഒരു കലോറി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഒരു കലോറി, പ്രോട്ടീൻ ഒരു കലോറി പോലെ അതേ അളവിൽ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ എടുക്കുന്ന ഊർജ്ജത്തിൽ നിങ്ങൾ ഊർജ്ജം വഹിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ എരിയുന്ന ഊർജ്ജം കത്തിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ അധിക ഊർജ്ജം സംഭരിക്കുന്നുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ സംഭരിച്ച ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുമെന്നോ വ്യത്യാസം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അങ്ങനെ നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കടകളിൽ നിന്ന് ചേർക്കുന്നുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ എടുക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന്.
ഇത് ലളിതമായ ഭൗതികശാസ്ത്രമാണ്.
അതിനാൽ, ശരീരഭാരം നിലനിർത്താൻ നമുക്ക് ഒരു ശരാശരി ദിവസത്തിനിടയിൽ കഴിക്കുന്നതും കഴിക്കുന്നതും കലോറി ഊർജ്ജം കുറയ്ക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നാം കൂടുതൽ കലോറി ഊർ കഴിച്ചാൽ നാം ഭാരം കുറയും. നാം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ഊർജം പകരുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരഭാരം കുറയും. കലോറി ഊർജ്ജം, കലോറി ഊർജ്ജം, സൂക്ഷിച്ച കലോറികൾ (അല്ലെങ്കിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു).
കേസ് അടച്ചു. നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം കത്തിച്ചുകളയും നിങ്ങൾ എത്രത്തോളം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നുവെന്നും, നിക്ഷ്പക്ഷം നിഷ്പക്ഷ (അല്ലെങ്കിൽ നെഗറ്റീവ്) സ്ഥാനത്ത് നിലനിർത്താനുള്ള മനഃസ്ഥിതിയെ വിലയിരുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ഫിറ്റ്ബി ടി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ വാച്ച് നിങ്ങളാണ്. .
വ്യത്യസ്തങ്ങളായ കലോറികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്
മുകളിലുള്ള വേർതിരിച്ചറിയാത്ത സത്യമെങ്കിലും, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കലോറി തരങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ ഭാരം കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഇത് മനുഷ്യ ഫിസിയോളജി ആണ്. നാം കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളും, കൊഴുപ്പും, പ്രോട്ടീനും നാം സ്വീകരിക്കുന്നില്ല, തുടർന്ന് നമുക്ക് ആവശ്യമായത് ചുട്ടുകളയുകയും ബാക്കി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരം വ്യത്യസ്തങ്ങളായ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ആഹാരങ്ങളെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, നമ്മുടെ ശരീരശാസ്ത്രം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ആഹാരങ്ങളിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ എത്രത്തോളം നാം തൂക്കിയിടുക്കുന്നുവെന്നതിൽ ഗണ്യമായ ഒരു സ്വാധീനമുണ്ട്.
ഇവിടെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ മാത്രമാണ്:
- നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ഫൈബർ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന 75-80% കലോറിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ബാക്കിയുള്ളവർ സ്തംഭത്തിൽ പുറന്തള്ളുന്നു.
- പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ കലോറിയാണ്. പ്രോട്ടീനിലെ കലോറി ഊർജ്ജം അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണത്തിനായി കുറച്ചുമാത്രമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളുടെ താപം എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
- ഉയർന്ന ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക (അതായത്, നിരവധി തരത്തിലുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ) ഉള്ള ആഹാരം ഇൻസുലിൻ അളവിൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള സ്പൈക്കുകളും തുള്ളുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ മുൻഗണനകൊണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസിനെ കൊഴുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ ഇൻസുലിൻ സ്പൈക് കൂടുതൽ ഊർജ്ജം സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ തലങ്ങളിൽ തുടർന്നുള്ള ദ്രുതഗതിയിലുള്ള കുറവ് പട്ടിണിക്ക് ശക്തമായ ഉത്തേജനം നൽകുന്നു. അതിനാലാണ് ഉയർന്ന കാർബൺ മാംസം കഴിഞ്ഞ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ കഴിഞ്ഞ് നമുക്ക് വിശപ്പുണ്ടാകുന്നത്.
- വിവിധ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നതിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ മുട്ട, മാംസം, ബീൻസ്, പഴം എന്നിവ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കാൻഡി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വളരെ കുറച്ച് കലോറികളിലാണ് കഴിക്കുന്നത്.
- പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കൊയ്യാൻ ഇടയാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ അളവിൽ കാർബൺ ഡൈറ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ഈ ഭക്ഷണത്തിലെ പലർക്കും ഒരു ദിവസത്തിൽ പല കലോറിയും കഴിക്കുന്നില്ല.
