എങ്ങനെ ഗ്ലൂട്ടൺ-സ്വതന്ത്ര ചീസ് വാങ്ങാൻ

എല്ലാ ചീസ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീയാണോ?

മിക്ക കേസുകളിലും നിങ്ങൾ ഗ്രോസറി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ചീസ് കൊഴുപ്പില്ലാത്തതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിനെ പിൻപറ്റുന്ന സമയത്ത് മിക്കതരം ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ നിയമത്തിന് ചില അപവാദങ്ങളുണ്ട്.

പാൽ, rennet (പാൽ മുരടിപ്പിച്ച എൻസൈമുകൾ), ബാക്ടീരിയ എന്നിവ ചേർത്ത് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധ്യമായത്ര കുറച്ച് ചേരുവകളുണ്ടാക്കിയ പ്ലെയിൻ ചീസ്, ഏതാണ്ട് എല്ലാ കേസുകളിലും ഗ്ലൂട്ടെൻസിൻറെ വ്യാപ്തി ലെവലിൽ ഉണ്ടാവില്ല.

സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ചീസുകളിൽ ഉപ്പും ചിലപ്പോൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. പല സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ ചേരുവകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

എപ്പോഴാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ ചീസ് നൽകുന്നത്?

നിങ്ങൾ അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കുമ്പോഴെല്ലാം നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-വൈറസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭൂരിഭാഗം കേസുകളിലും, ഈ തരത്തിലുള്ള ചീസുകളാണ് ഇപ്പോൾ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ നിലവാരമുള്ള 20 സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഗ്ലൂട്ടനിലെ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ വളരെ താഴെയായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവയ്ക്കായി ലേബൽ പരിശോധിക്കണം - ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കുമ്പോൾ സാധാരണയുള്ള തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള സുപ്രധാന ആദ്യ പടി. നിങ്ങൾക്ക് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിർമ്മാതാവിനെ വിളിക്കാവുന്നതാണ്.

Gourmet ചീസ് നിർമ്മാണം ഒരു പുതിയ അടുത്തിടെയുണ്ട് അത് തികച്ചും ഉത്കണ്ഠ ആണ്: "ബിയർ കഴുകി" ചീസ് ജനകീയമാണ്, കമ്പനികൾ അവരെ കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ബിയർ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയോ അല്ല, തീർച്ചയായും, ബിയർ കഴുകിയ ചീസ് പോലെയുള്ള ഉപകരണങ്ങളിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത പാത്രത്തിൽ ക്രോസ്-വൈറസ് ബാധിതമായിരിക്കും.

ഭാഗ്യവശാൽ, ചെറിയ ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിൽ പോലും വ്യത്യസ്ത ഗൌർമെറ്റ് ചീസ് എന്നപോലെ ധാരാളം ഉണ്ട്, ഒരു ബിയർ കഴുകിയ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കമ്പനിയുടമയിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും ദൃഢനിശ്ചയത്താൽ മാത്രം ഞാനതിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ബ്ലൂ സോസ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണോ?

റുക്ഫോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നീല ചീസ് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതമാണോ എന്നത് സംബന്ധിച്ച് ചില തർക്കങ്ങൾ ഉണ്ട്. ചീസ് ( പെൻസില്ലിയം റോക്ഫോർറ്റി എന്നറിയപ്പെടുന്നു) പരമ്പരാഗതമായി ധാന്യപ്പൊടികൾ (റൈ മൂന്ന് പ്രധാന ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്) വളർത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയ സംസ്ക്കാരങ്ങൾ കാരണം സുരക്ഷിതമാണ്. .

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, കുറച്ച് cheesemakers അവരുടെ റോക്ഫോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നീല ചേരുവകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തേങ്ങലില് വളരുന്ന ബാക്ടീരിയൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഓരോ കേസും ചോദിക്കാറുണ്ട്-പലതരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാലിന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഡക്സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂട്ടൻ-ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ) റൈ പകരം.

എന്നിരുന്നാലും, നിർമ്മാതാവ് ബാക്ടീരിയയെ വളർത്തുന്നതിന് റൈ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയിരുന്നെങ്കിൽ തദ്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടേണ്ടി വരില്ല. 2009 ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ കനേഡിയൻ സെലിയാക് അസോസിയേഷൻ പല തരത്തിലുള്ള നീല ചീസ് (ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ബാക്ടീരിയ വളർത്തുന്നത്) ഗ്ലൂറ്റൻ അളവുകൾ പരിശോധിച്ച് അവരെ "കണ്ടെത്താനാകാത്തത്" എന്ന് കണ്ടെത്തി. ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ സമ്പ്രദായം ഒരു ദശലക്ഷത്തിൽ താഴെ മാത്രം.

സുരക്ഷിതമായ നീല ചീസ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ നീല ചീസ്പോലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ), ഫെറ്റ അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ചീസ് പോലെയുള്ള മറ്റൊരു വിഘടിത ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് പകരാൻ കഴിയും.

