ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഈ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ബീൻസ്

ബീൻസ് ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ആണെങ്കിൽ, എനിക്ക് അസുഖം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ബീൻസ് സ്വാഭാവികമായി ചാരനിറമുള്ളതാണ്. എന്നിരുന്നാലും ബീജം രോഗം അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി റിപ്പോർട്ടിനെപ്പറ്റിയുള്ള പല ആൾക്കാരും ബീൻസ് അവർക്ക് രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബീൻസ് സുലഭമായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളപ്പോൾ പലപ്പോഴും സെലിക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് ബീൻസ് പാടില്ല. പകരം, അത് ബീൻസ് എന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് വൈറസ് ആണ്.

ബീൻസ്, വാസ്തവത്തിൽ വാതകവും ഉത്തേജനം പോലുള്ള മറ്റ് വയറ് അസ്വാരസ്യങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ പ്രശസ്തമാണ്.

എന്നാൽ വളരെക്കാലം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയിട്ടുള്ളവർ, ആ തരത്തിലുള്ള പ്രതികരണവും ഗ്ലൂട്ടൺ പ്രതികരണവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വ്യക്തമാക്കാം. ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആയ ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാവാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ ഈ പ്രശ്നം ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കമ്മ്യൂണിറ്റിയിലെ എല്ലാവരെയും ബാധിക്കും.

ഒരു ബീറ്റ്റൈൽ കേർണൽ കണ്ടെത്തിയതായി ആരോ ഒരാൾ റിപ്പോർട്ടു ചെയ്തതുകൊണ്ടല്ല, ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രെല്ലിംഗ് എന്ന് പേരുള്ള ബീൻസ് പോലെയാണെങ്കിലും ഈ പ്രശ്നം അമേരിക്കയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ നൽകിയ ശേഷം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ലേബലിങ്ങിനുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങൾ .

എങ്ങനെ ബീൻസ് ക്രോസ്-കൺമീനിയേറ്റഡ് നേടുക

ബീൻസ്, പ്രത്യേകിച്ച് പയറ്, മാത്രമല്ല പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കൊപ്പം മറ്റു പല തരത്തിലുള്ള ചെടികളിലും ഒരേ അളവിൽ പുഴുക്കൾ ധാരാളമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ബീൻസ് ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് എന്റെ ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ വിവരിക്കുന്നത് പോലെ, പയറുചെടികൾ പലപ്പോഴും ബാർലിയിൽ ജോലിയെടുക്കുന്നു. കർഷകർ ഗോമ്പാട്ടിലെ ഗോബൻസോ ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവയുടെ വിളകളെ മാറ്റിനിർത്തുന്നു.

രണ്ടുകൊണ്ടും കൊയ്തെടുക്കാൻ അവർ ഒരേ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രശ്നം, ഈ രീതികൾ കൃഷിയിടത്തിൽ വ്യാപകമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ വിതരണക്കാർ പോലും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പരിശുദ്ധിക്ക് ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല- അവരുടെ സർട്ടിഫിക്കെൻറ സൌകര്യത്തിൽ അവർ എത്തിച്ചേർന്ന ബീൻസ് ഗ്ലൂറ്റൻ പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ അവർക്ക് മാത്രമേ കഴിയുകയുള്ളൂ .

അല്ലെങ്കിൽ, അവർ അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നം വളരുന്ന വിളവെടുക്കുന്ന കർഷകർ കരുണ കാണിക്കുന്നു. പല ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടറുകളും പ്രശ്നരഹിതമായ കൃഷിരീതികൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു, എന്നാൽ ക്രോസ് ചെയ്ത മലിനീകരിക്കപ്പെട്ട വിളകൾ ഇപ്പോഴും കടന്നുപോകുന്നു.

ഇത് ഒരു സൈദ്ധാന്തിക പ്രശ്നം അല്ല: എനിക്ക് ബാർലി ധാന്യങ്ങളുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പയറ്, മറ്റ് ബീൻസ് ഉള്ള മുഴുവൻ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയെപ്പറ്റിയുള്ള റിപ്പോർട്ടുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയാത്തത്ര ധാന്യം പൊടിക്കാമെന്നതാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും.

ബീൻസ് ഡീ ഗ്ലൂറ്റൻ അവരെ കഴുകുകയാണോ?

