ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബീൻസ്: എങ്ങനെ ക്രോസ്-മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാം

ഇവ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ നിങ്ങളുടെ മികച്ച ബീൻ ഓപ്ഷനുകളാണ്

ബീൻസ് പൂച്ചകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്തിനാണ് വിഷമിക്കേണ്ടത്-അവർ സ്വാഭാവികമായി ചാരനിറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്, ശരിയല്ലേ? ശരി, ഉവ്വ്, എന്നാൽ അവ പ്രാധാന്യമുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് കൺസംഷനിന് വിധേയമായ ഭക്ഷണമാണ്. അത് സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റിയുള്ള ഒരു പ്രശ്നം ആയിരിക്കും.

കൊഴുപ്പ് ഈ മലിനീകരണം എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നു? കർഷകർ കൃഷിയിടങ്ങളിൽ മിക്കപ്പോഴും ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. കൃഷിക്കാരെ ബീൻസ്, ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യവിളകൾ എന്നിവ വളർത്തുന്നതിന് സാധാരണയാണ്. അവ രണ്ടിനും ഒരേ നടീൽ, വിളവെടുപ്പ്, സംഭരണ ​​ഉപകരണം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ പലപ്പോഴും ബാർലിയും ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ തിരിയും, ഗോതമ്പ്, ചോക്ളാസ് (garbanzo ബീൻസ്) അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവയിൽ കർഷകർ ഒത്തുചേരുന്നു. (സോയബീക്കാർക്ക് അവരവരുടേതായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ട്: ഞാൻ ഇവിടെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നത്: സോയ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആണ്? )

കൃഷിക്കാർ ബീൻസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി വിളവെടുക്കുന്ന സംവിധാനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചില ക്രോസ്-വൈറസ് അനിവാര്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ബീൻസ് അടങ്ങിയിരിയ്ക്കുന്ന അളവ് വളരെ കൂടുതലല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ രോഗികളെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ശരാശരിയെക്കാൾ കൂടുതൽ ബോധവൽക്കരണം നടത്തുകയാണെങ്കിൽ.

നമുക്ക് എങ്ങനെ ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ബീൻസ് കഴിക്കാം?

ബീൻസ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ വലിയ സ്രോതസ്സാണ്. പല വിഭവങ്ങൾക്കും നല്ലൊരു സംയുക്തം ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീസുമായ സസ്യഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ ഭക്ഷണരീതികൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ , നിങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ വേണ്ടി ബീൻസ് കഴിക്കാൻ കഴിയും (വൈവിധ്യം പറയാൻ).

എന്നാൽ ഈ ക്രോസ്-മലിനീകരണം പ്രശ്നം ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കമ്മ്യൂണിറ്റിയ്ക്ക് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്കായി?

ആദ്യം, എല്ലാ കാപ്പിക്കുരുവും മോശമായി മലിനീകരിക്കപ്പെടുകയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില കമ്പനികൾ തങ്ങളുടെ ഉണക്കിയ ബീജത്തിന്റെ ലേബലുകൾക്ക് "മെയ് കോൺടെയിൻ ഗോറ്റ്" എന്ന പ്രസ്താവന (ഇത് ഒരു സ്വമേധയാ പ്രസ്താവനയാണ്, വഴിയിൽ ചേർക്കുകയാണ്, അത് അവർക്ക് ചേർക്കേണ്ടതില്ല) . ഉണങ്ങിയ പയറുകളുടെ ബാഗുകളിൽ ബാർലി കേർണലുകൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് (മറ്റു പലതുപോലുള്ളവ), സുഹൃത്തുക്കൾ മറ്റു പാക്കേജുചെയ്ത ബീവറുകളിൽ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ബാഗ് ഭരണി ബീൻസ് (അല്ലെങ്കിൽ വൃക്ക ബീൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ആഡ്ചൂക്കി ബീൻസ്) അവരെ കഴിക്കാതെ തന്നെ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ എന്നും നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിച്ചോ എന്ന് നോക്കാനായി കാത്തിരിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല. കണ്ടെത്താൻ.

അതുകൊണ്ടാണ് സെലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആരെയെങ്കിലും ഞാൻ ക്ഷണിക്കുക - പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആയവർ - ഒരു കമ്പനിയാണ് വിറ്റാമിൻ-സ്വതന്ത്രമായി നിലനിർത്താൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കമ്പനിയുടേത് വിൽക്കുന്ന ബീൻസ് മാത്രം വാങ്ങാൻ. ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന രണ്ട് കമ്പനികളുണ്ട്. അതിൽ ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ എന്നതിന്റെ 10-ൽ പരം ഭാഗങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ അതിന്റെ ബീവറുകളിൽ ഒരു ഗ്ലൂട്ടനിലെ 5 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താനുള്ള പരിശോധനകൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

യുഎസ് ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (കാനഡ, യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിലേതുപോലെ) ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ എന്ന പേരിൽ 20 ഗ്ലൂട്ടൺ ഗ്ലൂട്ടനുകളേക്കാൾ കുറവാണ് .

