മുട്ടകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയാണോ?

അവർ എങ്ങനെ തയ്യാറായിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു

അവരുടെ ഷെല്ലുകളിൽ മുട്ടകൾ തികച്ചും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർ എന്നിരുന്നാലും, മുട്ടകൊണ്ട് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് വൈറസ് കൂടുതൽ ക്ഷീണമാണ്.

സെലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ചില സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് കോഴികളിലെ മുട്ട കൊണ്ട് പ്രശ്നങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ (ഇത് ഒരു മിനിറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ) ജനപ്രീതിയുള്ളതിനാലാണ് ഇത് ഒരു പ്രശ്നമാകില്ല.

നമ്മിൽ ഭൂരിഭാഗവും, മുട്ടകളുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ മിക്കവാറും രണ്ട് സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നിൽ നിന്നും ഉണ്ടാകാം: മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് വൈറസ്, അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾക്ക് സ്വയം ഒരു സെൻസിറ്റിവിറ്റിയിൽ നിന്ന് (മുട്ടകൾ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും എട്ട് അലർജനുകളിലൊന്നാണ്. വിരസതയിൽ നിന്ന് മുട്ടയും ഗ്ലൂറ്റനും മറ്റാരെങ്കിലും അനുഭവിക്കേണ്ടിവരുന്നത് അസാധാരണമല്ല).

ഗ്ലൂടൻ രസമുള്ള അടുക്കളയിൽ നിർമ്മിച്ച ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ പാത്രങ്ങളാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ നന്നായിരിക്കണം. എന്നാൽ പങ്കിട്ട അടുക്കളയിൽ, നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ പാചകം ചെയ്ത പാചക പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാനുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുട്ടകൾ പലപ്പോഴും പാൻകേക്കുകളും ഫ്രെഞ്ച് ടോസ്റ്റും പോലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ പ്രഭാത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ടാണിത്.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് വിളമ്പുന്ന അനേകം ഭക്ഷണശാലകൾ ഫ്രെസ്റ്റ് ടോസ്റ്റും പാൻകേക്കുകളും പോലെയുള്ള ഒരേ ഗ്രേയിൽ മുട്ടകൾ പാകംചെയ്യുന്നു ... അത് നിങ്ങളുടെ ഇതര സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം നന്നായി കുഴപ്പത്തിലാക്കും. ഇതുകൂടാതെ, ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ (ഒരു ഇന്റർനാഷണൽ ഹൌസ് ഓഫ് പാൻകേക്കസ്, ഒന്ന്) യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പാൻകേക്ക് മിശ്രിതം അവരുടെ മുട്ടകൾ, omelets എന്നിവയിൽ ഒതുക്കിക്കൊണ്ട് മിശ്രിതമാക്കി മാറ്റുക.

ഭക്ഷണശാലയിൽ മുട്ടകൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ, ഞാൻ സുരക്ഷിതമായി ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കാൻ എന്റെ നിയമങ്ങൾ അനുസരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകമായി, എന്റെ മുട്ടകൾ അവരുടെ സ്വന്തം, ശുദ്ധമായ പാൺ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ വിജയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റൻ-കൊട്ടിംഗ് കോഴികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മുട്ടകൾ?

ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവമുള്ള ചില ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻസിംഗുകൾ (അതായത്, ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രതികരണങ്ങൾ) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. പ്രധാനമായും ഗോതമ്പ്, ബാർലി ഭക്ഷിക്കുന്ന കോഴികളിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത്. ഈ ജനങ്ങൾ തങ്ങളുടെ കോഴികൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ പകരുന്ന കൃഷിക്കാരെക്കാളാണ് മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത്.

ഇപ്പോൾ ഇത് വളരെ ദൂരെ ആയിരിക്കാം. പക്ഷേ, പ്രോട്ടീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ ശകലങ്ങൾ മുതലായവയ്ക്ക് മുട്ടകൾക്ക് സ്വയം മുട്ടകളായി (ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു പ്രോട്ടീൻ) കടന്നുപോകാൻ കഴിയുമെന്ന് സാമാന്യമായി സാധ്യതയുള്ള ഒരു പരോക്ഷ തരത്തിലുള്ള ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഉണ്ട്.

ഒരു ഒഹായോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ബിരുദാനന്തര വിദ്യാർത്ഥിക്ക്, സോയ പ്രോട്ടീനിൽ സോയ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അളവ് (സോയ പ്രോട്ടീൻ ഒരു ഘടകം) സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നറിയാൻ, കോഴിക്ക് ഭക്ഷണം ഒരു കോഴിവളർത്തൽ ആഹാരത്തിൽ പരീക്ഷിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന് സാധിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം മനസ്സിലാക്കി: കൊഴിച്ചിൽ ഉയർന്ന സോയാ ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി ഐസോഫ്ലവോണുകളിൽ മുട്ടകൾ ഉയർന്നതാണ്.

ഇപ്പോൾ, ഈ പരീക്ഷണം ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, മറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വാദിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളുടെ സോയൽ ഐസോഫ്ലവോൺ പരീക്ഷണത്തിന്റെ നിഗമനങ്ങളിൽ വ്യാപിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്. എന്നാൽ ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് (ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ ശകലങ്ങൾ) അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മുട്ടകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ-ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് സിദ്ധാന്തപരമായി ഇത് സിദ്ധാന്തമാണ്.

ഈ മുട്ടകൾ അതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരെ ചെറിയ അളവിലായിരിക്കാം-ഒരു ദശലക്ഷത്തിൽ ഒരു ഭാഗം പോലും. (താരതമ്യത്തിന് ഭക്ഷണങ്ങളെ സാധാരണയായി ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കാം . ഗ്ലൂറ്റൻ , അല്ലെങ്കിൽ 0.0001% ഗ്ലൂറ്റൻ കുറവാണ്).

ഗ്ലൂട്ടൻ ഭക്ഷണത്തിലെ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ പരിശോധനകൾക്ക് ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സ്ഫുമെന്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒരു മില്ലിമീറ്റർ മാത്രം താഴെയായി കാണാനാകില്ല. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീന്റെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കാൻ സാധ്യമല്ല. ഈ മുട്ടകളിൽ.

താഴത്തെ വരി

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിലുളള ഭൂരിപക്ഷം ആളുകളുടെ പ്രശ്നമല്ല ഇത്. എന്നാൽ, ഈ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആയി തോന്നുന്ന ആളുകൾ ഉണ്ട്, അവർ ഗ്ലൂറ്റൻ ഭക്ഷണം കോഴികൾ മുട്ടകൾ ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ അവരുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. അവരുടെ കോഴികൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ പകരുന്ന കർഷകരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് അവരെ തേടിപ്പിടിച്ച് വീണ്ടും മുട്ടകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയും. ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ മുട്ടകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നതിന് തെളിവൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ അത് ചോദ്യം ഉയർത്തുന്നു.

നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ ഗ്ലാസ്ഡ് ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾ എന്തുചെയ്യും? നന്നായി, സോയ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് തന്ത്രപ്രധാനമായ, സോയ-ഫ്രീ മുട്ടകൾ പരസ്യം ചെയ്യുന്ന ചെറുകിട കർഷകരും അവിടെയുണ്ട്, ചിലത് ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ വരെ വ്യാപിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ വിശാലമായ ഫ്രീ-റേഞ്ച് മുട്ടകൾ ലഭ്യമാണോയെന്ന് കാണാൻ നിങ്ങളുടെ പ്രദേശം നോക്കുക.