ഫുഡ് ലേബലുകളിൽ കലോറി എങ്ങിനെയാണ് കൃത്യമായി കണക്കാക്കുന്നത്?

ജനങ്ങൾക്ക് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ വഴിയാണ് കലോറി കൌണ്ടിംഗ്. ഭക്ഷണ ഡയറിയിൽ ഫുഡ് ഫോണുകളിൽ ഫുഡ് ഡയരിക്കുകളിലോ ഫുഡ് ചോയിസുകളിലോ ഭക്ഷണം പാകംചെയ്യാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമുള്ള നിമിഷങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അവർ നൽകുന്ന നമ്പറുകൾ ശരിക്കും കൃത്യമാണെന്ന് അവർക്കറിയാമോ?

പല സ്രോതസുകളുടേയും കണക്കനുസരിച്ച്, കലോറി കണക്ക് കൃത്യത ഇല്ലാത്തതാകാൻ പാടില്ല.

നിരവധി പഠനങ്ങളും മാധ്യമ റിപ്പോർട്ടുകളും ലബോറട്ടറി പരിശോധിച്ച നമ്പറുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്ത കലോറി കണക്കുകളെ അപേക്ഷിച്ച് നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ യഥാർത്ഥ കലോറികളിലേക്ക് വരുമ്പോൾ അവിടെ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു.

ന്യൂട്രീഷൻ ലേബൽ കലോറി കൗണ്ട് കൃത്യമാണോ?

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) നയങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ന്യൂട്രഷൻ ഫാക്ട്സ് ലേബലുകൾ സംബന്ധിച്ച കലോറി എണ്ണത്തിൽ ചില മാറ്റങ്ങൾ അനുവദനീയമാണ്. "ഒരു പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിലെ കലോറികൾ, ന്യൂട്രീഷൻ ഫാക്ട്സ് ലേബലിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, നിങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറികൾ ലഭിക്കുന്നുണ്ടാകാം" പ്രോക്ടർ, ഗാംബ്ലെയിലെ ഫുഡ് സയൻസ് വിദഗ്ദ്ധനായ കാതറിൻ ലീ പറയുന്നു. "FDA അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷ്യ ഉല്പന്നങ്ങളിൽ ലേബലിൽ അച്ചടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ 20 ശതമാനം കൂടുതൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഡോ. ലീ വിശദീകരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 200 കലോറി എന്ന് പേരുള്ള ഒരു ലഘുഭക്ഷണ ബാരി 240 കലോറിയുകളായിരിക്കാം, ഇപ്പോഴും സർക്കാർ ലേബലിംഗ് മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. "

തീർച്ചയായും, എല്ലാ കലോറി കണക്കുകളും അവഗണിക്കണമെന്നില്ല. ജേർണൽ ഓഫ് ദി അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ ആൻഡ് ഡീറ്റെറ്റിക്സ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ, വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ചില കലോറി കണക്കുകളിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടായിരുന്നത്, എന്നാൽ മൊത്തത്തിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കായി പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ വീണ്ടും, ലാബിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, അതിൽ എത്ര പ്രധാനമാണ് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങൾ.

ഉദാഹരണത്തിന്, ലീൻ ക്യുസൈൻ ഷംപം ആൻഡ് ഏയ്ഞ്ചൽ ഹെയർ പാസ്റ്റ (250) കലോറിയിൽ 250 കലോറി ഊഹക്കച്ചവടക്കാരുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇതിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ 319 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറുവശത്ത്, സൗത്ത് ബീച് ലിവിംഗ് റോസ്റ്റഡ് തുർക്കിയുടെ പ്രസ്താവനയേക്കാൾ കലോറി മൂല്യം കുറവാണ്. 222 കലോറികൾ 212 യഥാർത്ഥ അളവിലുള്ള കലോറികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ.

അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ ലീൻ പാചകരീതിയേക്കാൾ സൗത്ത് ബീച്ച് വാങ്ങണമെന്ന് ഇത് അർഥമാക്കുന്നുണ്ടോ? പരീക്ഷണം നടത്തിയ എല്ലാ ബ്രാൻഡുകളിലും പോസിറ്റീവ്, നെഗറ്റീവ് വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ, കലോറി എണ്ണത്തിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ സ്കെയിലിൽ പൗണ്ട് വരെ ചേർക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ധാന്യം ഏതെങ്കിലും പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണം പ്രഖ്യാപിച്ച കലോറി എണ്ണം എടുക്കണം.

റെസ്റ്റോറന്റ് കലോറി കണക്കാക്കിയത് കൃത്യമാണോ?

നിങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നുള്ള പരസ്യം ചെയ്ത കലോറി കണക്ക് നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉത്കണ്ഠയുണ്ടാകും. മെനുവിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിട്ടുള്ളത് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റ് ഏതെല്ലാം സ്ഥലങ്ങളല്ല എന്ന കാര്യം പല മാധ്യമങ്ങളും ഗവേഷണ പഠനങ്ങളും സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കലോറി കണക്കുകൾ അനേകം ഭക്ഷണശാലകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതായി ജേർണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം വെളിപ്പെടുത്തി. തങ്ങളുടെ ഗവേഷണ പ്രകാരം, "വ്യക്തിഗതമായി പരിശോധിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ 19 ശതമാനം പ്രതികരിച്ച ഊർജ്ജ ഉള്ളടക്കത്തെക്കാൾ കുറഞ്ഞത് 100 കലോറി ഊർജ്ജ ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദിവസേന 5-7 കിലോഗ്രാം ഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നു." ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, കലോറി പലപ്പോഴും ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണ്. കുറഞ്ഞ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ-സൗഹൃദം എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഞാൻ കലോറി കണക്കാക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കണോ?

അതിനാൽ കലോറി കണക്കാക്കിയത് കൃത്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണ ഡയറി ഉപേക്ഷിക്കണമോ? ഇല്ല. നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്താൻ കലോറി എണ്ണുന്നത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, നിങ്ങൾ ഭാരം വിജയകരമായി നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്ലാൻ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. എന്നാൽ കലോറി കണക്കുകൂട്ടൽ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇത് എന്തുകൊണ്ടാണ് ഒരു കാരണമാകാം.

നിങ്ങൾക്ക് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കൃത്യമായ കലോറി പരിധി നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കരുത്. പകരം, നിങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റ് ഭാഗങ്ങളും വളരെ വലുതാണ്. ഞങ്ങളുടെ വീടുകളിൽ, നമ്മിൽ പലരും സ്വഭാവം ഒഴിവാക്കി വളരെ കുറച്ച് ഭക്ഷണം ഉണ്ട് .

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സേവനത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിച്ച് നിർദ്ദേശിച്ച ഭാഗം മാത്രം കഴിക്കുക. സാമാന്യബുദ്ധിയോടെയുള്ള ഉപഭോക്തൃ അറിവിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ അളവ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{Lorien E. et al. "റെഗുലേഴ്സ് ഓഫ് സ്റ്റേറ്റഡ് എനർജി ഇൻക്യുറ്റേഴ്സ് ഓഫ് റിഡഡ്ഡ്-എനർജി, വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം." ജേർണൽ ഓഫ് ദി അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ്റ്റിക്സ്. 2010.}

_{അർബൻ എൽ, et al. "സ്റ്റേറ്റർ എനർജി ഉള്ളടക്കങ്ങളുടെ ഫുഡ് എനർജി ഉള്ളടക്കങ്ങളുടെ കൃത്യത." ജേർണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷൻ . 2011.}

_{കാതറിൻ ലീ, പിഎച്ച്ഡി. അഭിമുഖം. 2013.}