മാവു എല്ലായ്പ്പോഴും ഗോതമ്പിന്റെ അർത്ഥമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ സുരക്ഷിതമാണ് ചില ഫ്ലക്സ്.
"മാവു" എന്ന് കരുതുന്ന മിക്ക ആളുകളും "ഗോതമ്പ് മാവ്" എന്നതിന് തുല്യമാണെന്നു കരുതുന്നു. എല്ലാ മാവും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയതും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതമല്ല .
എന്നാൽ ആ അനുമാനം തെറ്റാണ്: എല്ലാ മാവുയും ഗോതമ്പ് അല്ല. അതുകൊണ്ടുതന്നെ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള മാവും അടങ്ങിയ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ ഓഫ്-പരിധിക്ക് വിധേയമാകുമെന്നത് തെറ്റാണ്.
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാർക്ക് ഓപ്ഷനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- താനിന്നു മാവ്
- നന്നായി നിലത്തു ചോള
- തപിക്യോ മാവ്
- അരിപ്പൊടി
- തെങ്ങ് മാവ്
- മില്ലറ്റ് മാവ്
- സോർഗം മാവു
പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് നേരിട്ട് മാറ്റി പകരം വെയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് മിശ്രിതങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:
- മെച്ചപ്പെട്ട ബാറ്റർ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ മാവ്
- ബോബ് റെഡ് മിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രൈ 1 മുതൽ 1 വരെ ബേക്കിംഗ് മാവ്
- Cup4Cup ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ മാവ്
- ആർതർ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ്
- പമില പ്രോഡക്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആർട്ടിസാൻ ഫ്രി ബ്ലെൻഡ്
എന്നിരുന്നാലും, മാവു കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴുകി കളയുകയുമില്ല. അതുകൊണ്ട് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ മാവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാമെന്ന് അറിയാൻ വായിക്കുക.
ഗോതമ്പ് മാവ് അല്ല
യുഎസ് ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്ററാണ് ഗോതമ്പ് മാവ് ലിബറിൽ മാവ് ചെയ്യാനുള്ള നിർമാണത്തിന് അനുമതി നൽകുന്നത്. വാസ്തവത്തിൽ, "മാവു" എന്ന പദം ഗോതമ്പിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ മാവുകൊണ്ടുള്ള സംവിധാനമാണ്.
ഗോതമ്പ് മാവ് - ചേരുവകളിലുള്ള 'ലേബലിൽ' മാത്രം 'മാവു' എന്നു മാത്രം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള തരം. തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ (ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ) എന്നിവയിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഫുഡ് ലേബലിൽ കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാം "മാവ്" എന്നാണെങ്കിൽ, അത് ഗോതമ്പ് മാവുമാണെന്ന് കരുതുക.
ഗോതമ്പ് മാവും ഒരു പാക്കേജിൽ ലിസ്റ്റ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്, "മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും" അല്ലെങ്കിൽ "ഗോതമ്പ് മാവ്" - ഇവയുടെ ഭാഗവും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കും, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമായി ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. സുരക്ഷിതമായിരിക്കണമെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ തിരിച്ചറിയാൻ എങ്ങനെ പഠിക്കണം.
എന്നിരുന്നാലും, "അരി" അല്ലെങ്കിൽ "ധാന്യം" എന്ന പദത്തിനു മുമ്പുള്ള ഒരു ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ "മാവ്" എന്ന വാക്ക് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും സുരക്ഷിതവും ആകാം.
മാവ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഗോതമ്പ് അല്ല (എങ്കിലും ഇത് സാധാരണമാണ്)
ഗോതമ്പുമാവിൽ മിക്കപ്പോഴും മാവ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിലും, ഗോതമ്പ് മുതൽ മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ പാടില്ല. "മാവ്" എന്നത് ഒരു അന്നജം പൊടിച്ചെടുത്ത ഒരു പൊടി സാമിയാണ്. അന്നജം സാധാരണയായി ഒരു ധാന്യം, പക്ഷേ എപ്പോഴും അല്ല.
പലതരം ധാന്യങ്ങൾക്ക് പുറമെ ബദാം , വാതില്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയവ മാവും , പല കമ്പനികളും ഈ സ്പെഷ്യല് ഫ്ലൂര് വില്ക്കാന് കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള ആളുകൾ ബദാം ധാന്യക്കമ്പനിക്ക് പകരം ബദാം മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ എന്നിവ ഒഴിച്ചുവച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ സാധാരണ ചാരവിമുക്തമാണ് ( പക്ഷേ എപ്പോഴും അല്ല ).
നിങ്ങൾ ഘടകങ്ങൾ വായിക്കുമ്പോൾ, ഗോതമ്പില്ലാതെ മറ്റൊന്നിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയെടുത്ത മാവ് അത്തരത്തിലുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം-ഉദാഹരണമായി, "അരി, മാവ്," "സോസ് മാൾ," "ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ്," "മാവ്" എന്നതിനുപകരം "ബദാം മാവ്" അല്ലെങ്കിൽ "മാവു" (മാവു നിറക്കുക).
നിങ്ങളുടെ ഇതര ഫ്ലൂറുകളെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക
ഈ ബദൽ ഫ്ലൂറസുകൾ സാധാരണ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-വൈറസ് പ്രോസസിംഗിലൂടെ അവർ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണത്തിൽ എപ്പോഴും സുരക്ഷിതരല്ല.
വിളവെടുക്കാനുമുള്ള യന്ത്രം, മിൽക്കുപാകിയ ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ മാങ്ങയായിരിക്കും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ കർഷകർക്കും ഉൽപ്പാദകർക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയതും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രെണ്ട് ചേരുവകളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ഒരേ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അതുണ്ടാകുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രെണ്ട് ചേരുവകൾ വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മലിനീകരിക്കപ്പെടും . അർത്ഥമാക്കുന്നത് സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ഒരാൾക്ക് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടായിരിക്കാം.
പുറമേ, ചേരുവകൾ എന്ന ഇതര flours ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ മറ്റൊരു ഘടകമാണ്- ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്രമായി കഴിക്കുക, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിന്നും ഒരു വാക്ക്
ഈ ബദലുകളുമായി ഉണ്ടാക്കിയ പല ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ മാർക്കറ്റ് ലക്ഷ്യമാക്കിയിരിക്കും. പാക്കേജിൽ "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" എന്ന പദത്തെ പ്രദർശിപ്പിക്കും. അതായത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതത്വം വേണം.
താഴത്തെ വരി, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം ലേബലിൽ പദം "മാവ്" കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം ഗ്ളൂറ്റൻ ഉണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് പറയാൻ മുമ്പ് കൂടുതൽ വായിക്കണം. എന്നാൽ ചേരുവകൾ ലേബൽ "മാവു, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, ചുരുക്കി" പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും വിശദാംശം നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള മാവു ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയതായി കണക്കാക്കുക.
> ഉറവിടം:
> സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ. ഞാൻ എന്ത് കഴിക്കണം? ഫാക്ട് ഷീറ്റ്.