ചിയ വിത്തുകൾ പുതിയവയല്ല, വാസ്തവത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പോഷകാഹാരം ഉള്ളതിനാൽ അസിയെ ജനങ്ങളുടെ ഒരു സാധാരണ വിളയായി ചിയാ ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടിരുന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. 1970 കളിലും 80 കളിലും അധികം വിത്തുരംഗത്ത് വിത്തുരംഗത്തുണ്ടായ ഈ വിത്തു പ്രധാനമായും "ചിയാ വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ" ഏറ്റവും പുതിയ വിത്തുപണിയായി ഉപയോഗിച്ചു.
മെക്സിക്കോ, മധ്യ അമേരിക്ക, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കാണ് ചിയാ സ്വദേശികൾ.
പേര്, ചിയ, "ട" ഇല്ലാതെ ചെവികൾ പോലെ ഉച്ചക്ക് ആസ്ടെക്സിന്റെ ഭാഷയിൽ നിന്നും വന്നു.
പോഷകാഹാരം
നിങ്ങൾ അതിനെപ്പറ്റി ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, വിത്തുകൾ പോഷകങ്ങളിൽ ഉയർന്നതായിരിക്കും. ഒരു സന്തതിയുടെ ഉദ്ദേശ്യം, എല്ലാ വിത്തുമെല്ലാം ഒരു പുതിയ പ്ലാന്റ് ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്.
മറ്റ് വിത്തുകൾക്ക് പുറമെ ചിയാ വിത്തുകൾ പതിക്കുന്നത് മറ്റ് വിത്തുകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടാത്ത ചില സ്വഭാവവിശേഷങ്ങളാണ്.
| ചിയ വിത്തുകൾക്കുള്ളിലെ പോഷകങ്ങൾ | പോഷകത്തിന്റെ സ്വാധീനം |
|---|---|
| ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ് ഉയർന്നതാണ് | തിരി വിത്തുകൾ പോലെ ചിയ വിത്തുകൾ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. മിക്ക വിത്തുകൾക്കും ഒമേഗ -6 കൊഴുപ്പ് ധാരാളം ഉണ്ട്, എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ്. |
| ഉയർന്ന ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ | നിങ്ങൾ ചിയ വിത്തുകൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ ഒരു രൂപത്തിലുള്ള വിത്തുകൾക്ക് പുറത്തുള്ള ജെൽ രൂപത്തിൽ കാണും. ദഹനേന്ദ്രിയത്തിലെ ഒരു ജെൽ എന്ന നിലയിൽ ദഹനത്തെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കുറവാണ് | ചിയാ വിത്ത് ഏതാണ്ട് എല്ലാ ചവറുകൾക്കും ഫൈബർ ആണ്. അതായത്, ആ കാർബോഹൈഡ്രേകളിൽ ഒന്നും പഞ്ചസാരയോ, അന്നജോ അല്ല. കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റുകളിൽ ആളുകളെ ഇത് സഹായിക്കും. |
| കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയിൽ ഉയർന്നത് | 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തുല്യമായ ചായ വിത്തുകൾക്ക് 180 മില്ലിഗ്രാം കാത്സ്യം ഉണ്ട്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന് വലിയ സംഭാവന നൽകുന്നു. 96 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം ഉണ്ട്, അത് മിക്ക ആളുകളുടെയും 30 ശതമാനം ആവശ്യകതയാണ്. |
| ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളിൽ ഹൈ | തിരി വിത്തുകൾ പോലെ , വിത്ത് ലെ ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ ഒരു പരിധി വരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. |
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനും മസ്തിഷ്കത്തിനും നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ, ഈയിടെയുള്ള പഠനങ്ങൾ ഈ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്ന ചില വലിയ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
| ചിയ സീഡ് പോഷകാഹാര ഫാസ്റ്റ് വസ്തുതകൾ (1 ഔൺസ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) |
|---|
| കലോറികൾ: 138 |
| ആകെ പാടകൾ: 12 ഗ്രാം |
| ഫൈബർ: 10 ഗ്രാം |
| നെറ്റ് (ഉപയോഗപ്രദമായ) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ : 2 ഗ്രാം |
| ആകെ കൊഴുപ്പ്: 8.6 ഗ്രാം |
| ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (ആൽഫ ലിനോലെനിക് ആസിഡ്): 5.1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ: 4.7 ഗ്രാം |
