ധാരാളമായി ഗോതമ്പിന് സമാനമായ പുരാതന ധാന്യമാണ്, എന്നാൽ ധാന്യത്തിനുള്ളിൽ പോഷകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കടുത്ത ഉമിനുണ്ട്. സ്പിൽലേറ്റിൽ നിർമ്മിച്ച മാവ് ഒരു നട്ട്, ചെറുതായി മധുരമുള്ള സുഗന്ധമാണുള്ളത്, സാധാരണയായി മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവു വിളിക്കുന്ന മിക്ക പാചകത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഔദ്യോഗിക നാമം ട്രൈടിയം വേസ്റ്റ് വർക്ക് ആണ് . സ്പെൽട്ട. ഏകദേശം 5000 മുതൽ 6000 വരെ ഇറാനിലാണ് ഇത് വളർത്തിയത്
300 വർഷത്തിലേറെയായി യൂറോപ്പിൽ വികസിതപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ 100 വർഷമായി. മൃഗങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫീഡ് ധാന്യമായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, പക്ഷേ, കടൽ ധാന്യവും പോഷകാഹാരവും കാരണം ഷോപ്പ് ധാന്യമെന്ന നിലയിൽ ഇത് ജനപ്രിയതയാണ്.
എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ധാന്യമാണ്, 1990 കളിൽ ഞാൻ പരിചയപ്പെടുത്തിയത് മുതൽ തന്നെ. സാധാരണയായി, ഞാൻ ഒരു സാധാരണ ബാർക് കേർണലുകളിൽ ഓർഡർ ചെയ്യണം, മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ അടുക്കള അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ ഇന്ന്, പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ മാളിക വാങ്ങാം. നിങ്ങൾ അത് സ്റ്റോറിന്റെ സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണങ്ങളോ ബേക്കിംഗ് വിഭാഗത്തിലോ കണ്ടെത്തും. പരുക്കേറ്റവർ, കുക്കികൾ, പാസ്തകൾ, മറ്റ് സ്നാക്സുകൾ, ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയും വളരെ സാധാരണമാണ്.
പാചകം, ബാക്കി
ഗോതമ്പ്, ബാർലി, തേങ്ങ, എന്നിവ പോലെ ഒരു കൊഴുപ്പ് ധാന്യമാണ്. ബ്രെഡും മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളും അവയുടെ ഘടന നൽകുന്നു. ധാരാളം ബ്രഡ്പദങ്ങളുള്ള മുഴുവൻ ഗോതമ്പും മുഴുവൻ ധാന്യമാളവും പരുക്കനാകും.
എന്നിരുന്നാലും അത് ഒരേപോലെയല്ല. ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പോലെയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ അത്രയും കരുത്തല്ല. ഞാൻ മാട്ടിറച്ചി കൊണ്ട് അപ്പം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ച എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയരുകയല്ല, അത് ബേക്കിങ് സമയത്ത് ചിലപ്പോൾ വീഴുന്നു. ഞാൻ സ്പൂൾഡ് മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച അപ്പച്ച ചായയ്ക്ക് ഒരു സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ചേർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗിന് വേണ്ടി, അത് പോലെ മാവ് നല്ലതാണെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ബേക്കിംഗ് കുക്കീസ്, സ്റ്റെൾഡ് ബ്രെഡ് , ഏനാടൻ ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് . സോസ്, ഗ്രേവി എന്നിവയുടെ ഒരു തട്ടിപ്പാണ് ഇത്.
മുഴുവൻ സ്പെല്ലിംഗ് ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്തു ഒരു പാത്രത്തിൽ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ധാന്യ പോലെ കഴിയും. മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു കപ്പ് സ്പൂൺ ധാന്യങ്ങളും, അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് സരസഫലങ്ങൾ മൃദുവായിരിക്കും. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി സരസഫലങ്ങൾക്കൊപ്പം തേൻ തേങ്ങയും മുട്ടയിട്ടുണ്ടു്.
