ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ് ധാന്യം
ശുദ്ധമായ ധാന്യം, ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ആണ്. പേരുകേട്ട ഒരു പേര്, ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങലുകളിൽ നിന്നല്ല. ധാന്യം ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ധാന്യമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതത്വം എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് കോർൻസ്റ്റാർക്ക് ബ്രാൻഡുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ അല്ലാത്തത്?
പ്രശ്നം ധാന്യം തന്നെ അല്ല- വീണ്ടും ധാന്യം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണ്.
ഗ്ലൂട്ടൻ ക്രോസ് കൺമമൻ ഒഴിവാക്കാനായി നിർമ്മാതാക്കൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമായ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രശ്നം. മറ്റു ധാന്യങ്ങളും ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങളുമൊക്കെയുള്ള ധാന്യശാലകൾ പോലെയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാക്കേജിംഗ് ചെയ്യുന്നു . ചില കമ്പനികളുടെ ധാന്യം, പങ്കാളിത്ത സൗകര്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാവ് പോലുള്ള ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളുമായി പങ്കുവയ്ക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കില്ല.
ഭാഗ്യത്തിന്, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒന്നിലധികം ദേശീയോദ്യാനങ്ങൾ ധാരാളമായി ലഭ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ-ലേബൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യം, സുരക്ഷിതമാണ്.
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കോൺസ്റ്റാർഡ് ബ്രാൻഡുകൾ (പ്ലസ് ചിലത് സുരക്ഷിതമല്ല)
ഇവിടെ സാധാരണ ലഭ്യമായ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് അവരുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ സ്റ്റാറ്റിയോട് പറയുന്നതിനൊപ്പം:
- അർഗോ ആൻഡ് കിൻസ്ഫോർഡ് ന്റെ ധാന്യം . അർഗോയും കിങ്സ്ഫോർഡും രണ്ടു ഉത്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കുന്നുള്ളൂ: cornstarch, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (ഇതിൽ cornstarch ഉൾക്കൊള്ളുന്നു). കമ്പനിയുടെ പതിവ് ചോദ്യങ്ങളുടെ പേജ് പ്രകാരം ഇരു ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അർഗോ ബേക്കിങ് പൗഡർ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയും അലുമിനിയവും രണ്ടും ആണ്. രണ്ടും ജിഎംഒ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കമ്പനി പറയുന്നു.
- ബോബ് റെഡ് മിൽ cornstarch . ബോബ് നിർമ്മിച്ച ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ യന്ത്രങ്ങളിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. (ശ്രദ്ധിക്കുക: ഉപകരണം ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്ന ഓട്സ് കഴിക്കുന്നത് , നിങ്ങൾ ഓട്ട്സിനോട് ശ്രദ്ധാലുക്കളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാവണം). ബോബിയുടെ റെഡ് മിൽ ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ഉത്പന്നങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു. ഗ്ലൂട്ടനിലെ 20-ൽ പരം ഭാഗങ്ങൾ അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- Clabber Girl cornstarch . ബേബർ പൗഡർ എന്ന പ്രസിദ്ധ നിർമ്മാതാവ് പറയുന്നത്, അതിന്റെ ധാന്യം "സ്വാഭാവികമായും ചാരനിറമാണ്" എന്നാണ്. കമ്പനി വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡ് പേരുകളിൽ വ്യത്യസ്ത വൈവിധ്യമാർന്ന ഡിസേർട്ട് മിക്സുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ബഡാന ബ്രെഡ്, ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കി, ബ്രൌണ് മിക്സ് എന്നിവയും ചില ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ-ലേബൽ മിക്സുകളാക്കി മാറ്റുന്നു.
- ക്രീം ധാന്യം. 1898 ൽ ബാൾട്ടിമോർ, എം.ഡി. എന്നിവയിൽ ആദ്യമായി ഈ ബ്രാൻഡ് അവതരിപ്പിച്ചു. പിന്നീട് അമേരിക്കയിലും വിദേശത്തും വിറ്റഴിക്കപ്പെട്ടു. ക്രീം ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കണമോ വേണ്ടയോ എന്ന് കമ്പനി വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല.
- ഫ്രോണ്ടിയർ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ cornstarch. ഫ്രോണ്ടിയർ, അംഗമായിട്ടുള്ള ഒരു കോ-ആപ്ലിക്കേഷൻ കോർഡ്സ്റ്റാർക്ക് ബൾക്ക്, മറ്റ് വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ നിരവധി ഉള്ള്) എന്നിവയും നൽകുന്നു. ഫ്രോണ്ടിയർ ഒരു പിടി ഉല്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ധാന്യം ഛേദിക്കുകയില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ധാന്യം കൊണ്ടുചെല്ലാൻ കഴിയുന്നത് നന്നായിരിക്കും-ബ്രോണ്ടിയർ കോർസ്റ്റാർക്ക് ക്രോമസോം വിധേയമാക്കാൻ കഴിയും.