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ചിയ വിത്തുകൾക്കുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നോക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ചിയാക്റ്ററുകളിൽ ചിയാ വിത്തുകൾ ചേർത്ത് ഒരു പഠനം പരിശോധിച്ചു. ദിവസേന 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിയ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്ന ഒരു പഠനം സംഘം മികച്ച രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണവും മറ്റ് ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും നൽകി. ഭക്ഷണത്തിൽ ചിയാ വിത്ത് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് തുടങ്ങിയവ പഠനത്തിലെത്തിയവർ (55% മുതൽ 45% വരെ കലോറി ഊർജ്ജം). പ്രമേഹവും കാർഡിയോവസ്കുലർ റിസ്കും കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പ്രാഥമിക ഫലങ്ങളിൽ പറയുന്നു.
സാധ്യതയുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ
നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ഫൈബർ ഭക്ഷണരീതിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ , ഒരു ചെറിയ തുക ആരംഭിക്കുകയും നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒരു ടീസ്പൂൺ രണ്ടെണ്ണം ആരംഭിക്കുകയും ക്രമേണ ക്രമേണ വളരുകയും ചെയ്യുന്നതായും കാണുന്നത് നല്ലതാണ്. ചില ആളുകൾക്ക് ഉയർന്ന ഫൈബർ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ കഴിക്കാനായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അവർ ചിയാ വിത്ത് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ കുടൽ വാതകം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യാം.
കൂടാതെ, ചിയ വിത്തുകൾ ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ അവയ്ക്ക് അവശ്യ ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, കടുക് വിത്ത് അലർജിയുള്ള ചില ആളുകൾ ചിയാ വിത്ത് അലർജിയെ ബാധിക്കുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ചിയ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്ന അതേ സമയത്ത് തന്നെ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് മരുന്നുകളുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നാണ്. ഇത് ചില കേസുകളിൽ ഒരു നല്ല കാര്യമായിരിക്കാം, മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ അല്ല.
ചോയി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക
ആത്യന്തികമായി, നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യമായ ചിയ വിത്തുകൾ ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നല്ല വാർത്ത മുഴുവൻ ചിയ വിത്തുകൾ 2 വർഷത്തേക്ക് നല്ല നിലയിൽ നിലനിൽക്കും, അത് ശീതീകരണപദാർഥങ്ങളിൽ ആവശ്യം വരുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ചീയ വിത്ത് പാനീയങ്ങളും മറ്റ് ചിയ സീഡ് ഉൽപന്നങ്ങളും കണ്ടേക്കാം, ഇവ എല്ലാം നല്ലതാണ്, കാരണം അവർ പഞ്ചസാരയോ, പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ചേർത്തിട്ടില്ല. ചിയാ മാവു വിൽക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം ഇത് ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം, ഇത് കുറഞ്ഞ കാർബൺ പാചകത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബദലായി ഉപയോഗിക്കാം.
മുഴുവൻ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട്?
ചിയ വിത്തുകൾ മുഴുവൻ പോഷക ഗുണം ലഭിക്കാൻ വിത്തു നിലത്തു ചവയ്ക്കുകയോ ചവച്ചക്കയോ ചെയ്യാം. ചർമ്മ വിത്തുകൾ വിരിയുമ്പോൾ, പോഷകാഹാര വിത്തുകൾ വ്യത്യസ്തമാവുന്നു, ഇത് ചായയുടെ വിത്ത് മൃദുവാണെങ്കിലും, സാധാരണയായി മിക്ക തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും, പോഷകങ്ങൾ കൂടുതലും ഉരുത്തിരിയുന്നു.
