സോയ ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ആണോ? ഞാൻ അതിനോട് എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നു?

ഞാൻ ഗ്ലൂട്ടൻ രഹിതമാണ്, സോയയോടു ഞാൻ പ്രതികരിക്കുന്നു. എന്താണ് നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നത്?

സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതകളിൽ പ്രതിരോധത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ ധാന്യങ്ങൾ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ എന്നിവയിൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ എന്നതിനാൽ ശുദ്ധമായ സോയാബീനുകൾ അതിൽ ഗ്ലൂട്ടൺ ഇല്ല.

എന്നാൽ നിർഭാഗ്യവശാൽ, സോയയും ഗ്ലൂറ്റനും വേണ്ടി കഥ അവസാനിക്കുന്നില്ല, ബാക്കി ഭാഗം സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയിരിക്കുമെങ്കിലും, സോയത്തെ പ്രതികരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കാം.

ഈ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ പലതും ഗ്ലൂട്ടൻ ചേരുവകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനാൽ സോയയെ പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളോട് നിങ്ങൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണം.

സോയ എപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയിരിക്കരുത്

ധാരാളം ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകമാണ് സോയ.

സാധാരണയായി പറഞ്ഞാൽ പ്ളേയ്ഡ് സോയബീജുകൾ എഡേമെമെ എന്ന പേരിൽ മാത്രമാണ് നിങ്ങൾ കാണുന്നത്. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളായ സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പോലുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ എഡാംപേം ജനപ്രിയമാണ്. സോയ സോസ്, സോയാമിക്, കാൻഡി ബാറുകൾ, മാംസം പകരം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സോയയെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോയയ്ക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് വൈറസ് വിധേയമാകാം - ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-മലിനീകരണം-അത് വളരുന്നതിൻറെ ഫലമായി.

കർഷകർ സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് വിളകളുപയോഗിച്ച് സോയാബീനുകളെ ഭ്രമണം ചെയ്യുന്നു. അതായത്, സോയ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി കർഷകർ അതേ ഫീൽഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, കൊയ്ത്തിനു തുല്യ സംയുക്തങ്ങളും, ഒരേ സംഭരണ ​​സൗകര്യങ്ങളും അവ ഒരേ ട്രക്കുകളും മാർക്കറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുവേണ്ടി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

തത്ഫലമായി, ഗോതമ്പ് ബിറ്റുകൾ സോയ കൊയ്ത്തു കൂടെ മിക്സഡ് ലഭിക്കും.

സെലക് ഡയറ്റീഷ്യൻ ട്രൈസിയ തോംപ്സൺ 2010 ലെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ എന്ന ധാന്യത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റനിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് സോയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെട്ട ധാന്യങ്ങളിൽ സോയയെന്ന് കണ്ടെത്തി . വാസ്തവത്തിൽ സോയപ്പൊടി ഒരു സാമ്പിൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 2,925 ഭാഗം ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ .

താരതമ്യത്തിന്, ഒരു മില്യനിൽ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ് സാധാരണയായി "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" ആയി കണക്കാക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ സോയ്യോട് പ്രതികരിക്കുകയാണോ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രതികരിക്കുന്നത്?

ഗോതമ്പ്, മറ്റ് ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയിൽ സോയുവേദനയുണ്ടെന്ന് പലരും പ്രതികരിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ, സോയ ഒരു അലർജിയോടുകൂടിയ ഭക്ഷണമാണ്. യു എസിലെ മുപ്പത് എലാർഗനുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. അതുകൊണ്ട് സോയത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ അലർജി ഉണ്ടാവാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ധാരാളം ആളുകൾ.

എങ്കിലും, പല സിലിക്സുകളും ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആയ ആളുകളും സോയ അസുഖത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-വൈറസ് ഉയർന്ന അളവിലുള്ളതുകൊണ്ടാണ് ("സോയ ലവലേശം" (യഥാർത്ഥ യഥാർത്ഥ അലർജിയല്ല) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യാമെന്നതിന്റെ കാരണം ഞാൻ സംശയിക്കുന്നു ... സ്വയം.

ഇത് നിങ്ങൾ തന്നെയാണെന്നാണ് കരുതുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ച സോയ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭാഗ്യം ലഭിക്കും . ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് പ്രോഗ്രാമുകൾക്ക് തങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് കർശനമായ സോർറസിംഗ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കാൻ ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട്, ഇതിനർത്ഥം അവസാന ഉൽപന്നങ്ങൾ കുറവുള്ള ക്രോമസോം അടങ്ങിയിരിക്കുമെന്നാണ്. കൂടാതെ, അമേരിക്കയിലെ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ പ്രോഗ്രാമുകൾ ഗ്ലൂട്ടൻ എന്നതിന്റെ 10 മിനുട്ടിൽ ഒരു ഭാഗം.

ധാരാളം പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സോയ ലെസിറ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ് എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.

സോയ ലെസിതിനീൻ സ്വാദിഷ്ടമാക്കാനും ഭക്ഷണങ്ങൾ ക്രീമിയർ ഉണ്ടാക്കാനും ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സോയ ലേസിറ്റിൻ വളരെ പ്രോസ്സസ് ചെയ്തതിനാൽ, ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കാനുള്ള സാധ്യതയില്ല, സോയത്തിന് ഇത് വളരെ ക്രോമസോം ചെയ്തതാണെങ്കിലും.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

ഭാഗികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിയാത്തവർക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സോയ് സോസ്, സോയ മാവ്, സോയ പാൽ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സോയ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. സൂപ്പർ മാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന എല്ലാ പരമ്പരാഗത സോയാ സോസും ഗോതമ്പിൽ ലഭ്യമാണ്. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സോയ സോസ് വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് തമരി, ഒരു സമ്പന്നമായ-രുചിക്കൽ, ചെറുതായി കട്ടിയുള്ള സോയ സോസ്, ഗോതമ്പൊന്നുമില്ലാത്ത ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

പല ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സോയ സോസ് ബ്രാൻഡുകളിലൊന്ന് വാങ്ങാൻ ചിലത് ഉറപ്പാക്കുക, അവയിൽ ചിലത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകുന്നു. സൺ- J സോയ് സോസ് നല്ലൊരു തെരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ഇത് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സോയാ പാലിൽ വരുമ്പോൾ സോയ പാലിൽ ഏതൊക്കെ ഫങ്ഷൻ എടുത്ത് അത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയാണെന്ന് കരുതുക, കാരണം കുറച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കും. പാൽ സോയ പാൽ, പസഫിക് നാച്ചുറൽ ബ്രാൻഡുകൾ സോയ പാൽ, എട്ടാം കണ്ണ് സോയ പാലുകൾ എന്നിവ നല്ലതാണ്. (നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിച്ചാലും, ചേരുവകൾ ഏത് സമയത്തും മാറാൻ കഴിയും).

ബേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് മിൽഡ് മില്ലുകളിൽ സോയപ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ ബാക്കിന്റെ റെഡ് മിൽ, അമ്പ് ഹെഡ് മിൽസ് എന്നിവ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ-ലേബൽ സോയ ഉൽപന്നങ്ങളാണ്.

> ഉറവിടം:

> തോംപ്സൺ ടി, ലീ ഏ, ഗ്രേസ് ടി. ഗ്ലൂറ്റൻ യുറേനിയത്തിലെ ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, ഫ്ലൂറുകളുടെ മലിനീകരണം: ഒരു പൈലറ്റ് പഠനം. ജെ ആമ് ഡൈറ്റ് അനോക്ക് . 2010; 110: 937-940