ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് അല്പം ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാകാം, ചിലപ്പോൾ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡികളെ 'നല്ല ശീലങ്ങൾ', ലളിതമായ ഔഷധങ്ങൾ എന്നിവയെ കുറിച്ചു സംസാരിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ 'ചീഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രം' ആയിട്ടാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് എല്ലാം മോശമാണെന്നു പറയാൻ കൃത്യമായി ഞാൻ കരുതുന്നില്ല, ചിലർ നല്ലതാണ്. ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ജൈവരസതന്ത്രം എനിക്ക് വിശദമാക്കാം.

ലളിതമായ കാർബുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

രാസഘടനയ്ക്ക് അനുസൃതമായി, ലളിതമായ കാർബുകൾ ഒരു മോണോസാക്രെയ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മോണോചാറൈഡുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ചെറിയ തന്മാത്രകളാണ്.

അതിനേക്കാൾ വലുത് ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

ശരി, അതും ഒരു മൊണോസാക്ഷാരൈഡ് ഇത് ഒരൊറ്റ പഞ്ചസാരയുടെ മാത്രം ഫാൻസി പദമാണ്. ഗ്ലൂക്കോസ് ഒരു മൊണോസാച്ചാറൈഡ് ആണ്, ഇത് ഒരു നല്ല പഞ്ചസാരയാണ്, കാരണം ഓരോ ദിവസവും പഞ്ചസാരയുടെ ശരീരവും മസ്തിഷ്കവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇന്ധനമാണ് ഇത്. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫ്രക്ടോസ്, പാലിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഗാലക്റ്റോസസ് എന്നിവയും മോണോചാറാരൈഡിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവയൊന്നുമല്ല നിങ്ങൾക്കുള്ളത്.

ഒരേ പഞ്ചസ്തംഭങ്ങൾ ഡിസകചാരിഡുകൾ രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും, അതായത് "രണ്ടു ഭൌമോപരിതലത്തിൽ" എന്നാണ്. ഇവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്ടോസ് തന്മാത്രകൾ ചേർന്നതാണ് ലാക്ടോസിൻറെ (പാൽ പഞ്ചസാര). "ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത" ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ പഞ്ചസാര ശരിയായി ദഹിപ്പിക്കാനാവില്ല.
• സുക്രോസ് (ടേബിൾ പഞ്ചസാര) ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് മോളിക്യൂളുകൾ എന്നിവയാണ്. ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതോ ബേക്കിംഗാണെങ്കിലോ "പഞ്ചസാര" എന്ന് സാധാരണയായി സൂചിപ്പിക്കുന്ന വെളുത്ത പൗഡറി അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വസ്തുവാണിത്.
• മാലിസ് (മാറ്റ്ഹോട്ട് പഞ്ചസാര), ബാർലി പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഇടയാക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ശരീരം ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള ലളിതമായ കാർബോഹൈഡുകൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. വായിലും വയറിലുമൊക്കെയായി സംഭവിക്കുകയില്ല - ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ദഹനം ചെറിയ കുടലിൽ സംഭവിക്കുന്നത്. എൻസൈമുകൾ ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തെ വ്യക്തിഗത ഘടകങ്ങളായി വേർപെടുത്തുകയും അതിൽ രക്തസ്ക്രീൻ നൽകുക. നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഇന്ധനത്തിന് ഉപയോഗിക്കാത്ത ഏതെങ്കിലും പഞ്ചസാര കൊഴുപ്പാക്കി മാറ്റുകയും അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യൂകളിൽ സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലേബലുകൾ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തിരിച്ചറിയുക

ലളിതമായ ഔഷധങ്ങൾ പലപ്പോഴും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും കലോറി ഉയർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, പോഷകാഹാരക്കുറവല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴുകിയാൽ ഈ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം.

• നൊസ്റ്റാള്ജിയ
• ബ്രൗൺ ഷുഗർ
• അസംസ്കൃത
• ഉയർന്ന തോതിൽ ഫലശര്ക്കര അടങ്ങിയ ധാന്യ പാനകം
• ധാന്യം സിറപ്പ്
• Dextrose
• ഗ്ലൂക്കോസ്
• ഫ്രക്ടോസ്
• Maltose
• മാൾട്ട് പഞ്ചസാര
• സിറപ്പ്
• തേന്

എല്ലാ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്കായി ബാധ്യസ്ഥനാണോ?

ഞാൻ നേരത്തെ ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചതുപോലെ, അവർ തെറ്റായ തന്മാത്രമല്ല - നിങ്ങളുടെ ശരീരം ശരിയായ അളവിൽ അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പല കാര്യങ്ങളും പോലെ, ഇത് വിഷം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡോസ് ആകുന്നു, അതിനാൽ പ്രശ്നം ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം കലോറിയാണെങ്കിലും, വളരെ പഞ്ചസാര നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതല്ല.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സ്വാഭാവികമായും ഫ്രൂട്ട്സ്ക്രീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - എന്നാൽ അവ പോഷകഗുണമുള്ളതും , ദഹനം, ദഹനം, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ആഗിരണം കുറയുന്നതുമാണ്. നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഫ്രെഡ് ജ്യൂസുകൾ ഇപ്പോഴും വളരെ പോഷകാഹാരമായിരിക്കും, എന്നാൽ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നാരുകൾ ഇല്ലാതിരിക്കാനായി വളരെ വേഗം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പഴം ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ പകരം മുഴുവൻ ഫലം തിന്നുന്നത് നല്ലതാണ്.

പാലിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ലാക്ടോസ്-അസഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നവർക്ക് ഒരു പ്രശ്നമാണ്. ഈ അവസ്ഥയിലുള്ളവർ പാലും മറ്റ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുകയോ പാൽ പഞ്ചസാരയെ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്ന ലാക്റ്റാസ് എന്ന സപ്ലിമെന്റൽ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യണം.

_{ഉറവിടം:}

_{ദി യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് സെന്റർ ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആന്റ് പ്രിവൻഷൻ. "എല്ലാവരുടെയും പോഷണം: അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങൾ: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്." Accessed March 8, 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.}