നാം എത്രത്തോളം ഉപ്പു തിന്നണം?

ഒരു ലോ കാർബ് ഡയറ്റിൽ ഉപ്പു

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അറിയാമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചില വിവാദങ്ങളിലേക്ക് ഓടിയിട്ടുണ്ടാകും. സാധാരണയായി, ഞങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ 30-40 വർഷത്തേക്കുള്ള സന്ദേശം ഉദ്ധരിച്ചപ്പോൾ ഉപ്പ് വരുമ്പോൾ "കുറവ് മികച്ചതാണ്." എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ആ വിഷയം വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു. വിവാദത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് നോക്കാം, കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണത്തിൽ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പു എത്രമാത്രം ബാധിക്കുമെന്നുള്ള പ്രത്യേക ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നതാണ്.

എത്ര സോഡിയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു?

ജൂലൈ 2015 ലെ കണക്കനുസരിച്ച് (2015 മാർഗനിർദേശങ്ങൾക്കു മുമ്പ്) അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഭക്ഷണ മാർഗനിർദേശങ്ങൾ "സാധാരണ ജനങ്ങൾ" സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് 2300 മില്ലിഗ്രാം എന്ന അളവിൽ (ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്) നിയന്ത്രിക്കണമെന്ന് പറഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും ജനസംഖ്യയിൽ പകുതിയിലേറെ പേരും ജനസംഖ്യയിൽ 50 ശതമാനം പേരും ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാരും മറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകളും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് സാധ്യതയുള്ളവരാണ്. ഇത് 1500 മില്ലിഗ്രാം എന്ന അളവിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. എല്ലാവർക്കും 1500 മില്ലിഗ്രാമിൽ താമസിക്കണമെന്നാണ് അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ അഭിപ്രായപ്പെട്ടത്. (ആരും ഇത് ചെയ്യുന്നില്ല, അടിസ്ഥാനപരമായി, അത് ചെയ്യാൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്, അതുകൊണ്ട് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ആളുകൾ മാത്രമേ എത്തിച്ചേരാൻ കഴിയുകയുള്ളൂ എന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യാൻ നല്ല ആശയമാണോ എന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ശാസ്ത്രത്തിന്.)

ആനുകൂല്യങ്ങൾ

ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ശുപാർശ കാരണം ഒരുപാട് ഉപ്പും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദവും കഴിക്കുന്നതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, രണ്ട് കബീറ്റുകൾ ഉണ്ട്:

1) ഉയർന്ന ഉപ്പ് ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് മിതമായ ഉപ്പ് കഴിച്ചാൽ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയാനും സാധ്യതയുണ്ട്. കാരണം, മിതമായ കഴിക്കുന്നത് മുതൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് വളരെ കുറവാണ്. ഈ വിഷയം പരിശോധിച്ച ശേഷം, 2013-ൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് മെഡിസിനാണ് 2300 മില്ലിമീറ്ററിലുള്ള സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചത് എന്നതിന് യാതൊരു തെളിവുമില്ല.

രക്തസമ്മർദ്ദവും ഉപ്പുവെള്ളവും തമ്മിലുള്ള പൊതുജനത്തിൽ അടുത്തകാലത്തെ വിശകലനം വളരെക്കുറച്ച് പരസ്പരബന്ധം കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ആനുകൂല്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ആളുകൾ തീർച്ചയായും ഉണ്ട്:

2) ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രയോജനമുള്ള ആളുകൾ "ഉപ്പ് സെൻസിറ്റീവ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണ ജനസംഖ്യയുടെ 10 മുതൽ 20 ശതമാനം വരെ ഇത് കരുതുന്നു. പ്രായമായ ആളുകൾ, ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാർക്കും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്കും ഉപ്പ് സെൻസിറ്റീവ് ആകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

നിങ്ങൾ ഉപ്പ് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, അത് അറിയാൻ നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ രക്തസമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാവുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതാണ്, ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഉപ്പ് സെൻസിറ്റീവായ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാണെങ്കിൽ പോലും ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഉപ്പ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടാക്കുന്നതെല്ലാം വീക്കം, മറ്റ് മോശം ഫലങ്ങൾ എന്നിവ കാരണമാകുമെന്നതാണ് ഒരു കാര്യം. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ മനസിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മിതമായ ഉപ്പ് എടുക്കുക

ഈ കാര്യത്തിൽ നിരവധി വിവാദങ്ങളുണ്ട്! സോഡിയം ജനങ്ങളുടെ ശരാശരി അളവ് (3500 മില്ലിഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3.5 ഗ്രാം) കഴിക്കുന്നത് വളരെ കൂടുതലാണ് എന്ന് ചില വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. മറ്റു ചിലർ പറയുന്നത് ഇത് മിതവാദിയുടെ വളരെ നിർവ്വചനമാണെന്ന്. ദിവസത്തിൽ അഞ്ചോ ആറോ ഗ്രാം സോഡിയം മിതമായ അളവിൽ മാത്രമാണെന്ന അഭിപ്രായക്കാരായ വിദഗ്ധന്മാരെ ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം ചേർത്താൽ മതിയാകും.