- ഗ്യാസ് ക്ലബ്ബ് കോർണാർച്ച്. ക്ലാർബ് ഗേൾ ക്ലാർക് ക്രോംസ്റ്റാർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഹെർത്ത് ക്ലബ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഗർതാ ക്ലബ്ബ് കോർഡ്സ്റ്റാർ "സ്വാഭാവികമായി ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" ആണ്.
- ഹോഡ്സൺ മിൽ കോൺസ്റ്റാർക്ക്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിനെ പിന്തുടരുന്ന ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ഹോഡ്ജ്സൺ മിൽ പരിചയമുള്ളവരാണ്. ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ-ബേക്കിംഗ് ബേക്കിംഗ് ചേരുവകളും മിക്സുകളും നൽകുന്നു. സെലാക്കിക് സപ്പോർട്ട് അസോസിയേഷന്റെ ചാലകശേഖരം ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റിന് നൽകും. ഇത് ഗ്ലൂട്ടനിലെ ഓരോ ഭാഗത്തിനും 5 ഭാഗങ്ങളിൽ താഴെ അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഹോഡ്സൺ മിൽ കോൻസ്റ്റാർച്ച് കൂടാതെ GMO അല്ലാത്തവ.
- Rapunzel ജൈവ ചോക്ലേറ്റ്. ഇത് അമേരിക്കയിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ഓസ്ട്രിയൻ ബ്രാൻഡാണ്. ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ ഇത് നിർമ്മാണത്തിലിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി മാറിയാൽ സുരക്ഷിതമായ ഒരു ബ്രാൻഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- റംഫോഡ്. ക്ലാർബ് ക്ലബ്ബ് കോർണർസ്റ്റാർ പോലെ, ഈ ബ്രാൻഡ് ക്ലബ്ബർ ഗേൾസാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഇത് സ്വാഭാവികമായി ചാരനിറമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര പാചകരീതിക്ക് എന്തുകൊണ്ട് കാര്ന്കേര്ക്ക് പ്രയോജനകരമാണ്
ധാന്യം കെർണലുകളുണ്ടാക്കാൻ, നിർമ്മാതാക്കൾ ധാന്യം കെർണലുകളെടുത്ത് അരിഞ്ഞശേഷം ധാന്യം പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, എണ്ണ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും അന്നജം വേർതിരിക്കാനായി അവയെ കഴുകുക.
ഫലം പാചകം, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന നല്ലതും, ടിന്നിനുമുള്ള വസ്തുവാണ്. നിങ്ങളുടെ വസ്ത്രങ്ങൾ ധാന്യം, വെള്ളി വൃത്തിയാക്കണം, അവധിദിവസങ്ങളിൽ ആഭരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കാർ തിരുത്താൻപോലും ഉപയോഗിക്കുക.
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പാചകത്തിൽ ധാന്യം, പലപ്പോഴും ഗ്റീസ്, സൂപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പല ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫ്ളോർ, ദോക്ക്, ബ്രെഡ്സ് എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ഇത്.
നിർഭാഗ്യവശാൽ മാച്ചി ഒരു തികഞ്ഞ പകരം അല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാനിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു കപ്പ് -സ്-പാനപാത്രം ഗോതമ്പ് മാർച്ചിൽ പകരം ഉപയോഗിക്കാം (അതിലൂടെ, മാര്ക്കറ്റില് പല ഗ്ലൂറ്റന് ഫ്രീ മാര് കളിയാക്കാന് നിങ്ങള് ആഗ്രഹിക്കും). എന്നാൽ ചവറ് സ്റ്റഫ് ഫിൽസിംഗിലും ഗ്രേവിയിലും ധാന്യമണ്ഡലം കാണപ്പെടുന്നു, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ പതിപ്പും നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പതിപ്പും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പറയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.
> ഉറവിടം:
> തോംസൺ ടി. ഗ്ലൂറ്റൻ അമേരിക്കയിലെ ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, Flours എന്നിവയുടെ മലിനീകരണം: ഒരു പൈലറ്റ് പഠനം. ജേണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ ഡയറ്റ്റ്റിക് അസോസിയേഷൻ. 2010 ജൂൺ, 110 (6): 937-40.