നിങ്ങളുടെ ചട്ടിയിൽ എത്രത്തോളം ഗ്ലൂറ്റൻ കാണപ്പെടുന്നു?

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് ഇതിനകം തന്നെ വേണ്ടത്ര തമാശയുള്ളതായിരിക്കാം. എന്നാൽ, "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ-നെസ്സ്" വ്യത്യസ്തവും, നല്ല നിലവാരവുമുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, കൂടുതൽ കർശനമായ അളവുകളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളെ തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടോ?

അതെ, അത് ശരിയാണ്: നിങ്ങൾക്ക് "ഗ്ലൂട്ടൻ ചേരുവകളൊന്നും" ഉണ്ടായിരിക്കില്ല, "ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ചിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ.

പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഉണ്ട് ... അത്, വിശ്വസിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല, എപ്പോഴും പൂർണ്ണമായും റിസ്ക് രഹിതമല്ല.

ഇത് എന്തുകൊണ്ടാണ്? ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ

ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, നമ്മളിൽ വലിയൊരു ശതമാനം വരുമെന്നാണ്. ഗ്ലൂട്ടൻ ചേരുവകളുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഗുളികകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ എന്ന പേരിലറിയപ്പെടുന്നവയോ ആണെന്ന് പലരും പ്രതികരിക്കുന്നു.

പദാവലി നിർമ്മാതാക്കൾ വിവിധ തലങ്ങളെ വിശദീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ നെസ്സ്" ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിന്റെ യഥാർത്ഥ ലോകത്തിൽ ഈ വിവിധ ലെവലുകളും ലേബലുകളും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഈ ചീറ്റ് ഷീറ്റിനെ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. .

ഗ്ലൂറ്റൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ

നമുക്ക് ഇവിടെ ആരംഭിക്കാം: ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വ്യക്തമായി ഗോതമ്പ്, ബാർലി, അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകകളിലെ ലേലപ്പട്ടികയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപന്നം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് വ്യക്തമായി മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം ... കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ അല്ല.

ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകളുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

അടുത്തതായി, ഗ്ലൂട്ടൻ ചേരുവകളില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചാരനിറത്തിലുള്ള പ്രദേശമാണിത്. അവയിൽ ചിലത് " ഗ്ലൂട്ടൻ ചേരുവകളൊന്നും " എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു . നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകളൊന്നും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, അത് ഫാക്ടറിയിൽ ഗണ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-വൈറസ് വിധേയമാകാം.

ഈ റിസ്ക് ഒരു '' പങ്കുവയ്ക്കപ്പെടുന്ന സൌകര്യം '' അല്ലെങ്കിൽ '' പങ്കുവച്ചിരിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ '' അലർട്ടൻ മുന്നറിയിപ്പിൽ ലേബലിൽ വെളിപ്പെടുത്തപ്പെടുകയോ ഇല്ലായിരിക്കാം.

ഉൽപന്നം "ഗ്ലാട്ടൻ ചേരുവകൾ" എന്ന പ്രസ്താവനയിൽ ഏർപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങയുടെ രൂപത്തിൽ മറച്ച ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം - നിർമ്മാതാക്കൾ ഗോതമ്പ് വെളിപ്പെടുത്തണം, പക്ഷേ മറ്റ് രണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ അവർ വെളിപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല.

ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ലേബൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിളിക്കുവാൻ പ്രോത്സാഹനമുണ്ടായിരിക്കും. പക്ഷേ, അവർ പരിശോധിക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലോ ക്രോമസോം ആകാം. ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകൾ പാടില്ലെന്ന് തോന്നാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ മുന്നോട്ടുപോവുക എന്നാൽ, "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന് ലേബൽ നൽകിയിട്ടില്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലേബലായി "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ"

ഇപ്പോൾ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്നു. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ എന്നതിന്റെ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവുണ്ടാക്കണം. പരിശോധനയിൽ ഭൂരിപക്ഷം (95%) പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന ലേബലിൽ ലേബൽ ചെയ്യുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ 20ppm- ലും (ജിഎഫ് -20 എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) കുറവായിരിക്കും.

ഇപ്പോൾ, ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചില ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ സാധ്യമല്ലെന്ന് അർത്ഥമില്ല - ലഭ്യമായ ടെസ്റ്റിംഗ് ടെക്നോളജി ഗ്ലൂട്ടൻ 5ppm അല്ലെങ്കിൽ GF-5 ലെ നിലകളിൽ കണ്ടെത്തും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പലതും യഥാർത്ഥത്തിൽ GF-20 അളവുകൾക്ക് താഴെയായിരിക്കും - ചിലത് 10ppm അല്ലെങ്കിൽ കുറവ് ട്രസ്സ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റുള്ളവർ 19 പിപിപിനു മുന്നിൽ വരും ... അത് അറിയാൻ യാതൊരു വഴിയുമില്ല. വീണ്ടും, ചില മുൻകരുതലുകൾ തുടരുക, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ശരാശരിയെക്കാൾ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവായയാളാണെങ്കിൽ.

അംഗീകൃത ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

"ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന ലേബലിൽ ഉൽപന്നത്തിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് പ്രോഗ്രാമുകൾക്ക് ക്ലീൻ കോശങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും കർശനമായ മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാനും കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട് . കൂടാതെ, പ്രോഗ്രാമുകൾക്ക് അനുസൃതമായി, 20ppm (ജിഎഫ് -20), 10ppm- ൽ (GF-10) കുറവ്, 5ppm- ൽ കുറവ് (ജിഎഫ് -5) ഗ്ലൂറ്റൻ.

ഗ്ലൂറ്റൻ സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ഭാഗത്തുള്ള ചില സെലിക്യാസുകളും ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റുകളും പ്രതിരോധം ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗമായി മാത്രം ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകുന്ന പല ഉത്പന്നങ്ങളും യഥാർഥത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ പറ്റാത്ത ഗ്ലൂട്ടൻ ഉണ്ടാവില്ല (വീണ്ടും, പരീക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യ, 5ppm അല്ലെങ്കിൽ GF-5 ലെ ഗ്ലൂട്ടൻ കണ്ടെത്തും).

എന്നിരുന്നാലും, 5 പിപിഎം എന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച ഗ്ലൂറ്റനിൽ നിങ്ങൾ പ്രതികരിക്കുമെന്നത് ഓർക്കുക. അതിനാൽ, സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾ പ്രതികരിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല ... ഇത് നിങ്ങളുടെ സാധ്യതകളെ കുറച്ചുമാത്രം (അൽപ്പം ഗണ്യമായി) കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു ഗ്ളൂടൻ-ഫ്രീ ഉൽപന്നങ്ങൾ "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കാൾ ഗണ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ചുരുങ്ങിയത് ഒരു പഠന റിപ്പോർട്ട് വ്യക്തമാക്കുന്നു.

മുഴുവൻ ഭക്ഷണം മാത്രം

ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത്ര ശ്രദ്ധാലുക്കളാണ്. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ - അതായത്, ഒരു പാക്കേജിൽ വരുന്ന ഒന്നോ, ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഘടകങ്ങളേ ഉള്ളവയോ ഒന്നും - നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ട്രെയ്സ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇവിടെ, അത് കൃഷിപ്പണി ചെയ്യുന്ന കൃഷിരീതികളാണ്: മിക്ക കർഷകരും കൊയ്ത്തു, ഗതാഗതം, ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ, സോയാബീൻ, പയർവർഗങ്ങൾ, പോലും സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ മുതലായവ നോൺ-ഗ്ലൂട്ടൻ വിളവെടുപ്പിനു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിളകൾ തീരും ഈ പങ്കുവെച്ച ഉപകരണങ്ങളാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടു, വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിലെങ്കിലും.

ഇപ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാകില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മറ്റ് ആരോഗ്യ കാരണങ്ങളാൽ എല്ലാ ഗ്ലൂറ്റൻ നീക്കം ചെയ്യാനും ശ്രമിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ തത്വത്തിൽ). എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ മനസ്സിന്റെ പിന്നിൽ നിലനിർത്താൻ എന്തും, പ്രത്യേകിച്ച് ഫുഡ് ഫുഡ് ഫുഡ് ഫുഡ് ഡയറ്റിലേക്ക് മാറുന്നതിനുശേഷവും "നിഗൂഢ ഗ്ലൂട്ടിൻസിങ്ങുകൾ" നിങ്ങൾക്ക് തുടരാം.