നിങ്ങൾ വളരെ ഉപ്പു കഴിക്കുന്നുണ്ടോ?

നിങ്ങൾ സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക, മിക്കവാറും വീട്ടിലിരുന്ന് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും നിർവചനത്തിൽ ഉപ്പ് ഒരു മിതമായതോ കുറഞ്ഞതോ ആയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരുപാട് തിന്നും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കി പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ, ഗ്രാം വേഗം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും! ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആന്റ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ പറയുന്നത്, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ശരാശരി ആൾക്കാർ അവരുടെ സോഡിയം ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്നും പ്രീപെയ്ഡ് ചെയ്തും സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു , 5% വീടുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 6% ഉപ്പ് ഷേക്കറിൽ നിന്ന് മേശയിൽ.
ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉദാഹരണം: വെൻഡിയുടെ ക്വാർട്ടർ പൌണ്ട് സോക്കർബർക്കർ: 1220 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം (290 എണ്ണം മാംസാഹാരത്തിൽ ആണ്, ബൺ 330, 390 ചീസ്, ബാക്കിയുള്ളവ).

ഞാൻ വെൻഡിയുടെ ഇഷ്ടമല്ല, BTW - മിക്കവാറും എല്ലാ ചെയിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇതുപോലൊരു സംഖ്യയുണ്ട്.

വളരെ ചെറിയ ഉപ്പ് നിന്ന് അപകടങ്ങൾ

ഇത് വളരെ ഗവേഷണം നടക്കാത്ത ഒരു മേഖലയാണ്, പക്ഷേ പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ചിലത് സംബന്ധിച്ചുള്ളതാണ്. ചില നിരീക്ഷണ പഠനങ്ങൾ (അവയിൽ പലതും സ്വയം റിപ്പോർട്ട്) താഴ്ന്ന ഉപ്പിന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് "കാർഡിയോവസ്വാലർ മോർട്ടാലിറ്റി" അല്ലെങ്കിൽ "എല്ലാ-മരണ കാരണങ്ങളും" വർദ്ധിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഇടപെടലുകൾ ഈ ഭാഗത്തായിരിക്കുമെന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, രോഗികൾക്കു കുറവ് ഭക്ഷണമുണ്ടായിരിക്കാം, അത് സ്വയം കഴിക്കുന്നത് ഉപ്പ് കുറച്ചുകാണും എന്നാണ്.

ഇത് പരിഹരിക്കാൻ, ഓസ്ട്രേലിയയിലെ ചില ഗവേഷകർ ടൈപ്പ് 2 ഡയബറ്റീസുമുള്ള ഒരു കൂട്ടം ആളുകളെ ഉദ്ധരിച്ചു. ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കണമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടു (ഉയർന്ന രക്ത സമ്മർദ്ദം). അവർ 10 വർഷം തുടർന്നു. ഒരു നാരുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിൽ എത്രമാത്രം ഉപ്പുവെള്ളുന്നുവെന്നത് 24 മണിക്കൂറുള്ള കാലത്തേക്ക് മൂത്രം ശേഖരിക്കുന്നതാണ്. 10 വർഷക്കാലയളവിനുള്ളിൽ ഈ രീതി പല പ്രാവശ്യം നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു. ഫലങ്ങൾ: പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത്, മരിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്! കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉപ്പ് കഴിച്ചവരിൽ ഹൃദ്രോഗസാധ്യതയും മരണ നിരക്കും മരണനിരക്ക് ഉയർന്നിരുന്നു.

എന്തിനാണ് ഇത് വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്? നന്നായി, രക്തവും മറ്റു ശരീരദ്രവങ്ങളും (ശീമു, വയർ, ഞങ്ങളുടെ അവയവങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചുള്ള ദ്രാവകം) നല്ല കാരണങ്ങളാൽ ഉപ്പിട്ടാണ്. നമ്മുടെ മൃതദേഹങ്ങൾ സോഡിയം (പിന്നെ ക്ലോറൈഡ്, ഉപ്പ് മറ്റൊരു ഘടകം) ഉപയോഗിച്ച് പലതും ധാരാളം വഴികളുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, നമുക്ക് വേണ്ടത്ര വേവലാതി ഇല്ലെങ്കിൽ കാര്യങ്ങൾ വൃത്തിഹീനമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് വ്യായാമം ചില ആളുകളുടെ പേശികളിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കും എന്നതാണ് കൂടുതൽ രസകരമായ നിരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന്. പ്രമേഹ പഠന ഗവേഷകരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദത്തിന്റെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപാപചയവും ന്യൂറോ ഹോർമോണൽ പാറ്റേണുകളും ഇടപെടാൻ ഇടയാക്കിയത്, ചുരുങ്ങിയത് ചില ആളുകൾക്കെങ്കിലും, എന്നാൽ ഈ സമയത്ത് നമുക്ക് വളരെ കുറച്ചു മാത്രമേ അറിയാൻ കഴിയൂ.

