"നല്ലത്" മുതൽ "മഹത്തായ" വരെയുള്ള നിങ്ങളുടെ ലോ-കാർബ് പാചകം കൊണ്ടുവരിക
എന്റെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ വിഭവങ്ങൾ കർശനമായി ഏതെങ്കിലും രീതി പിന്തുടരുന്നില്ല. ആളുകൾ എന്റെ പാചകക്കുഴൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിനായി എന്നോട് ചോദിക്കുന്നു, പക്ഷേ സ്വാദുള്ള ബാലൻസ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായി നേടാൻ പ്രയാസമാണ്. പുതിയ ചേരുവകൾ പ്രത്യേകിച്ച്, എപ്പോഴും കുറഞ്ഞ കാർബൺ പാചകം പോലെ, ചേരുവകൾ ഓരോ തവണയും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി പോകുന്നു. ഓരോ തക്കാളി ആസിഡും മാധുര്യവും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു മിശ്രിതമാണ്.
എല്ലാ ചിലി കുരുമുളക്ക്കും വ്യത്യസ്തമായ ചൂട് ഉണ്ട്. ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒന്നുമല്ല. അതുകൊണ്ട് എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും സമീപം ഞാൻ "സുഗന്ധത്തെ തുലനം" ചെയ്യാൻ പഠിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം? എന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
തായ്ലന്റിലും മറ്റു ചില ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വിഭവങ്ങൾ ഒരു വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ഓരോ വിഭവത്തിലും സമൃദ്ധമായി സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, മേശയിലെ വിഭവങ്ങളിൽ ഒതുങ്ങി നിൽക്കുക. മധുരവും, പുളിച്ചതും, ഉപ്പിട്ടതും, മസാലകളും, കൈപ്പും പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങളാണ്, എന്നാൽ സുഗന്ധമുള്ളതും ക്രീം ഘടകങ്ങളായതുമാണ് ഇവയുടെ സ്ഥാനം. നാവിൽ പാടിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഫ്ലേവറിൽ ഒരു വലിയ വിഭവം ഈ അഭിരുചികളോട് സംഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ഫ്രെഞ്ച് സോസ് ആണെന്നിരിക്കട്ടെ, ഏറ്റവും മികച്ചത് "ഏറ്റവും മികച്ചത്" സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു തുല്യതയുണ്ട്.
ഞാൻ വ്യത്യസ്ത രസകരം വിഭാഗങ്ങളിലൂടെ സഞ്ചരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയേക്കാവുന്ന ഫ്ലേവറിന്റെ ആഴം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ വഴികൾ പറയാൻ പോകുന്നു. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ പരസ്പരം യോജിപ്പിക്കാനുള്ള വഴികൾ ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും.
മണി
മുഴുവൻ പുസ്തകങ്ങളും സമകാലികമായി പഴകിയ ഉപ്പ് പോലെയാണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് എഴുതപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് - കുക്കിയുടെ വികാസത്തിൽ മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ നാഗരികതയിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ വളരെയധികം സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളോട് ഉപ്പ് ചേർക്കപ്പെട്ടതിനാൽ, മിക്ക ആളുകളും അവരുടെ ഡയറ്റുകളിൽ വളരെയധികം വിനിയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ കുറഞ്ഞ കാർബൺ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ പല പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പാടില്ല, അതിനാൽ മിക്കവർക്കും പാചകത്തിൽ ഉപ്പു ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നാം വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
( എത്രമാത്രം ഉപ്പ് കഴിക്കണം എന്നതിനെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ .) ഇത് വ്യക്തമാകുമെങ്കിലും, ഉപ്പിന്റെ ശരിയായ അളവ് യഥാർഥത്തിൽ ആഹാരത്തിലെ സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തുവിടുകയാണ്. അൽപം അൽപം ചേർക്കുക, രുചിച്ചു നോക്കുക, ജീവനോടെ വരുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുക.