- വ്യത്യസ്ത ഭൌതികഗുണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കും. ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രൂക്ടസും രണ്ടും ഭൗമോപരിതലമാണെങ്കിൽ, ഒരു ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് ഭക്ഷണക്രമം ഉയർന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് ഡയറ്റിനേക്കാൾ വിശപ്പ് ഉളവാക്കുന്നു (പ്രത്യക്ഷമായും പട്ടിണിയുടെ ഹോർമോൺ ഗ്രിലിൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു).
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനോ നഷ്ടപ്പെടുത്തുവാനോ എപ്പോഴാണ് നമ്മുടെ ശരീരഘടനയിൽ വിവിധ തരത്തിലുള്ള കലോറികൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. അതിനാൽ എല്ലാ കലോറികളും ഒരുപോലെയല്ല.
ഒരു റണക്ഷൻ
എല്ലാ കലോറികളും തുല്യമാണെങ്കിലും, അതേ സമയം, നാം കഴിക്കുന്ന കലോറി തരത്തിലുള്ള അത്തരം വ്യത്യാസം നമുക്ക് എങ്ങനെ നേടാം?
നമ്മുടെ രണ്ടു തരം ഡീവിയറി വിദഗ്ധർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഭാഷയുടെ ഒരു വിഷയമാണ് സെമന്റിക്കുകൾ. അവരുടെ നിസ്സാരമായ മുദ്രാവാക്യങ്ങളുമായി അവർ ആശയക്കുഴപ്പം സൃഷ്ടിക്കുകയാണ്.
അതെ, നമ്മുടെ കുടലുകളിൽ നിന്നും നാം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന കലോറി, ഞങ്ങൾ കത്തിച്ച കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിന്റെ എണ്ണം, ഞങ്ങൾ കത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയോ സംഭരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നുവെന്നത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ആ ലളിതമായ സമവാക്യത്തിൽ ആ കലോറികൾ കഴിക്കുന്നത്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയാണോ.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആഹാരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറി പരിധിയേക്കാൾ ഈ ലളിതമായ സമവാക്യത്തിൽ നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ വളരെ സങ്കീർണമായ ഫലം ചെയ്യുന്നു. നാം കഴിക്കുന്ന ആഹാരം - നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ക്യാലോറുകളുടെ തരം - നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് (ആഹാരം ആഗിരണം, നമ്മുടെ വിശപ്പുകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടിച്ചമർത്തുക), ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഞങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസങ്ങളായി മാറ്റുന്നതിലൂടെ).
അതിനാൽ, നിശ്ചിത വസ്തുത "കലോറി ഊർജ്ജത്തിൽ കലോറി ഊർജ്ജം" ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നാം കഴിക്കുന്ന ആഹാരം, ഈ ലളിതമായ സമവാക്യം (നമ്മുടെ ഭാരം) കേവലം കലോറി പരിധിക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് മാത്രം കടന്ന് പോകുന്നതിനെ ബാധിക്കുന്നു.
ഉറവിടങ്ങൾ:
ജെൻസൻ എം ഡി, റിയാൻ ഡിഎച്ച്, അപ്പോവിയൻ മുഖ്യമന്ത്രി, തുടങ്ങിയവരും. 2013 എ എച്ച് എ / എ സി സി / ടിഒഎസ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം: മുതിർന്നവർക്കുള്ള അമിത വണ്ണം, പൊണ്ണത്തടി നിയന്ത്രിക്കൽ: അമേരിക്കൻ കോളേജ് ഓഫ് കാർഡിയോളജി / അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ ടാസ്ക് ഫോഴ്സ് ഓൺ പ്രാക്ടീസ് ഗൈഡ്ലൈൻസ് ആൻഡ് ദി ഒസെസെറ്റി സൊസൈറ്റി. സർക്കുലേഷൻ 2014; 129: എസ്102.
എബെൽബിംഗ് സിബി 1, സ്വെയിൻ ജെഎഫ്, ഫെൽദ്മാൻ എച്ച് എ, തുടങ്ങിയവരും. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ സമയത്ത് ഊർജ്ജ ചെലവിലെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ. ജാമ. 2012 ജൂൺ 27; 307 (24): 2627-34. doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
മോസഫററിയൻ ഡി 1, ഹാവോ ടി, റിം ഇബ, തുടങ്ങിയവരും. സ്ത്രീകളിലും പുരുഷന്മാരിലും ഭക്ഷണക്രമവും ജീവിതശൈലിയും ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഭാരം വർദ്ധിക്കും. എൻ എൻ ജി എൽ ജെ മെഡ്. 2011 ജൂൺ 23; 364 (25): 2392-404. doi: 10.1056 / NEJMoa1014296.