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളുടെ ആവിഷ്കാരങ്ങൾ കഴുകിയിരിക്കുകയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. മറ്റുള്ളവരുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കമ്മ്യൂണിറ്റിയിൽ നിങ്ങളുടെ ബീൻസ് ഓടിക്കുന്ന തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുന്നവരെ ഉപദേശിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഹോം ഗ്ലൂട്ടൻ ടെസ്റ്റിംഗ് കിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അനൗപചാരികമായ പരീക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ അത്ര എളുപ്പമല്ല - നിങ്ങളുടെ മികച്ച തെറ്റുതിരുത്തൽ പരിശ്രമം ഉണ്ടെങ്കിലും ചിലത് പിന്നിലാണെന്നു തോന്നുന്നു.

പ്രശ്നം, ഗ്ലൂറ്റൻ വളരെ മൃദുലമായ തന്മാത്രയാണ്, കഴുകുന്നതിൽ വളരെ പ്രതികരിക്കുന്നില്ല. ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാരായിത്തീരുന്ന കൂട്ടുകാർ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുവച്ചിട്ടുണ്ട്. അത് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാവില്ല-ബീജസങ്കലനത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് കമൻഷൻ കഴുകിക്കൊണ്ടുള്ള വെള്ളത്തിൽ വീണ്ടും കഴുകിയ ശേഷം കഴുകിയ ശേഷം കഴുകുക.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

ഈ പ്രശ്നത്തിന്റെ കാരണം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ബീൻസ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല. സത്യത്തിൽ, അത് എല്ലാവർക്കും ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സാലഡിൽ നിന്ന് ഒരു സാലഡ് ഓഫ് എടുത്ത് കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ഗ്ലൂട്ടൻ കാണിക്കാതിരിക്കുവാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ ബീവുകളും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ ബീൻസ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻസിങ് ലക്ഷണങ്ങളാൽ കഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളുടെ പട്ടികയിലേക്ക് ബീൻസ് ചേർക്കുക.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ബീജങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്നതായി കണ്ടാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ ശരാശരിയെക്കാൾ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവായിട്ടുള്ളവർക്ക് സുരക്ഷിതമായ ബീവറുകളിൽ നല്ല ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ ബീൻസ് അല്പം സുലഭമാണ്, പക്ഷേ ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ സെൻസിറ്റീവ് ആയ ഒരാൾക്കു മങ്ങലേൽക്കാൻ മതിയാകും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കാണിക്കുവാൻ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ (ഉദാഹരണം, മിക്ക ധാരുവൻ അധിഷ്ഠിത ആഹാരങ്ങളോടും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളോടും നിങ്ങൾ പ്രതികരിക്കും), കഴുകൽ ക്രോമസോം ചെയ്ത ബീൻസ്ക്കുള്ള പ്രതികരണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും, പക്ഷേ അത് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വഴിമാറിയ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ബീൻ ഇനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. ഇതിൽ നാരങ്ങകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു (എന്റെ അനുഭവത്തിൽ ഏറെ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടതും) ഗ്രീൻ പീസ്. വലിയ ബീൻസ് (ഉദാഹരണത്തിന് ഗാർബൻസോ ബീൻസ്, ഭീമൻ വൈറ്റ് ബീൻസ്) ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് കണ്ടീഷനുകൾക്ക് കുറവുള്ളതായിരിക്കാം (മാത്രമല്ല, ആ അഴുക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ അതിൽ ഒളിപ്പിക്കാൻ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും).

അവസാനമായി, കൈയ്യിൽ ഒരു പശുവിനെ കണ്ടെത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് അടുത്തുള്ള ഒരാൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ എങ്ങനെ വളർന്നുവെന്നും ബീൻസ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നേരിട്ട് സംസാരിക്കുക. ചില കൃഷിരീതികൾ വെണ്ണ ബീൻസ് പോലെയുള്ള ഒന്നോ രണ്ടോ തരത്തിലുള്ള ബീൻസ് മാത്രം വളർത്തുകയും മറ്റ് വിളകൾക്കായി അവ വിതെക്കയും ചെയ്യരുത്. ഈ തരത്തിലുള്ള കൃഷി കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ധാരാളം ബീൻസ് വാങ്ങുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഫ്രൈ ചെയ്യുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ ബീൻസ് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. എങ്കിലും നിങ്ങൾ ചില അധികശ്രദ്ധ നൽകുന്നത് sourcing ആയും സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷനുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടിവരും.