പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ, ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ്, കലോറി, പ്രോട്ടീൻ
കറുത്ത ബീൻസ് ഉണങ്ങിയതോ, മുൻകൂട്ടി വാങ്ങിക്കോ വാങ്ങാവുന്ന ഒരു പയർവർഗ്ഗമാണ്. ചുവടെ പറഞ്ഞതുപോലെ, സ്വയം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയും, സസ്യജാലങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തും എന്നതിനാൽ, സ്വയം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ബീൻസ് മുളച്ചശേഷം (ഒറ്റരാത്രിയിൽ നല്ലത്) അവരെ ശുദ്ധജലത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് കുതിർത്ത് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ബീറ്റ്റിലെ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ വിഷമകരമാവുന്ന ചില പ്രധാന വസ്തുക്കളും, അതുപോലെ തന്നെ ചില പോഷകങ്ങളും (ഫൈറ്റുകളും ടാനിനുകളും) ഇത് നീക്കം ചെയ്യും.
ബ്ലാക്ക് സോയ ബീൻസ് കറുത്ത പയറുകളുടെ വലിയ കുറഞ്ഞ കാർബറാണ്
ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ കൗണ്ട്സ്
- ½ കപ്പ് പാകം കറുത്ത ബീൻസ്: 13 ഗ്രാം ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് , 8 ഗ്രാം ഫൈബർ, 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 114 കലോറികൾ
ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സ്
പാകം ചെയ്ത കറുത്ത പയറുകളിൽ നടത്തിയ പഠനങ്ങളുടെ ശരാശരി ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക 25 ആണ്. പ്രഷർ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട ബീൻസ്, ബീൻസ്, എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന ജി.ഐ (40-നും 60-നും ഇടയിലാണ്, ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഉള്ളിൽ ഉയർന്നത്).
ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതല് വിവരങ്ങള്
ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ്
- കപ്പ് പാകംചെയ്ത കറുത്ത പയർ: 7
കറുത്ത ബീൻസ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ബ്ലാക് ബീൻസ് ഫൈബർ നല്ല ഉറവിടമാണ് (ഇരുവരും ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതും) ഫോളേറ്റ്, ഒരു നല്ല മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, തയാമിൻ സ്രോതസ്സ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ് ഒരു നല്ല ഉറവിടം. ബ്ലാക് ബീൻസ് ചില ഫൈറ്റോൺയൂറിയന്റുകളും , പ്രധാനമായും പോറ്റിഫീനോൾസും പൂശുന്നു.
മറ്റു പയർവർഗങ്ങളെപ്പോലെ കറുത്ത പയർ, പരുക്കനായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് , പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസാണ്.
അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇവ സാവധാനത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന അന്നജം, ചെറിയ കുടലിൽ ദഹിപ്പിക്കാത്ത അന്നജം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ദ്രുതഗതിയിൽ കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി നിർത്തുന്നത് പ്രമേഹരോഗികളിലെ ഗ്ലൈസമിക് നിയന്ത്രണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു എന്ന് ഒരു പഠനം വ്യക്തമാക്കുന്നു. പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജത്തിന്റെ ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുന്ന ആഹാരങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് വേദന വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയും കാത്സ്യം പോലുള്ള ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ശ്രദ്ധിക്കുക, ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ്, ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സ്, ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉള്ളതിനേക്കാൾ കുറച്ചുമാത്രം സാവധാനത്തിലുളളതും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ അന്നജം ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബീവികളിൽ ഉയർന്നു വരുന്ന ചില പ്രമേഹരോഗികൾ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചക്ക് കാരണമാകുന്നുണ്ട്, അതിനാൽ നമ്മുടെ ദഹനസംവിധാനങ്ങൾ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന കാര്യത്തിൽ വ്യക്തിഗത വ്യതിയാനങ്ങൾ വളരെ വ്യക്തമായി കാണാം.
കൂടുതൽ കാർബ് പ്രൊഫൈലുകൾ:
- പഴങ്ങൾ
- പച്ചക്കറികൾ
- നട്ട്, വിത്തുകൾ
- ധാന്യങ്ങളും ലെഗ്യൂമുകളും
- പാൽ, ക്രീം, സോയ് പാൽ, മുതലായവ
ഉറവിടങ്ങൾ:
കാർമോ-ഗാർഷ്യ, ആർ., ഒസോറിയോ-ഡയസ്, പി., അഗമ-അസെവേവോ, et al. ഫാസോലസ് വൽഗാരിസ് (L.) സി.വി യുടെ അന്നജം സംസ്ക്കരണത്തിൽ ഉണക്കാനുള്ള ഘടനയും ഫലവും. 'മയോക്കബ'. ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി.
ഫെർണാണ്ടസ് എസി, നിസിഡാ വാൻ, ഡാ കോസ്റ്റ പ്രോനെക് ആർ പി എറ്റ്. പൊതുപാനികളുടെ പോഷകാഹാര നിലവാരത്തിൽ (ഫാസോലസ് വോഗാരിസ് എൽ) കുതിർക്കുന്നതിന്റെ സ്വാധീനം: കുതിർപ്പില്ലാതെ കുടിക്കൊണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിച്ചും. ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആന്റ് ടെക്നോളജി 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
ലെറൌക്സ്, മാർക്കസ് ഫോസ്റ്റർ-പവൽ, കെയ്, ഹോൾട്, സൂസന്ന, ബ്രാൻഡ്-മില്ലർ, ജാനറ്റ്. "ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സുകളുടേയും ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് മൂല്യങ്ങളുടേയും അന്താരാഷ്ട്ര പട്ടിക: 2002." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ . വാല്യം. 76, നമ്പർ 1, 5-56, (2002).
അഴി
യുഎസ്ഡി നാഷണൽ ന്യൂട്രീന്റ് ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസ്, റിലീസ് 21.