ആ ബീവറുകളിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പ്രതികരിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല, എന്നാൽ അസമത്വം വളരെ കുറവാണ്.

കൂടുതൽ മനസിലാക്കുക: എനിക്ക് എത്ര രോഗം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും?

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബീൻസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു

ഭാഗ്യവശാൽ, ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് വിൽക്കുന്ന രണ്ട് കമ്പനികൾ അവ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക:

• എഡിസൺ ഗ്രനേനി. എഡിറ്റിംഗിൽ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് വായനക്കാരൻ എന്നെ സഹായിച്ചു. ഗ്ലൂട്ടൺ ക്രോസ് വൈറസ് ഒഴിവാക്കുന്നതിലുള്ള കമ്പനിക്ക് എന്നെ ആകർഷിച്ചു. അതെ, എഡിസൺ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ എട്ട് അലർജനുകൾ (പാൽ, മുട്ട, മീൻ, ഷെൽഫിഷ്, വൃക്ഷം, ഗോതമ്പ്, നിലക്കടല, സോയാബീൻ എന്നിവ) സ്വതന്ത്രമല്ലാത്ത "അലർജി ഫ്രീ" വെയർഹൌസ് നിർമിക്കുന്നു, ഗ്ലൂറ്റൻ എള്ള് ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ പ്രതിബദ്ധത ബാക്കപ്പ് ചെയ്യാൻ എഡിറ്റോൺ ഒരു ചെറിയ ലാപ്പിന്റെ ഒരു സാമ്പിൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ഒരു മില്ല്യണത്തിന് 5 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറയ്ക്കാനുള്ള ഒരു ലാബിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ്, അച്ചിൽ തുടങ്ങിയ മലിനമായ മരുന്നുകൾക്കും ഇത് പരിശോധന നടത്തുന്നു. ഞാൻ പരിശോധിച്ച നാല് പരീക്ഷണഫലങ്ങൾ (നാവികനായ ബീൻസ്, കറുത്ത ബീൻസ്, ആഡ്കുക്കി ബീൻസ്, കിഡ്നി ബീൻസ്, എല്ലാം ഓർഗാനിക്) എന്നിവ ഗ്ലൂറ്റൻസിനായി എല്ലാ നെഗറ്റീവുകളും ആയിരുന്നു. അതായത് 5 പി.പി.എം.യിൽ താഴെയുള്ള ബീൻ സാമ്പിളുകൾ. എഡിസൺ നിരവധി ഇനം ബീൻസ് വിൽക്കുന്നത് ബീവിക്കാണ്.

• Nuts.com . പേര് നൽകാമെങ്കിലും, നട്സ് ഡോട്ട്സ് ബീൻസ്, മറ്റ് ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഓർഗനൈസേഷൻ (ജിഎഫ്സിഒ) ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകിക്കഴിഞ്ഞു. ഈ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടനിലേയ്ക്ക് 10 മുതൽ 10 ഭാഗങ്ങളിൽ താഴെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ടെസ്റ്റ് ആവശ്യമാണ്. ഉണക്കിയ ബീൻ ഓപ്ഷനുകളിൽ ക്രാൻബെറി ബീൻസ്, ഫാവ ബീൻസ്, ഗാർബൻസൺ ബീൻസ്, വലിയ വടക്കൻ ബീൻസ്, കനെലിനി ബീൻസ് എന്നിവയാണ്. ബേക്കിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന അഞ്ചോ ആറോ ബീനീ flours കമ്പനി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മുമ്പ് പറഞ്ഞതനുസരിച്ച്, ഷിലോ ഫാമുകൾ അവരുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ബീൻസ് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇവരിൽ പലരും പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടായി (ഗ്ലാട്ടൻ ഫ്രീ ബീൻസ് ബാഗുകളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതുൾപ്പെടെ) പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടായിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ കമ്പനി ഇപ്പോൾ സർട്ടിഫിക്കെൻറ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബീൻസ് വിൽക്കുന്നില്ല.

മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

ചില ആളുകൾ ബീജസങ്കലത്തിനു പോലും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയി സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നുണ്ടെന്ന കാര്യം ബോധ്യപ്പെടുത്തുക. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ ഇവിടെ കുറച്ചു കൂടി നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകാം : ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബീൻസ് ഗ്ലൂറ്റൻ ട്രെയ്സിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ .

എന്നിരുന്നാലും സെലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ഈ രണ്ടു ബീൻ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് മികച്ച രീതിയിൽ ചെയ്യണം. കാരണം, അവരുടെ ബീൻസ് നിയമവിരുദ്ധ "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" മാനദണ്ഡങ്ങളേക്കാൾ കുറവു വരുത്താനായി നടപടികൾ കൈക്കൊണ്ടിട്ടുണ്ട്.