ഈ ദിവസം വിപണിയിൽ ധാരാളം ഗൌർമെറ്റ് ലവണങ്ങൾ ഉണ്ട് (അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഭക്ഷണം ചേർക്കാൻ എത്ര ഫ്ലേവർ എത്രമാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു), എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകം ഉപ്പിട്ട് സ്വാദും ചേർക്കാൻ ധാരാളം വഴികൾ ഉപ്പ് ഷേക്കർ വേണ്ടി എത്തിച്ചേരാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഈ ആഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പൊലിനൊപ്പം മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കും:
- ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ്
- സോയാ സോസ്
- ബോലിയോൺ (അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട, ബ്യൂട്ടൺ ബിയോൺൺ)
- പച്ചില പിണ്ണാക്ക്
- ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ (ഒരു സോസ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ മാജിക് കഴിയും)
- പർമസസൻ പോലുള്ള ഹാർഡ് ചീസ്
- ഫിഷ് സോസ് (തായ് അല്ലെങ്കിൽ വിയറ്റ്നാമീസ്)
- ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഖപ്പെടുത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ (ഹാം)
പുളിച്ച
ഒരു "ബ്ലാ" വിഭവം ചുരുക്കാൻ ഒരു ചെറിയ ആസിഡ് പോലെയുള്ള ഒന്നില്ല. പുളകിന് ഒരു ചെറിയ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഇടുക, മുഴുവൻ സോസ് ഒരു ജിംഗ് തരും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനു തൊട്ടു മുൻപുള്ള അസിഡിക് നോട്ടുകൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കാരണം ഇത് ചൂടാക്കാനുള്ള ദീർഘചതുര കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതിനാൽ ഇത് സിട്രസ് ജ്യൂസ് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ ചേരുവയ്ക്കായി ചില പുളിച്ച / ആസിഡ് ചേരുവകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
- എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള വിനെഗറുകൾ (വിനാഗിരി വിനാഗിരിയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേകൾ കാണുക)
- നാരങ്ങ നീര്
- നാരങ്ങാ വെള്ളം
- താമര
- Raspberries
- ക്രാൻബെറീസ്
- അച്ചാറുകൾ
- തക്കാളിക്ക് അസിഡിക് ആകാം
മധുരം
വ്യക്തമായും, മധുര ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രശ്നമാണ്. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ മധുരമുള്ള ഒരു സ്പർശനം എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കും. പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ഏതെങ്കിലും രീതിയിലാണോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (നാല് ഗ്രാം) ഉണ്ടായിരിക്കും.
ഒരു ഡ്രോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദ്രാവക മിശ്രിതം രണ്ടു മാത്രം ഒരു ഡ്രോപ്പ് ഇട്ടു അതു ആസിസ് അല്ലെങ്കിൽ ദുർഘടങ്ങളെ എതിർക്കുന്ന മുഴുവൻ കാര്യം മാറ്റി, മൂലകൾ ഔട്ട് റൗണ്ട് കണ്ടെത്തുന്നതിന് അസാധാരണ അല്ല. ആഹാരം മധുരതരമല്ല, മധുരിക്കുന്നതല്ല.
നുറുങ്ങ്: വെളുത്തുള്ളി പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതാണ് പാൽ പഞ്ചസാര. പഞ്ചസാര വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ, മാധുര്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒരു പഞ്ചസാര പകരും, വളരെ ചെറിയ ഫ്ളറിഡ് മോളാസെസ് ഉപയോഗിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാണ് ബി അല്ലെങ്കിൽ സി ഗ്രേഡ് മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, വളരെ ചെറിയ തുക ഉപയോഗിക്കുക.
പഞ്ചസാര, മോളാസ്, തേൻ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് പുറമെ താഴെ പറയുന്നവയ്ക്ക് ഭക്ഷണത്തിന് മാധുര്യവും ചേർക്കാം.
