സീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയാണോ?

സങ്കടകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഗ്ലൂട്ടൻ നിങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലേക്ക് കടന്ന് നിരവധി വഴികൾ ഉണ്ട്

സാക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മദ്യപാനമാണ്. പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾ കഴുകുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമായിരിക്കും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ, "നിങ്ങൾക്ക് ചാരനിറമുള്ളതുണ്ടോ?" എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സഹജമായ ഉത്തരം. ഒരുപക്ഷേ ഇതുപോലൊരു സംഭവം, "തീർച്ചയായും, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആണ്, ഇത് അരിയിൽ നിന്നാണ്!"

എന്നാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര ലോകത്തിൽ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും സാധാരണ പോലെ, ഗ്ലൂറ്റൻ പല വിധത്തിൽ ഊഹിക്കാൻ കഴിയും.

എങ്ങനെയാണ്, എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെന്നറിയാൻ വായിക്കുക.

കൃത്യമായി എന്തിനു പോകുന്നു?

ഏറ്റവും മികച്ച പാരമ്പര്യമുള്ളത് മൂന്ന് ചേരുവകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: അരി, ശുദ്ധജലം, കോജി എന്ന പേപ്പറിന്റെ രൂപത്തിൽ. ഈ സംയുക്തം ബാക്കിയുള്ളപ്പോൾ, അരിയുടെ മസാലകൾ വിരിയിക്കും. കാരണം ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്നത് മദ്യം അടങ്ങിയ അരി വീഞ്ഞിനെയാണ്.

വ്യക്തമായും, പ്ലെയിൻ അരി കഴുകി ശുദ്ധജലം പോലെ (ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!) ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ആണ്. അങ്ങനെയെങ്കിൽ ആദ്യത്തെ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രശ്നം എവിടെയാണ് തുടങ്ങുന്നത്? ഇത് കോജി അച്ചിൽ ആണ്.

കൊജി (സാധാരണയായി പൂപ്പൽ Aspergillus oryzae ) വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാണിജ്യപരമായി അരിയും യവം അടക്കമുള്ള വിവിധ വസ്തുക്കളിൽ കൃഷി ചെയ്യാം. ബാർലി വാസ്തവത്തിൽ വളരുന്ന കൊജിക്ക് നല്ലൊരു കെ.ഇ.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ അരിക്ക് നേരിട്ട് ബാർലി ചേർക്കില്ല, എന്നാൽ കോജി വളർച്ചയുടെ ഘട്ടത്തിനു ശേഷം വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം മിനിമം കോജോയ്ക്കൊപ്പം നിൽക്കുന്നതും അങ്ങനെ അതിനെ പുളിപ്പിക്കാനായി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

മറ്റ് ഉത്പന്നങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് റൈസ് ഡ്രീം അരിയുടെ പാൽ , ഇതുപോലൊരു പ്രശ്നമാണ്.

അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ സാക്ക് സുരക്ഷിതമല്ലേ?

നിർബന്ധമില്ല. ഓരോ അവയവപ്രഭുക്കും ഗ്ലോട്ടൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കാൻ വേണ്ടി വരുന്ന കോജി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വളരെ ചെറിയ ശതമാനമായിരിക്കും-ഒരുപക്ഷേ, 20 മില്ലിസെന്റിൽ ഒരു "ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ" നിലവാരമുള്ള യുഎസ്, അന്തർദ്ദേശീയ നിയമത്തിന് താഴെയായിരിക്കുമെന്നും, ശുദ്ധമായ ബാർലിയിൽ നിന്നാണ് കോജി ഫംഗസ് വളർത്തുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" - പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിയമപരമായി അനുവദിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവ് ഗ്ലൂറ്റൻ നമ്മളിൽ പലരും.

ഉദാഹരണത്തിന്, നമ്മളിൽ ചിലർ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴപ്പങ്ങൾ നേരിടുന്നു, അത് പതിവായി ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ വളർന്നിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ധാരാളം സോഡിയം അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു .

ഗ്ലൂറ്റൻ വരുമ്പോൾ ബ്ലാക് ചീസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി, പ്രത്യേകിച്ച് ചില പ്രത്യേക സെൻസിറ്റീവ് ആയ ആളുകൾക്ക് നീല ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാരണം.

നിയന്ത്രണം കൂടുതൽ പ്രശ്നങ്ങൾ

തക്കാളിക്കുള്ള അരിക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാനായി ചെറിയ ടേസ്റ്റ് ചെയ്ത ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും വാണിജ്യപരമായ മദ്യപാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ തങ്ങളുടെ മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുമോ എന്ന് വ്യക്തമല്ല. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ മാർക്കറ്റിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ വീട്ടുകാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണ് (ഒരു പക്ഷെ, കണക്കുകൂട്ടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്).

കൂടുതൽ പ്രശ്നപ്രദം, ചില മന്ദഗതിയിലുള്ള ബ്രാൻഡുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ ധാന്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്വാദിഷ്ഠിൽ മദ്യം ഉൾപ്പെടുത്താം, അത് ഗ്ലൂട്ടൻ-ധാന്യം-നിർമിതമായ മദ്യപാനത്തോടുള്ള പ്രതികരണത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

മദ്യപാനത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ ജുൻമൈ അല്ലെങ്കിൽ ജൂൻമൈ- ഷൂസ് എന്ന് മുദ്രകുത്തപ്പെടുന്നതിന് വേണ്ടി മാത്രം ശുദ്ധീകരിക്കുക , അഴുകിയത് അഴുകിയ മിശ്രിതവുമായി ചേർത്ത് മദ്യം ചേർക്കരുത് .

ഗഞ്ചോസോ ഷു (ചെറിയ അളവിലുള്ള മദ്യപാനം), ജിൻജോ-ഷു , ദീജിജോജൂ-ഷു (ഇവ രണ്ടും ഉൾക്കൊള്ളാവുന്ന മദ്യവും ഉൾക്കൊള്ളാൻ പാടില്ല.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി കുടിയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ, നിങ്ങൾക്കായി ഗ്ലൂടൺ രഹിതമായ സമയമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ അത് സാധിക്കുമോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സംശയം തോന്നാം.

അടിവരയിട്ട്: ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടെത്തുന്നതിലും ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും മദ്യം കഴിക്കാതെയും പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധയിൽ പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ , നിങ്ങൾക്ക് മാര്ക്കറ്റിന് എന്തെങ്കിലും പ്രശ്നമുണ്ടാകില്ല. സെലിക്ക് ഡിസീസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ കൂൺ, എഡാം എന്നിവ പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ പ്രതികരിക്കുന്ന ന്യൂനപക്ഷ ജനവിഭാഗത്തിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മയക്കുമരുന്ന് പ്രക്രിയയുടെ ഭാഗമായി ബാർളി ഉപയോഗിക്കാത്ത ഒരു നിർമ്മാതാവിനെ കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയാതെ നിൽക്കണം. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യത്തിൽനിന്നുള്ള ആൽക്കഹോളിലേക്ക് പ്രതികരിക്കുന്നെങ്കിൽ, ജുൻമൈ അല്ലെങ്കിൽ ജൂൻമു-ഷൂ എന്ന പേരിൽ നിങ്ങൾക്കായി തിരയുക .

> ഉറവിടം:

> സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ. ഞാൻ എന്ത് കഴിക്കണം? ഫാക്ട് ഷീറ്റ്.