സ്പിൽഡുള്ള പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ
ഒരു കപ്പ് പാകംചെയ്ത സ്പെക്ക് ധാന്യങ്ങൾ 246 കലോറി, 11 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 1.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 51 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 7.6 ഗ്രാം ഫൈബർ എന്നിവയും ഉണ്ട്. കാത്സ്യം , മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് , മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു മികച്ച സ്രോതമാണിത്. വൈറ്റമിൻ ഇ , ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് നിയാസിൻ) ഉണ്ട്. എല്ലാം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു നല്ല ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യമാണ്.
നിങ്ങളുടെ സമ്പാദ്യത്തിൽ കൂടുതൽ ധാന്യം ഫൈബർ ലഭിക്കുന്നതിന് മികച്ചതും നല്ലതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും ഫൈബർ അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു നീണ്ട ദൈർഘ്യമുണ്ടാകാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഒരു ഘടകമായി അത് കഴിച്ചേക്കാം. ഒരു ഫുഡ് ധാന്യ ഭക്ഷണവും മെച്ചപ്പെട്ട ഹൃദയചികിത്സയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. 2016 ൽ നടത്തിയ ഡാനിഷ് പഠനങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറവായിരിക്കുമെന്നും കണ്ടെത്തി.
എന്നാൽ ഗോതമ്പി പോഷകാഹാരമായി താരതമ്യം ചെയ്തു. അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ തികച്ചും സമാനരാണ്. സാധാരണ ഗോതമ്പിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാന്യങ്ങൾ, മാവ് എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാതുക്കളിലെ ചില അളവിൽ അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ട്. അവയുടെ എണ്ണം ഫൈബർ പോലെയാണ്.
ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഡൈറ്റിൽ ഉപയോഗിക്കാമോ?
ഗ്ലൂറ്റൻ ഗ്ലൂറ്റൻ പോലെയല്ല ഗ്ലൂടൻ ഇല്ലാത്തത് എങ്കിലും ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്നും സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർ പറയുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. .
ഗോതമ്പിന്റെ സംവേദനത്തിന് അവകാശപ്പെട്ട ചില ആളുകൾക്ക് ഗോതമ്പിനു പകരം സ്പർശിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.
എന്നാൽ അത് സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കാൻ പോകുന്നില്ല.
നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമത പുലർത്തുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യസംരക്ഷണ ദാതാവുമായി സംസാരിക്കുന്നതിനു മുൻപ് സംസാരിക്കണം.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
"ഹെലൻസ് എ, കിർസോ സി, ആൻഡേഴ്സൺ ഞാൻ, ലക്കോപ്പിദൻ എസ്, ഓവർവാഡ് കെ, ക്രിസ്റ്റൻസൺ ജെ, റ്റോൺനാൻഡാൻ എ, ഓൾസൺ എ." ധാന്യങ്ങളുടെ കഴിക്കൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ: ഡെന്മാർക്ക് ഡയറ്റ്, കാൻസർ, ഹെൽത്ത് കൊഹോർട്ട് എന്നിവയുടെ കുറവ് മൂലമാണ്. Am J Clin Nutr. 2016 ഏപ്രിൽ; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epap 2016 ഫെബ്രുവരി 17.
> ഒപ്ലിങർ എസ്, ഓൽകെ ഇ എ, കാമിൻസ്കി എ.ആർ, കെല്ലിംഗ് കെഎ, ഡോൾ ജെ.ഡി.ഡുർഗൻ ബി.ആർ.ഷൂലർ ആർടി. "സ്പെൽഡ്". ഇതര ഫീൽഡ് വിളകൾ മാനുവൽ. യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് മിനസോട്ട, വിസ്കിൻസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി ജനുവരി 2000 പുതുക്കി.
> യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിസ്ട്രിക്റ്റ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ അഗ്രികൾച്ചറൽ റിസർച്ച് സർവീസ് നാഷണൽ ന്യൂട്രീഷൻ ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസ് റിലീസ് 28. "20141 ലെ പോഷകാഹാര ഡാറ്റ, സ്പിൽഡ്, വേവിച്ച."