- ഉള്ളി, നീളമുള്ള വേവിച്ചു ഭൗമോപരിതലത്തിലെ caramelize ലേക്കുള്ള പതുക്കെ
- വറുത്ത ചുവന്ന ബെൽ കുരുമുളക് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ മാധുര്യമുള്ളതാണ്
- പഴം
- പഞ്ചസാര ഫ്രീ സിറപ്പുകൾ
- പഞ്ചസാര ഫ്രീ ജാംസ്
- കൃത്രിമ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കാലോറി മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ദ്രാവക ഫോമുകൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ കൂട്ടിക്കലർന്ന്
ആരോമാറ്റിക്
ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്കും ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ചേരുവകളുണ്ട്. ഈ ചേരുവകൾ ഏകദേശം ഒരു വിഭവം ആഴത്തിൽ നൽകുന്നു.
നിരവധി വിഭവങ്ങൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ "ത്രിത്വങ്ങളുണ്ട്". ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി, സെലറി, കാരറ്റ് (മൈറെക്സിക്സ്). കാജുൻസിന്, ഉള്ളി, ബെൽ കുരുമുളക്, സെലറി എന്നിവയാണ്. കരീബിയൻ സോഫിറ്റോയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ അടിത്തട്ടിൽ. പല ഏഷ്യൻ സംസ്കാരങ്ങളിലും ഇഞ്ചി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിഭവം പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് എണ്ണയിൽ സാധാരണയായി അരോമറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഈ വിധത്തിൽ എണ്ണയുടെ സാദുണ്ടാക്കുന്ന മുഴുവൻ വിഭവവും സാധാരണയായി ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രമേ എടുക്കൂ.
നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില സുഗന്ധ ചേരുവകൾ ഇതാ:
- ഉള്ളി
- വെളുത്തുള്ളി
- ഷോളൊറ്റുകൾ (സുഗന്ധം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർന്നതാണ്)
- മുള്ളങ്കി
- ബെൽ പോലെയുള്ള മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
- ഇഞ്ചി (അല്ലെങ്കിൽ ഗാലമാൻ, അതിൻറെ തായ് കസിൻ)
- ഇഞ്ചിപ്പുല്ല്
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പുറമേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ആകുന്നു, ഞാൻ പ്രത്യേകമായി "സ്പൈസി" വിഭാഗത്തിൽ അവരെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും
ഇതുകൂടാതെ, ഈ ഘടകങ്ങൾ പലപ്പോഴും അരോമാറ്റിക്സ് ആയി കണക്കാക്കാം, പക്ഷേ അവ പലപ്പോഴും (എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും) പാചകരീതിയുടെ അവസാനം ചേർക്കുന്നു.
- സിട്രസ് ജസ്റ്റ് - സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ തോതിൽ നിറമുള്ള ഭാഗം. അത്യാവശ്യ എണ്ണകൾ ജൈവത്തിൽ തന്നെ വസിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ മൃദുലമായതാണ്. പാശ്ചാത്യരെ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, താഴെ കയ്പുള്ള വെള്ള ഭാഗം കിട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു മൈക്രോപ്ലെയിൻ ഗ്ലറ്റർ ഇത് നന്നായി ചെയ്യുന്നു.
- കാഫിർ കുമ്മായം ഇലകൾ
- ആരോമാറ്റിക് സസ്യങ്ങൾ - ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, കാശി, ഒരെഗാനോ, പുതിന തുടങ്ങിയവ.
അന്തിമമായി, വേറൊരു തരം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുണ്ട്, അവ എനിക്ക് "മത്സ്യം" എന്ന് മാത്രമേ അറിയാവൂ. വിയറ്റ്നാമീസ്, തായ് ഫിഷ് സോസുകൾ, ആഞ്ചുവിസ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ഉദാഹരണങ്ങൾ. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്ന ആശയം മൂലം ആളുകൾ പലപ്പോഴും തിരിഞ്ഞുവരുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ ഒരു വിദഗ്ധ ഷെഫ് അവരെ ഒരു സോസ് കൊണ്ട് പറയാതെ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ - അവർ "യൌം" എന്നു പറയും, കാരണം ഈ പശ്ചാത്തല ഫ്ലേവർ ശരിക്കും ആഴം കൂട്ടുന്നു. ഒരു ആൻച്യുവീസ് ഒരു സോസ് ആയി "ഉരുകുന്നത്" കഴിയും, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുകയില്ല.
