നിങ്ങൾ പൊട്ടിച്ചെറിപ്പുകളെ കുറിച്ച് ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ അതിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ശേഷിയുള്ള അന്നജം ബുദ്ധിമുട്ടല്ല. നമുക്കിഷ്ടമുള്ള അന്നജം വിവിധ നിരക്കുകളിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നമുക്കറിയാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അന്നജം വളരെ വേഗത്തിലാണ് ദഹിക്കുന്നത്. ബീൻസ്, ബാർലി, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോഡ് അരി തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിലുള്ള ആഹാരങ്ങൾ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
ചെറുകുടലുകളിലൂടെ ചെറുകുടലുകളില്ലാതെ എല്ലായിടത്തും ചെറുചൂടുള്ള പ്രതിരോധം എല്ലായിടത്തും തുടരുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, കൂടുതൽ ഫൈബർ പോലെയാണ്, ചില കേസുകളിൽ നാരുകൾ പോലെ വർഗീകരിക്കപ്പെടുകയും ലേബൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചില സ്റ്റോച്ച് റെസിസ്റ്റന്റ് എന്തെല്ലാമാണ്?
നാലുതരം പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഉണ്ട്:
- ദഹനസംരക്ഷണത്തിനുവേണ്ട പ്രയാസമായ പ്രഹരശേഷി, പലപ്പോഴും നാരുകളുടെ "ഷെൽ" മൂലമാണ്. പാകം ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. കൂടാതെ, ഹൈ-മെയ്സ് ധാന്യം അന്നജം പോലെയുള്ള ചില മാറ്റങ്ങളുള്ള നക്ഷത്രങ്ങൾ ഈ വിഭാഗത്തിലും അടുത്തതിലും ലഭ്യമാണ്.
- പരുക്കൻ പഴങ്ങൾ, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സസ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ജൈവ എൻസൈമുകൾ തകർക്കാൻ കഴിയാത്ത തരത്തിലുള്ള ഒരു അന്നജം ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങും അരിയും പോലെയുള്ള അന്നജം പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് ചെറുതരം പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം (ഏകദേശം 5%) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
- വിവിധ രാസപ്രക്രിയകൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ച റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർക്ക്. മറ്റ് മൂന്നു ഗ്രൂപ്പുകളിലെയും പോലെ ഈ നക്ഷത്രങ്ങൾക്ക് ഒരേ ഗുണങ്ങളുണ്ടോ എന്ന് വ്യക്തമല്ല.
മിക്ക അന്നനാളത്തിലുമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും അവയിൽ ചെറിയൊരു പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജലമുണ്ട്.
റെസിസ്റ്റന്റന്റ് അന്നജം കലോറികൾ ഉണ്ടോ?
ഉവ്വ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കും വഴി, സ്ഥിരമായി അന്നജം കുറവാണ്. പ്രതിരോധാത്മക മരുന്ന് കോളൻ എത്തുമ്പോൾ അവിടെ ബാക്ടീരിയ ഇന്ധനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ തറചാലൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു തരം കൊഴുപ്പ് ചെയിൻ കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകൾ (SCFA- കൾ).
പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം മുതൽ ധാരാളം കലോറികൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അനേകം ഗുണങ്ങളും. സൾഫർ ഫൈബറും ഒലിഗോസക്ചറൈഡും ചേർന്ന് നിർമിക്കുന്ന സിഎഫ്എഎഫ് ചില ഭക്ഷണ ശാലകളിൽ ഏതെങ്കിലുമൊരു ഫൈബറോടുകൂടിയ കലോറികളാണെന്നു തെളിയിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ കലോറികൾ രക്തം ഗ്ലൂക്കോസ് ഉയർത്താൻ പാടില്ല.
ആനുകൂല്യങ്ങൾ
കൂടുതൽ പഠിച്ചതായി തോന്നുന്നു, കൂടുതൽ നല്ല ഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു. ഒലിഗോസാക്കാരൈഡുകളെയും അഴുകിയ നാരുകളുപയോഗിച്ച് ഇവ സാധാരണമാണ്.
- റെൻസിസ്റ്റന്റ് അന്നജം പ്രത്യേകിച്ച് എസ്.ആർ.എഫ്.എ. എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. കോളിൻ സെല്ലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതും, കുറഞ്ഞ ജനിതക ക്ഷതം (ക്യാൻസറിനു കാരണമായേക്കാവുന്ന) കാരണവുമാണ്. ബ്യൂട്ടറാട്ടിയും കോശങ്ങളെ മറ്റ് വിധങ്ങളിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒലിഗോസാകാറാഡിഡുകളുടെയും ലയിക്കുന്ന നാരകത്തിന്റെയും മേൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഊർജത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പ്രാധാന്യം ഇതാണ്. അവരുടെ പുളിപ്പിക്കൽ മയക്കുമരുന്ന് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കും, പക്ഷേ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പുറംതള്ളത്തിന്റെ അളവിലല്ല.
- മറ്റ് നാരുകളുള്ള നാരുകൾ പോലെ, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ ആഗിരണം, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്.
- പഞ്ചസാര പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഏറ്റവും ആവേശകരമായ, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഇൻസുലിൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ തോന്നുന്നു. അടുത്ത ദിവസത്തെ മെച്ചപ്പെട്ട ഗ്ലൂക്കോസ് സഹിഷ്ണുതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട "രണ്ടാം ഭക്ഷണ ഇഫക്ട്", ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന നാരുകളും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജവും. ഇത് ചെറിയ ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ ഉണ്ടാകുന്നതാണ്, ഒപ്പം അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പെപ്റ്റൈഡ്.
- പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം കൂടുതൽ പേറ്റന്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും, ഇത് ഭാഗികമായി പെപ്റ്റൈഡ് (PYY) പുറത്തിറങ്ങാം.
- കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോളിനും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് അളവുമായും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- "നല്ല" ബാക്ടീരിയകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും "മോശം" ബാക്ടീരിയകളെയും അവരുടെ വിഷ വസ്തുക്കളെയും അടിച്ചമർത്തുകയും ചെയ്യും.
- മലവിസർജ്ജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
- ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കുറഞ്ഞ അന്നത്തെ ആഹാരസാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് സംഭരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
പ്രതിരോധം അന്നജം ഫുഡ്സ്
ബീൻസ് വളരെ നല്ല ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ്. ബീൻസ്, തയാറാക്കൽ രീതികൾ എന്നിവ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ പ്രതിരോധങ്ങളായ അന്നജം വ്യത്യസ്തമാണ് (ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് കൂടുതൽ ഗ്ലൈസമിക് ആകുന്നു) പൊതുവേ, ബീൻസ് ലെ അന്നജം സാവധാനം ദഹിപ്പിക്കപ്പെട്ട അന്നജം ആൻഡ് പ്രതിരോധം അന്നജം തമ്മിലുള്ള വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു.
ശ്രദ്ധിക്കുക, ബീജം പോലുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിെൻറ digestibility വർദ്ധിപ്പിക്കും, അത് പ്രതിരോധശേഷി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
പൂർണ്ണമായും ധാരാളമായ ധാന്യങ്ങൾ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടങ്ങളാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പിയിലെ അന്നജം 12% പ്രതിരോധശേഷിയും 43% പതുക്കെ ദഹിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. ബൾഗർ ഗോതമ്പ്, നീണ്ട ധാന്യം ബ്രൗൺ അരി എന്നിവയും സമാനമാണ്.
ഷിറാറ്റാകി നൂഡിൽസിലെ അന്നജം എന്നത് ലയിക്കുന്ന നാരകം പോലെ വർഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഞാൻ പറയാൻ കഴിയുന്ന രീതിയിൽ ഘടനാപരമായ പ്രതിഭാസത്തിന് വളരെ അടുത്തായി കാണുന്നു.
Hi-Maize ധാന്യം അന്നജം ഒരു സാധ്യതയും ആണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ മാവ് ഭാഗത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് അൽപം മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഒരു ഉറവിടം King Arthur Flour ൽ ലഭ്യമാണ്. പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഗോതമ്പ് അന്നജം മറ്റ് ബന്ധപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ട്. അവരുടെ പ്രഭാവത്തെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് കൂടുതൽ ഗവേഷണം വായിച്ചിട്ടില്ല.
ഉറവിടം:
ബ്രിഗ്നെന്റി, ഫ്യൂറിയോ et al. "അദൃശ്യമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ കൊളോണിയൽ ഫിൻമെന്റേഷൻ രണ്ടാം ആഹാരം പ്രാബല്യത്തിൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ 83.4 (2006): 817-822.
കുംമിംഗ്സ്, ജെ. "ദി ലാർജ് ഇൻസ്ട്രിയിൻ ഇൻ ന്യൂട്രീഷ്യൻ ആൻഡ് ഡിസീസ്: (മോണോഗ്രാഫ്), ഡിസംബർ 1996, ISBN 2-930151-02-1.
എൻജിലിസ്റ്റ്, ക്ലൂസ്, എൻഗ്ലിസ്റ്റ്, ഹാൻസ്. "കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ബയോവയൈസേഷൻ." ബ്രിട്ടീഷ് ജേർണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ 94 (2005): 1-11.
എൻജിലിസ്റ്റ്, ക്ലൂസ്, പലരും. "ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സിലെ ധാന്യ ഉല്പന്നങ്ങള് വളരെ വേഗത്തിലും സാവധാനത്തിലുമുള്ള ഗ്ലൂക്കോസില് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്." ബ്രിട്ടീഷ് ജേർണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ. 89 (2003): 329-339.
ഹിഗ്ഗിൻസ്, ജെയ്ൻ. "റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച്: മെറ്റാബയോട്ടിക് എഫക്റ്റ്സ് ആൻഡ് സാന്റ് ഹെൽത്ത് ബെനെഫിറ്റ്സ്." ജേർണൽ ഓഫ് എഒഎസി ഇൻറർനാഷണൽ 87 (2004): 761-8.
ഹിഗ്ഗിൻസ്, ജാനിൻ, et al. "റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റോർ ഉപഭോഗം ലിപിഡ് ഓക്സീവാക്കലിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു." ന്യൂട്രീഷ്യൻ ആന്റ് മെറ്റാബോളിസം 1.8 (2004): 1743-7075.
റോബർട്സൺ, എം.ഡി. "മുൻകാല ഹ്രസ്വകാല ഉപഭോഗം റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് ആരോഗ്യകരമായ വിഷയങ്ങളിൽ പോസ്റ്റ് ഇൻഡിയിൻ ഇൻസുലിൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കും." ഡയബറ്റോളജി 46 (2003): 659-665.