ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു thickener, a coating അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഗ്ലൈറ്റൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണത്തിൽ ആണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തിക്കില്ല. സുന്ദരികൾ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് thickener (ഗ്രേവി, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പൈ) അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു പൂശുന്നു ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ മാവ് വേണ്ടി cornstarch പകരം എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുത്ത ചരക്കുകളിൽ മാവ് പകരുന്നതിനായി ധാന്യക്കട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ മനസിലാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് പാനപാത്രം ഉപയോഗിക്കാനായി പാനപാത്രം ഉപയോഗിക്കാം.
ശുദ്ധമായ cornstarch ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ് (അതു ധാന്യം ഉണ്ടാക്കിയതാണ്), ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണത്തിൽ സുരക്ഷിതമായി പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ല അങ്ങനെ അങ്ങനെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ധാന്യമുളള ഒരു സുരക്ഷിത ബ്രാൻഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക . ഇവിടെ പാചകവിധിൽ മാവു പൊടിച്ചതിന് ചണശേഖരത്തിന് പകരമുള്ള ഗൈഡ്.
വറുത്ത ഗ്രാവി, സോസസ്, അല്ലെങ്കിൽ പൈ ഫിൽഡിംഗ്സ് വിത്ത് കോൺഷ്സ്റ്റാർക്ക്
തക്കാളി, ഗ്രേവി, പൈ ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചിലത് മാവിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ മാവു രുചിച്ചു നോക്കാൻ കഴിയുന്ന ധാന്യക്കഷണം നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ അർദ്ധസുതാര്യമാകുമെന്ന കാര്യവും ശ്രദ്ധിക്കുക. മാവ്സ്റ്റാർക്ക് ശുദ്ധമായ അന്നജം, മാവും ചില പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതിനാൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.
എന്നാൽ മാവ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പകരം പകരം cornstarch ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, ഓരോ ടേബിൾ സോസ് / ഗ്രേവി ഇടത്തരം കനം കുറഞ്ഞ അളവിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ധാന്യശാല ഉപയോഗിക്കണം.
പാചകക്കുറിപ്പുകളിലായി ധാന്യമുപയോഗിച്ച് ധാന്യക്കളം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ ഓർക്കുക:
- നിങ്ങൾ മാവുപോലെ ധാന്യമണിപോലെ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, പാചകക്കുറിപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യമെങ്കിൽ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ധാന്യശാല ഉപയോഗിക്കുക. പാചകത്തിന് 1/4 കപ്പ് മാവു ആവശ്യമാണെങ്കിൽ 1/8 കപ്പ് ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുക. (അൾട്രാവൊറ്റ് അന്നജം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച്, ടാപിയാക്ക എന്നിവ പോലെയുള്ള മറ്റ് നക്ഷത്രങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ശരിയാണ്.)
- ധാന്യം-നേരിട്ട് ചേർക്കരുത്- അത് അഴുക്കുചേടും, അത് അലിയിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രയാസമുണ്ടാക്കും. ഈ പ്രശ്നം ഒഴിവാക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ തണുത്ത വെള്ളം (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ cornstarch ലേക്കുള്ള) ധാന്യം, അതു അലിഞ്ഞു വരെ cornstarch ഇളക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നവയിലേയ്ക്ക് വെള്ളം / അന്നജം മിശ്രിതം (സ്ലറി എന്നറിയപ്പെടുന്നു) ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം തണുപ്പാണ്, മിശ്രിതം സുണീയാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുപോലെ മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുക.
- ഉയർന്ന ചൂട് ഇടാൻ കാരണമാകാം, ഇടത്തരം-ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൃദുവായി ഇളക്കുക, ഉത്തേജനം ഉണർത്തുന്നത് നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കണമെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് കുഴി നീക്കം ചെയ്ത് വേഗത്തിൽ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു മിനുട്ടിൽ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക, അത് സ്റ്റാർക്ക് തരികൾ പരമാവധി ഉയർത്താൻ സഹായിക്കും. ചൂട് കുറയ്ക്കുക. തണുത്ത സമയത്ത് മിശ്രിതങ്ങളെ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു.
- അസിഡിറ്റി സോസ് thickening വരുമ്പോൾ മാവു പോലെ ഫലമായി ധാന്യം. തക്കാളി, വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചവയ്ക്ക് ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കില്ല.
- കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച തക്കാളി തക്കാളി, മുട്ട, മഞ്ഞൾ എന്നിവ പോലെ മാങ്ങിലും ധാന്യമണികൾ ഫലപ്രദമാണ്.
- നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതം കുറച്ച് ലിക്വിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അന്നജം മുഴുവൻ തറച്ചുതുടങ്ങും. ലിക്വിഡിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉള്ളപ്പോൾ ഇതുതന്നെയാണ്. ഈ മിശ്രിതം കൂടുതൽ സുലഭമായി ചേർത്താൽ മതിയാകും.
- നിങ്ങൾ നന്നായി തളർത്തുകയില്ലാത്തതിനാൽ സോൺസ്റ്റാർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി ഫ്രീസ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവർ പാഴായിപ്പോകുന്നു.
പകരം മാവുകൊണ്ടു പകരം ധാന്യം
വറുത്ത ചിക്കൻ, വറുത്ത മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മാവ് കോർഡിനെ പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ധാന്യം നന്നായി തളർത്തുന്നതും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എണ്ണയുടെ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക്) കുറയുകയും ചെയ്യും.
ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രകാശമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, നിങ്ങൾ ചവച്ചരച്ച ഭക്ഷണം ഭക്ഷണമായി ധാന്യം. ഹെവിയർ കോട്ടിങ്ങുകൾക്ക് ഗമ്മി ലഭിക്കുന്നു.
- ഒരു 50/50 മിനുസമായ ധാന്യം, കൊഴുപ്പില്ലാത്ത മാവ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക-ഇത് ഗോതമ്പ് മാവും, ഫ്രൈഡ് കോഴിയിറച്ചിയും അടുപ്പമുള്ളതാണ്.
നിന്നും ഒരു വാക്ക്
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം, മറ്റ് ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ തറികളുടെ ഉപയോഗം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നറിയാൻ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസുകളെ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. മാസ്റ്റേജിംഗിൽ ഉപയൊഗിച്ചുകൊണ്ട് ചില പരീക്ഷണങ്ങളും പിഴവുകളും എടുക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴും അത് അടുക്കളയിൽ സൃഷ്ടിപരതയ്ക്ക് പ്രചോദനം പകരുകയും നിങ്ങളുടെ പുതിയ സൃഷ്ടികളെ ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ. അർഗോ ആൻഡ് കിൻസ്ഫോർഡ്സ് കോർഡ് സ്റ്റോക്ക്.
> തോംസൺ ടി. ഗ്ലൂറ്റൻ അമേരിക്കയിലെ ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, Flours എന്നിവയുടെ മലിനീകരണം: ഒരു പൈലറ്റ് പഠനം. ജേണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ ഡയറ്റ്റ്റിക് അസോസിയേഷൻ. 2010 ജൂൺ, 110 (6): 937-40.