മസാലകൾ / ചൂട്
കറുത്ത കുരുമുളക് ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള പല മേശകളിലും അതുപോലെ തന്നെ ഉപ്പേരിയും അതുപോലെതന്നെ മാസ്റ്റേൻ പാചകത്തിന്റെ അടുക്കളകളിലുമാണ്. രുചി മുകുളങ്ങൾ "ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു" എന്തോ മുഴുവൻ വിഭവം നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നത് ചെയ്യുന്നു. കുരുമുളക് (ഇത് കുരുമുളക്, ചില്ലി കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്) പ്രധാനമായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. എന്നാൽ ഈ വിഭവം കുരുമുളകിൽ നിന്ന് പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ മസാലകൾ പാടില്ല.
പ്രത്യേകം മസാലകൾ വിഭവങ്ങൾ ഒഴികെ, പശ്ചാത്തലത്തിൽ ചൂട് ഒരു സ്പർശനം കൂടുതൽ "ജീവനോടെ", മസാലകൾ ആസ്വദിക്കയില്ല.
ഉണക്കിയ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ (സാധാരണയായി പൊടി) ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്ത് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഈ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ എപ്പോഴും ഒരു വിഭവത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കണം, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ദുർബലത വളർത്തിയെടുക്കാനും, മിശ്രിതമാക്കാനും, സുഗന്ധം നിലനിർത്താനും.
പുതിയ ചിലി കുരുമുളക് വിവിധ സമയങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സാധിക്കും. അവ തളികളിലേക്ക് ചേരുവാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ മറ്റ് ആറോമാറ്റിക്സികളായി ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ഫ്രോസൺ പ്രഭാവം വഴി തെളിക്കണമെങ്കിൽ, അവസാനം അവരെ ചേർക്കുക. പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ കുരുമുളക് പരസ്പരം വ്യത്യസ്തമാണ്.
ചിലി കുരുമുളക് ഒരു മുഴുവൻ സ്പെക്ട്രം ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആണെങ്കിൽ, ഞാൻ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള മിനുസമാർന്ന ഉപയോഗത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. (കൂടുതൽ ചൂട് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം).
എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ആഞ്ചോ. ന്യൂ മെക്സിക്കോ ചിലി ചൂടാണെങ്കിലും വളരെ രസകരമാണ്. (കുറിപ്പ്: ചില്ലി പൊടികൾ ഉണങ്ങിയ ചില്ലകൾ മിശ്രിതം പോലെയുള്ള മറ്റു സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ മിശ്രിതങ്ങളായവയാണ്.
കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് പുറമെ, ചില കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള,
- കറി പൗഡറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തങ്ങൾ (കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവരുടെ ചൂടും ലഭിക്കുന്നു.
- കൊളിയാർ ഒരുപക്ഷേ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധം - അത് ഊഷ്മളവും, സിട്രസ് കുറിപ്പുമായിരുന്നു. ഇത് കൊമ്പൻ ചെടിയുടെ വിത്തുകളാണ്.
- ക്യുമിൻ (ചൂട് അല്ല, ചൂട് അല്ല)
- കടുക്, പൊടി അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയത്
- കുരുമുളകിന്റെ കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് പാപ്പിക്ക. ചൂടുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമാണ്
- തൈര് - മിതമായ ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു
- ചിലയിനം കറുവാടൻ വിയറ്റ്നാമീസ് കറുവാമൻ പോലുള്ള മസാലകളിൽ മുക്കാൻ സാധിക്കും
- മറ്റ് പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പെരുംജീരകം മുതലായവ) സൂക്ഷ്മമായ ചൂട് നൽകുന്നു
- അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി വളരെ ചൂട് ആയിരിക്കും
പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒരു ആർദ്ര സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ചേർക്കുക, ഉണക്കിയ പൊടിക്കുക. ഇത് ടബാസ്കോ സോസ്, ഏഷ്യൻ ചൂടുള്ള സോസുകൾ, മധ്യ കിഴക്കൻ ഹരിസ്സ പേസ്റ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് എന്തെങ്കിലും ചൂടുള്ള സോസ് എന്നിവ രൂപത്തിൽ ആകാം.