ഉപ്പ് ആവശ്യവും താഴ്ന്ന കാർബിനും ഭക്ഷണം

കുറഞ്ഞ കാർബറ്റ് ഡയറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഉപ്പ് നമ്മുടെ ആവശ്യം ബാധിക്കുമോ? ചില വിദഗ്ധർ അങ്ങനെ ചിന്തിക്കുന്നു (വീണ്ടും, കുറഞ്ഞത് ചില ആളുകൾ). പ്രത്യേകിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ കാർബൺ ( ketogenic ) ഭക്ഷണത്തിലെ ആദ്യ രണ്ട് ആഴ്ചകളിൽ, ശരീരം ധാരാളം വെള്ളം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ചില ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളെ പോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. രോഗികളിൽ കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റീസുമായുള്ള ജോലി പരിചയമുള്ള ചില ഡോക്ടർമാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ രോഗികളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കും. "അറ്റ്കിൻസ് ഫ്ലൂ", ആദ്യ ആഴ്ചയിൽ അസുഖം ബാധിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത് ഓരോ ദിവസവും ഓരോ കപ്പ് ചോറ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു കുടിയ്ക്കാൻ അവർ പലപ്പോഴും ഉപദേശിക്കുന്നു.

മറ്റ് വിദഗ്ദ്ധർ, പ്രത്യേകിച്ച് ഡോ. സ്റ്റീഫൻ ഫിന്നിയും ജെഫ് വൊലേക്കും, ദീർഘകാല ketogenic ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ആളുകൾ തുടർന്നും കൂടുതൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അവർ അത്ലറ്റുകളായാലോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ സജീവമായും ആണെങ്കിൽ. Ketogenic ഭക്ഷണത്തിലെ ആളുകളെ കൂടുതൽ സോഡിയം പുറംതള്ളാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് അവർ തെളിയിക്കുന്നു. താഴ്ന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ജീവിക്കുന്ന ആർട്ട് ആന്റ് സയൻസ് ലെ, അത്തരം ആളുകൾ ഓരോ ദിവസവും ദിവസവും 2-3 ഗ്രാം സോഡിയം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് ഉപദേശിക്കുന്നു. (എനിക്ക് അധികമായി ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ലെന്നു തോന്നിയിട്ടില്ല, പക്ഷെ ഞാൻ ഒരു വലിയ വ്യായാമമില്ല.)

നാം എന്തു ചെയ്യണം?

കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഗുണം ചെയ്യുന്നവർക്ക് നന്നായി അറിയാം. സർക്കാർ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ആരോഗ്യ സംഘടനകളിൽ നിന്നുള്ള ശുപാർശകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്തെന്ന് കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളുടേത് നിങ്ങളുടേതാണ്. നിങ്ങളുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം പരിശോധിച്ചാൽ ഉറപ്പാക്കുക. പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെയിടുക. നിങ്ങളുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആരോഗ്യമുള്ള കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണരീതി പിന്തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അത് പലർക്കും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണനിലവരുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അത് ജോലി ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പു വെട്ടിക്കളഞ്ഞുകൊണ്ട് ശ്രമിക്കുക.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ. വസ്തുതകൾ നേടുക: നിങ്ങളുടെ ഡയറ്റിൽ സോഡിയം ഉറവിടങ്ങൾ, ഓൺലൈൻ ജൂൺ 2012 പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു}

_{ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ. ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ സോഡിയം ഉപഭോഗം കൂടുതൽ പങ്കുവെക്കുന്നത് - യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, 2007-2008} . > സാരാംശം > മരണനിരക്ക് ആഴ്ചതോറും > റിപ്പോർട്ട് >. ഫെബ്രുവരി 10, 2012 61 (05); 92-98

എക്കിൻസി, എലിഫ്, et. അൽ. "ടൈപ്പ് 2 ഡയബറ്റിസ് ഉള്ള രോഗികളുടെ ഡയറ്റിറ്ററി സോൾട്ട് ഇൻറ്റർ ആൻഡ് മോർട്ടാലിറ്റി". പ്രമേഹം മാർച്ച് 2011 vol. 34 അല്ല. 3 703-709

_{O'Riordan, Michael. "നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം മുന്നോട്ടു പോകണം? വിദഗ്ധരെ സോഡിയം വാർയിലെ ഏറ്റവും പുതിയ സംവാദങ്ങൾ". (രജിസ്ട്രേഷൻ ആവശ്യമാണ്) Medscape വെബ് സൈറ്റ് മേയ് 16, 2013}

_{മെൻഡെ, ആൻഡ്രൂ എത്ത. അൽ. അമിതമായ സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ജേർണൽ ഓഫ് മെഡിസിൻ. ഓഗസ്റ്റ് 14, 2014. 371: 601-611.}