ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം ചെറിയ അളവിൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ അളക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ മുതലായ ധാന്യങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ആണ്. ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രധാനമാണ്. കാരണം ഗ്ലൂട്ടൻ ചുടലിലേക്ക് നാരങ്ങയും ഇലാസ്റ്റവും നൽകുന്നു. യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകൾ കുത്തിക്കയറ്റുകയാണ് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയത്.

മറ്റ് വസ്തുക്കളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ എന്നിവകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ വ്യത്യാസം ഉണ്ട്. ഈ ധാന്യങ്ങളുമായി നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ അനുവദനീയമല്ല.

ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ കഴിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർ ഗ്ലൂറ്റനിലേക്ക് സ്വയം രോഗപ്രതിരോധപ്രതികരണം നടത്തുന്നു. ഇത് ചെറുകുടലിന്റെ പുറം പാടുകൾ വലിക്കുന്നു. ക്ഷതം ചില പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രയാസമുണ്ടാക്കുന്നു. സെലിയാക് ഡിസീസ് രോഗലക്ഷണങ്ങൾ വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാവുകയും വയർ, ദഹനേന്ദ്രിയ, വിളർച്ച, വിഷാദം, ക്ഷീണം തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉണ്ടോയെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ ലാബിൽ ടെസ്റ്റ് ക്രമീകരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊവൈഡർക്ക് കഴിയും. സെലിക്ക് ഡിസീസ് ചികിത്സയ്ക്ക് മാത്രമേ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുകയുള്ളൂ, ഇത് ദഹനനാളത്തിന് സുഖം നൽകും, എന്നാൽ ഇത് ഒരു ആജീവനാന്ത ആവശ്യമാണ്.

ചില ആളുകൾ സെലിയാക്ക് രോഗത്തിന് അനുകൂലമായി പരിശോധിക്കുകയില്ലെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണക്രമം കഴിക്കുമ്പോൾ അവർ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിലും റസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഗ്ലൂടൻ അല്ലാത്ത ഉത്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ലഭ്യമാവുകയാണ്.

എന്നാൽ ഉളുക്ക് സംഭവിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ കൂടുതൽ മെച്ചമുണ്ടോ? അവർ ഗ്ലൂട്ടനിലേക്ക് സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കാം, പക്ഷേ ലാബ് പരിശോധന ഈ സെൻസിറ്റിവിറ്റി പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഇതര കാരണങ്ങൾ ആളുകൾ ഡയറ്റ് പരീക്ഷിക്കുക

ഗോതമ്പ് വളരെ സാധാരണ ചേരുവയായതിനാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ ധാരാളം പാചകരീതിയിലുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ചതായി തോന്നുന്ന മറ്റൊരു കാരണം.

ഫലമായി, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലെയുള്ള, കുറഞ്ഞ, പ്രോസസ് ചെയ്ത, കൂടുതൽ പോഷകമൂലമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൂടുതലായി വർദ്ധിപ്പിക്കാനാണ് സാധ്യത. ഓട്ടിസം ഉള്ളവർ പാൽ പ്രോട്ടീൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം എന്ന് ചില വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഡീറ്റിൽ ഗോതമ്പ്, തേങ്ങല്, ബാര്ലി, ആ ചേരുവകളിലുള്ള ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണങ്ങള് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുമില്ല. കൊളുത്തിയതും , കുമ്മായും, triticale ഉം ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളാണ്. ചിലർ ഓട്സ്, ഓട്സ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും ബ്രെഡ്, ധാന്യ, പാസ്ത എന്നിവ പോലെ വളരെ വ്യക്തമല്ല. സോയ സോസ്, ടോർട്ടില ചിപ്സ്, പ്രോസസ്ഡ് ലഞ്ച് മാറ്റ്സ്, ജൊസെൻ ഫ്രീസ് എന്നിവയും സാധാരണയായി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയ ഭക്ഷണ തരം

മാംസം, മത്സ്യം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയവയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മീൻ ഫില്ലറ്റി ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആണ്, പക്ഷേ ഇത് പൊട്ടിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ വറുത്തതും വറുത്തതുമാണ്. ഗോതമ്പ് മാവുകൊണ്ടു കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഇട്ടതിനുശേഷം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, വേവിച്ചതോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഇല്ലാത്തതാണ്. ഗോതമ്പുമാറ്റിക്ക് പകരം അരിയും മാവും ചേർത്ത് ധാരാളം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളായ ഡസർട്ട്, കുക്കികൾ, കേക്ക് മിക്സുകൾ എന്നിവ പോലുള്ളവ സൂക്ഷിക്കുക.

വീണ്ടും ബേക്ക് ട്രീറ്റുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ നല്ലതാണ് സമയത്ത്, അവർ ശുദ്ധീകൃത പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന കഴിയും. നിങ്ങളുടെ ഭാരം കാണണമെങ്കിൽ ലേബലുകൾ വായിച്ചും കലോറി കണക്കെടുക്കുകയും ചെയ്യുക.

_{ഉറവിടം:}

_{നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഡയബറ്റീസ് ആൻഡ് ഡൈജസ്റ്റീവ് ആൻഡ് കിഡ്നി ഡിസീസ്, നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത്. "സെലക് ഡിസീസ്." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.}