ക്രീമിയം
എല്ലാ സുഗന്ധവും വളരെയധികം വളരുകയാണെങ്കിൽ, അല്പം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ അത്ഭുതങ്ങൾ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ധാരാളം ഏഷ്യൻ കറികൾകൊണ്ട് തേങ്ങാപ്പിലുണ്ടാകില്ലേ?
ചേരുവകൾ ഏത്
നിങ്ങളുടെ അലമാരയിലെ ചില ഓർമ്മകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ, അവർ ഇതിനകം സുഗന്ധങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. മുന്തിരിപ്പഴം വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. വോർചെസ്റ്റർഷെയർ സോലുകളിൽ മുളപ്പിച്ചവ, വിനാഗിരി, പുളിങ്കുരു, നഖം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
സുഗന്ധരോടൊപ്പം ബാർബിക്യൂ സോസിനൊപ്പം പഞ്ചസാരയും വിനാഗിരിയും ഉണ്ട്. ഈ സാമഗ്രികൾ നിങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിൽ പല സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങളുടെ പാചകം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ബാക്കിംഗ് മാജിക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്
സുഗന്ധങ്ങൾ മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ കഴിവിനെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില പൊതുതത്വങ്ങൾ ഉണ്ട്, അന്തിമഫലം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അദ്വിതീയ താൽപ്പര്യങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുമെങ്കിലും.
പരിചിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക. ഇത് എല്ലാ സ്വാദ സംഘങ്ങളിൽ നിന്നും എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടോ? കാണാതായ ഗ്രൂപ്പിൽ (വ്യൂകൾ) നിന്ന് അല്പം ആരെയെങ്കിലും ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. (എല്ലാ പാചകവും എല്ലാ സ്വാദുകളും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടതില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് അമിതമായി ഓടിക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, എന്റെ ചിക്കൻ കലത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ആസിഡ് എനിക്ക് ആവശ്യമില്ല.)
ഭക്ഷണത്തെ രുചിച്ചറിയുന്നതിനും, മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനും എന്തുസംഭവിക്കുമെന്നതിനും പകരമാകില്ല.
നിങ്ങൾ ഒരു ദിശയിലേക്ക് മാറിപ്പോകുന്നെങ്കിൽ, പലപ്പോഴും എതിർപ്പുവരാനിരിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്ത് വിഭവത്തെ തുളച്ചുകയറും.
- വളരെ മസാല കുറച്ച് മാധുര്യമോ ക്രീമിലിയോ ചേർക്കുക
- വളരെ മധുരം? ചില പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ചേർക്കുക
- വളരെയധികം പുളിച്ചോ? മധുരം ചേർക്കുക
- വളരെ മങ്ങുന്നുണ്ടോ? ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ചൂട് ചേർക്കുക
- ഉപ്പിട്ടത്? പുളിച്ച ചേർക്കുക
- ഒരു സ്പാർക്ക് ആവശ്യമാണോ? പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക്സിൽ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താപത്തിന്റെ ഒരു സ്പർശം ചേർക്കുക
- കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ വേണോ? - അടുത്ത തവണ സൌരഭ്യവാസന ആരംഭിക്കുക
- വളരെ പരുഷമോ? - മാംസത്തിന്റെ ഒരു സ്പർശം മാത്രം മതി
രുചി, രുചിക്കൽ, രുചിക്കൽ എന്നിവ സൂക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഉടൻ നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ ആ അത്താഴവിരുന്ന് അല്ലെങ്കിൽ potluck ഏറ്റവും അഭ്യർത്ഥിച്ചു ആയിരിക്കും! ആരും തന്നെ അവരെ തനിപ്പകർപ്പിക്കാൻ കഴിയുകയില്ല.