ചീസ് പാക്കേജിംഗിൽ സാധ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-മലിനീകരണം

ഗ്ലൂട്ടൺ ക്രോസ് കണ്ടീഷനുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചതിക്കുമോ പാക്കേജുചെയ്തതോ ആകാം.

പല സ്റ്റോറുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകൾ, വലിയ ചക്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസുകളുടെ ബ്ലോക്കുകൾ വാങ്ങുക, തുടർന്ന് ചെറിയ അളവിൽ വിൽക്കാൻ വെട്ടിമുറിക്കുക. തൊഴിലാളികൾ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതോ ഡെലിവറി വിഭാഗത്തിൽ തൊഴിലാളികൾ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടാക്കുന്ന ബേക്കറി വിഭാഗത്തിലോ ഡെലി സെക്ഷനിൽ നടന്നാൽ, ചീസ് ക്രോസ്-മലിനമാവുകയാണ് (ഈ വിധത്തിൽ ചീസ് റിപ്പേയ് ചെയ്തതിനാൽ ഞാൻ മോശമായി തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു).

അതുകൊണ്ടു, ഉത്പാദനശാലയിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചീസ് കൊണ്ട് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് നല്ലത്. വ്യത്യാസം പറഞ്ഞാൽ, പ്രാദേശിക സ്റ്റോക്കുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ചീസ് സാധാരണയായി സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊതിയുന്നതാണ്. ഇത് ഒരു സ്റ്റിക്കി-ലേബൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു. അതേ സമയം നിർമ്മാണ സാമഗ്രിയിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചീസ് പതിവായി ചുരുങ്ങൽ-റാപ്-സ്റ്റൈൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ ഉണ്ട്. ചിലപ്പോൾ ലേബൽ അതിൽ നേരിട്ട് പ്രിന്റ് ചെയ്തു. തീർച്ചയായും സംശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ചോദിക്കണം.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഡെലി കൗണ്ടറുകളിൽ ചീസ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, സ്ലയി മെഷീനിൽ ക്രോസ് മലിനീകരിക്കപ്പെട്ട ചീസ് റിസൾട്ട് ഡെലി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കും.

മയക്കുമരുന്ന് വിൽക്കുന്നതിനുമുൻപായി, ചായപ്പൊഴിച്ച് ചായയും മറ്റ് ഡെലി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വെടി വെച്ചതിന് ശേഷം ചില ആളുകൾ വിജയിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, സാധനങ്ങൾ വാങ്ങിക്കഴിഞ്ഞ്, അതു ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഡെലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുമ്പ്.

പുഴുങ്ങിയ ചീസ് ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ?

കീറുള്ള ചീസ് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകൾ ഒരു ആന്റി ക്ലോളിംഗ് ഏജന്റായി ഉൾപ്പെടാം എന്നതും വേറൊരു സ്ഥിരതയാർന്ന മിഥിലാണ്.

ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആന്റി ക്ലോപ്പിങ് ഏജന്റുകൾ, പൊടിച്ച സെല്ലുലോസ്, കാൽസ്യം കാർബണേറ്റ്, പൊട്ടറ്റോ സ്റ്റാർച്ച് എന്നിവയാണ്. ഇതിൽ, പൊടിച്ചെടുത്ത സെല്ലുലോസ് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യത്തിൽ (സാധാരണയായി ഗോതമ്പ്) നിർമ്മിക്കാം, ആ സാഹചര്യത്തിൽ നിർമ്മാതാവിൻറെ ലേബലിൽ ഗോതമ്പ് വിളിക്കുക.

അമേരിക്കയിൽ ക്രാഫ്റ്റ്, സാർഗോന്റോ എന്നീ രണ്ട് പ്രശസ്ത നിർമ്മാതാക്കളെ, കീടനാശിനികൾ സൌജന്യമായി സ്വീകരിച്ച 20 മില്ലീമീറ്റർ നിലവാരത്തിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കുക. പൊടിച്ചെടുത്ത ചീസ് അതിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന പൊടി കൊണ്ടുള്ള സെല്ലുലോസ് ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യത്തിൽനിന്നുള്ളതല്ല എന്ന് Sargento പറയുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഏതെങ്കിലും അധിക ഉൽപാദന നടപടികൾ ഫാക്ടറിയിലെ ക്രോസ്-വൈറസ് അപകടത്തിലാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഗ്ലൂട്ടൻ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പ്രതികരിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന പക്ഷം, നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ ചീസ് വാങ്ങുന്നതും ഭക്ഷണം പ്രോസ്സസറിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് സ്വയം കഷണങ്ങളാക്കുന്നതുമായി നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> ചീസ് ഗ്ലൂട്ടൺ-സ്വതന്ത്രമാണോ? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/

> എല്ലാ ചീസ് തുല്യമായ ഉണ്ടാക്കിയത് അല്ല. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/