നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ധാന്യം എത്ര സുരക്ഷിതമാണ്?

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയോ സെലേഷ്യോ ആണെങ്കിൽ കാർബോ സുരക്ഷിതമല്ലെന്ന് മനസിലാക്കുക

പ്ലെയിൻ ധാന്യം-നിങ്ങൾ വലതുഭാഗത്ത് കഴിക്കുന്ന തരം-എല്ലായ്പ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണ്. മറ്റു പല രൂപങ്ങളിലും ധാന്യം സാധാരണയായി ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ധാന്യം ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ നിരീക്ഷിക്കണം എന്നറിയണം. നിങ്ങൾ പറഞ്ഞു, നിങ്ങൾ അനാവശ്യമായി ധാന്യം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ പാടില്ല.

ധാന്യത്തിന് അലർജിയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ചില ആളുകൾക്ക് സെലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ള ധാന്യവുമുണ്ട്.

എന്നാൽ ഇതൊരു പ്രത്യേക പ്രശ്നമാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത പലരും ധാന്യം ആസ്വദിക്കും.

പ്ളാൻറ് ധാന്യം കുടിയ്ക്കുന്നത് സൌജന്യമാണ് (സാധാരണയായി)

അതിനാൽ ധാന്യം സുരക്ഷിതമാണോ, അതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടത് എപ്പോഴാണ്?

മറ്റു ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ധാന്യം വിഭവങ്ങൾ-ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ധാന്യം niblets- ധാന്യം ക്രോസ്-മലിനീകരണം നിന്ന് സംരക്ഷണം ചെയ്തു തയ്യാറാക്കി സമയത്ത് അതുപോലെ ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.

നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യത്തിന്റെ ചെവികൾ തറച്ച് നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കിച്ചൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളില്ല. കൂടാതെ, കൂടുതൽ ഫ്രീസുചെയ്ത ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്രീമെഡ് രീതിയിലുള്ള ധാന്യം (മിക്ക കമ്പനികളും ധാന്യം, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയവ) ഏത് ഗ്ലൂട്ടൻ ചേരുവകളുമുണ്ടാവില്ല .

നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമായ എല്ലാ കാൻഡുകളിലോ ഫ്രോസൻ ധാന്യമായോ കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല. എപ്പോഴും ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കാൻ ലേബൽ വായിക്കുക. കൂടാതെ, ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ നിങ്ങൾ എത്രത്തോളം ആശ്രയിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ധാന്യം പ്രോസസ്സിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ആകൃതിയുള്ള ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ നിർണ്ണയിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിർമ്മാതാവിനെ ബന്ധപ്പെടണം.

ഇതെങ്ങനെ തന്നെയാണെന്നത് നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

ഒരു ഉപാധി എന്ന നിലയിൽ, ഡെൽ മോട്ടെ അതിന്റെ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, അതിന്റെ എല്ലാ ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം ഉൽപന്നങ്ങളും, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആയി കരുതുന്നു.

സംസ്കരിച്ച ധാന്യം ചേരുവകൾ പാടില്ല

പരുവത്തിലുള്ളത് സുരക്ഷിതമായിരിക്കും, പക്ഷേ വീണ്ടും, നിങ്ങൾ പ്രോസസ്സിൽ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ കമ്പനിയുമായി നിങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ സൌകര്യത്തിലൂടെ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഒരു ധാന്യകം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കമ്പനിയാണ് ബോബ്സ് റെഡ് മിൽ. മഞ്ഞ നിറം, നീല ധാന്യം എന്നിവയിൽ നിന്നും ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ധാന്യങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.

വാണിജ്യപരമായി നിർമ്മിച്ച ധാന്യം muffins ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീയാണെന്ന് കരുതരുത്, അവ മിക്കപ്പോഴും അല്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, "ധാന്യം" muffins ഏറ്റവും പാചക ചോക്ക് അധികം ഗോതമ്പ് മാവ് ഉൾപ്പെടുന്നു!

ധാന്യമായോ മറ്റ് കോശങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന മറ്റ് വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഇത് സമാനമാണ്: ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന് പ്രത്യേകം ലേബൽ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവിൻറെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ സ്റ്റാറ്റസ് സ്ഥിരീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ക്രീം ധാന്യം എന്താ?

