എന്താണ് ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ?

വൃത്തിയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രം, ധാന്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് ഭക്ഷ്യധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടുള്ള ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങളാണ്. നനവ് അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം പ്രക്രിയ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പോഷകങ്ങൾ വീണ്ടും ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് സമ്പന്നമായ ധാന്യങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ?

നിരവധി പോഷകാഹാര ക്രമീകരണങ്ങളിൽ, വിദഗ്ദ്ധർ വൃത്തിയുള്ള ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഔഷധങ്ങൾ പറയാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

"ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട" പദം ആരോഗ്യകരമായ ശബ്ദത്തിൽ ആയതിനാൽ ഇത് ഒരു ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഉത്തേജിത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിർവചിക്കുന്നത് തന്ത്രപരമാണ്. ശുദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഭാഗമായിരിക്കാം, എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യപൂർണമായ നിരക്കില്ല.

ഭക്ഷ്യധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും മൃദുലവും കുറഞ്ഞവയുമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുകയോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വൈറ്റ് ബ്രെഡ് നിർമ്മിക്കുന്നത് ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിന് ഉദാഹരണമാണ്. ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ മസാലസുന്ദരവും കഴിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ് വൈറ്റ് ബ്രെഡ്. പല ഉപഭോക്താക്കളും രുചിയും ഇഷ്ടവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്.

ബ്രഡ് ധാന്യത്തിന് അപ്പുറമുള്ള വെളുത്ത അപ്പം കുറച്ച് ആരോഗ്യമുള്ളതാണോ? അത് ആവാം. ഭക്ഷ്യ ഉത്പാദകർ പോഷകാഹാരങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വെളുത്ത ആഹാരമാക്കി വീണ്ടും ഭക്ഷ്യ പോഷകാഹാര മൂല്യത്തെ "സമ്പന്നരാക്കാൻ" സഹായിച്ചേക്കാം. ഈ ഭക്ഷണത്തെപ്പറ്റുകളിൽ "സമ്പന്നമായ മാവു" അല്ലെങ്കിൽ "സമ്പന്നമായ ധാന്യങ്ങൾ" ഉപയോഗിച്ച വാക്കുകൾ നിങ്ങൾ കാണും എന്നാൽ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഇല്ലാത്ത ആരോഗ്യകരമായ ഫൈബർ പോഷകാഹാരക്കുറവാണ്.

യുഎസ്ഡിഎ പ്രകാരം, സമൃദ്ധമായ ധാന്യ ഉത്പന്നങ്ങൾക്ക് ചില പോഷകാഹാരങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അവ ഞങ്ങൾക്ക് അമിതവണ്ണം നൽകില്ല. ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും കലോറിയിൽ ഉയർന്നതാണ്. സോളിഡ് കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയ പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ("SoFAS" എന്ന് വിളിക്കുന്നു). മെച്ചപ്പെട്ട ആരോഗ്യത്തിനായി ധാന്യം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൊണ്ട് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട കാർബോഹൈട്ടുകൾ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാൻ സംഘടന നിർദേശിക്കുന്നു.

വൃത്തിയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ലിസ്റ്റ്

നിരവധി പ്രോസസ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഊർജ്ജസ്വലമായ ഔഷധങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങളാണ്. പലചരക്ക് സ്റ്റോറിന്റെ സെപ്തംബറിലും, ലഘുഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ, പാസ്ത ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉള്ക്കൊള്ളുന്ന ഈ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പലതും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

വൃത്തിയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ സാധാരണ ഗതിയിൽ (പട്ടിക)

• പാസ്ത (പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്ത പാസ്ത)
• വെള്ള അരി
• അരി സ്നാക്ക്സ്
• പടക്കം
• ദോശ
• കുക്കികൾ
• ബാഗെൽസ്
• ഡൺറ്റുകൾ
• മഫിൻസ്
• സോഫ്റ്റ് സാൻഡ്വിച്ച് അപ്പം
• മധുരമുള്ള റൊട്ടി
• ചുട്ടുണ്ടാക്കിയ ഡസർട്ട്
• പാസ്റ്റുകൾ
• പിസ്സ കുഴൽ
• ഹാംബർഗർ അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ട് ഡോഗ് ബണുകൾ
• പാൻകേക്കുകൾ
• വാഫിളുകൾ

ഈ ലിസ്റ്റിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളില്ല. പോഷകാഹാര വസ്തുക്കളുടെ ലേബലിന് താഴെയുളള ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. ലേബലിന് താഴെ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക സ്കാൻ ചെയ്യുക. ഭക്ഷണത്തിൽ സമ്പുഷ്ടമായ മാവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടും.

വൃത്തിയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ തിരികെ എങ്ങനെ മുറിക്കണം

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനായി നിങ്ങളുടെ ഉത്തേജക ദ്രാവകം കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെ? നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവയെ തിരിച്ചറിയുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. സുഗന്ധപൂരിതമായ കാർബിളുകൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ അവ ഒളിച്ചുവയ്ക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വെയിറ്റ് സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ് ഒരുപക്ഷേ റെഫുഡ് കാർബോഹൈഡ്രേകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണ ഉറവിടം. നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ സാൻഡ്വിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം .

എന്നാൽ സാധാരണയായുള്ള ഭക്ഷണരീതികളിൽ കണ്ടെത്തിയ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ധാന്യങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശുദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുക. മുഴുവൻ ഗോതമ്പും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ധാന്യ ധാന്യവും ധാരാളമായി ഉണ്ടാക്കിയെടുത്ത ക്രാക്കറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളാലും നിർമ്മിക്കുന്ന പാസ്തയും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.

ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മാറ്റി, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ നാരുകളുടെ ഉപയോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതൽ നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ. നിങ്ങളുടെ ഫൈബർ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ദിവസം മുഴുവനായും അനുഭവിക്കാൻ സഹായിക്കും.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ആഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ. അദ്ധ്യായം 3 കുറയ്ക്കാനുള്ള ഫുഡ് ആൻഡ് ഫുഡ് ഘടകങ്ങൾ യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ വകുപ്പ്.

> ChooseMyPlate. ഗ്രൈന്സ് ഗ്രൂപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ വിവരവും. യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ വകുപ്പ്. https://www.choosemyplate.gov/grains

> ChooseMyPlate. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സ്കൂൾ പരിപാടിക്ക് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ധാന്യങ്ങൾ പകരുക. യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ വകുപ്പ്. https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/jtf_grains.pdf