സീഡ് മുഴുവൻ കഴിക്കുന്നത് ഒരു രസകരമായ കാര്യം ചിയാ വിത്തു "പോപ്പ്" മൃദുവായി നിങ്ങൾ മൃദുവാക്കി വിത്തു താഴേക്കിറങ്ങുമ്പോൾ.
ചിയാ വിത്തുകൾക്കാവശ്യമായ കുറഞ്ഞ കാർബ് വഴികൾ
നിങ്ങൾ ചിയ വിത്തുകൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്ന പക്ഷം, വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ തൈരിലായി വിത്തുകൾ വിടുക. തണുപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളോടെ 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം. മൃദുലതയിൽ നിന്നു വരുന്ന ജെൽ ചില തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ മൃദുലവാകാം, ചിലത് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ടാപിയാക്ക മുത്തുകളെ സ്നേഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ വേഗത്തിലുള്ളതായിരിക്കണം.
| ചിയ വിത്തുകൾ നൽകുന്നതിന് 10 കുറഞ്ഞ കാർബുകളുണ്ട് |
|---|
| തൈര് |
| പഞ്ചസാര ഫ്രീ ജേൽ- O (മാസ്കിസ് ജെൽ സ്ഥിരത): ചിയാ വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ തെങ്ങ് ജൈൽ ഓ |
| അരി അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീനി പുഡ്ഡിംഗ് പോലെയുള്ള ചിയ പുഡ്ഡിംഗ് : ചിയ പുഡ്ഡിംഗ് റെസിപ് |
| ചിയ വിത്തുകൾക്കൊപ്പം ജനപ്രിയ മെക്സിക്കൻ പാനീയം അയുവാ ഫ്രെസ്കോ |
| സ്മൂത്തിക്കടിക്കാനും ഇളക്കും |
| സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് |
| സൂപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ stews |
| വറുത്ത സാധനങ്ങൾ |
| ഇളക്കിവിടുന്ന എൻട്രികൾ |
| ഓംലെറ്റുകൾ |
ഉറവിടങ്ങൾ:
നോർലിലീ, എം.എ., et al. "ചിയ പ്രൊവിസിയേഡ് ഫ്യൂച്ചർ, സാൽവിയ എ ഹിസ്പാനിയ L." ജേണൽ ഓഫ് ബയോമെഡിൻസി ആൻഡ് ബയോടെക്നോളജി. (2012).
റൈസ്-കൌഡിലോ ഇ, ടെകാന്റ്റെ എ, വൾഡിയാവിയ ലോപ്പസ് എം. "മെക്സിക്കൻ ചിയ (സാൽവിയ ഹീറ്റൻപിക്ക L.) വിത്തുകൾ" ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫിനളിക് സംയുക്തങ്ങളും ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനവും ". ഫുഡ് കെമിസ്ട്രി 2008; 107 (2): 656-663.
സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസ് റിലീസിനായുള്ള യുഎസ് ഡിസ്ട്രിക്ട് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ നാഷണൽ ന്യൂട്രീന്റ് ഡാറ്റാബേസ് 26. "12006, വിത്ത്, ചിയ വിത്തുകൾ, ഉണക്കണം."
വിക്സാൻ V, et al. "സാബ്ബ സാൽബ (സാൽവിയ ഹെർപാനിക്ക L.) ആയുള്ള പരമ്പരാഗത തെറാപ്പി അനുബന്ധിച്ച് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിൽ വളരെയധികം ഹൃദയസാദ്ധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: ഒരു റാൻഡഡ് നിയന്ത്രിത ട്രയൽ ഫലം." ഡയബറ്റിസ് സംരക്ഷണം. 2007 നവംബർ 30 (11): 2804-10.