ക്രീം ധാന്യം-ഒരു-കാൻസി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയി വരുന്ന തരം. യഥാർത്ഥ ക്രീം ഉപയോഗിച്ചുപയോഗിക്കുന്ന ഭംഗിയുള്ള ക്രീം ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു മധുരപലഹാരം), ഉപ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള പല ചേരുവകളും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെ, ഗ്ലൂട്ടൻ ക്രോസ് കണ്ടീഷണേഷൻ പ്രോസസിംഗിലും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ഉറവിടം- മിക്ക നിർമ്മാതാക്കളും ചണശേഖരത്തെ ഉപയോഗിക്കും, എന്നാൽ അതിൽ അത്രയൊന്നും നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കില്ല. വീണ്ടും, ഡെൽ മോണ്ടെ ക്രീം ധാന്യം ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര കണക്കാക്കുന്നു.

സാധ്യമായ ധാന്യം ക്രോസ് റിയാക്ടീവ് ആണോ?

ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ കമ്മ്യൂണിസത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ചില ദുർവിനിയോഗങ്ങൾ നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കണം.

ഈ അപകീർത്തി വിവരങ്ങൾ ശരിയായിരിക്കില്ലെന്ന്, സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള എല്ലാവർക്കും അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും ഒഴിവാക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

ഗോതമ്പ്, ബാർലി, വയർ തുടങ്ങിയവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെ ശരീരത്തെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നതുപോലുള്ള ധാന്യം ഗ്ലൂറ്റൻ ശരീരത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന ചില ഡോക്ടർമാർ ഉണ്ട്. മുഖ്യധാരാ ഗവേഷകർ ഈ സിദ്ധാന്തത്തിലേക്ക് വിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ഒരു പഠന റിപ്പോർട്ട് ഇതിന് പിന്തുണ നൽകുന്നുണ്ട്.

അതെ, ധാന്യം ഒരുതരം ധാന്യം ആണ്, പക്ഷെ ധാന്യകുടുംബത്തിന്റെ വ്യത്യസ്തമായ ബ്രാഞ്ചിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, തേങ്ങല് എന്നിവയേക്കാളും . ധാന്യം, "ധാന്യം ഗ്ലൂട്ടൻ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന പദാർത്ഥത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ഭീതിദമായി തോന്നാറുണ്ട്, എന്നാൽ സെലിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരെ ഒരേ പൊട്ടൻ അല്ല.

ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ ധാന്യം കഴിക്കുന്നത് എന്നതിന്റെ അടിഭാഗം

സാധാരണയായി, ധാന്യം കഴിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിലുളളവർക്ക് ഒരു പ്രശ്നമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ നിരവധി ഷെയറുകൾ ഉണ്ട്.

ഒന്നാമതായി, തയ്യാറാക്കൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്. നിങ്ങൾ പുതുമാംസം ധാന്യം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങളുടെ ധാന്യം പുതുമയാക്കുന്നതിനുമപ്പുറം, ചേരുന്ന അധിക ഘടകങ്ങളും, പാക്കേജിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ക്രോസ്-വൈറസ് റിസ്കും കണ്ടു മനസ്സിലാക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. വായന ചേരുവകൾ പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ നേരിട്ട് ഒരു ധാന്യം ഉൽപ്പന്ന നിർമ്മാതാവിനെ ബന്ധപ്പെടണം.

തീർച്ചയായും ധാന്യം അലർജിയുള്ളവർ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ ആശങ്ക ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്.

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ വിഴുങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമേ നാവിഗേറ്റുചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുകയുള്ളൂ എങ്കിൽ, ചില പെട്ടെന്നുള്ള പോയിൻറുകൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ ആത്യന്തിക ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫുഡ് ലിസ്റ്റുകൾ പരിശോധിക്കുക.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> മൊളിന-ഇൻഫന്റേ, ജെ., എ. കരോക്രോസി. ഡബിൾ ബ്ലിൻഡ്, പ്ലേബോ-നിയന്ത്രിത ട്രയലുകൾ എന്നിവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ വെല്ലുവിളിക്ക് ശേഷം ഏതാനും രോഗികളിൽ സുലഭമായ അണ്സെല്ലിക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി സ്ഥിരീകരിച്ചു. ക്ലിനിക്കൽ ഗാസ്ട്രോഎൻററോളജി ആൻഡ് ഹെപ്പാറ്റോളജി . 2017. 15 (3): 339-348.