സക്കറിൻ എത്രത്തോളം സുരക്ഷിതമാണ്?

എല്ലാത്തിലുമുപരി, കലോറി മധുരപലഹാരങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ, അവ ഉപയോഗത്തിനായി അംഗീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചില ആളുകൾക്ക് വിവാദമാണ്, അവ എല്ലാവരും സുരക്ഷിതരാണെങ്കിലും ദശകങ്ങളായി പല ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഭാഗഭാക്കാണ്.

ചരിത്രം

കലോറി ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ളത് saccharin ആണ്. കാൻസറിന് ഭീഷണിയുള്ളതടക്കമുള്ള രസകരമായ ഒരു ചരിത്രമുണ്ട്.

1879 ൽ സക്കറിൻ കണ്ടുപിടിക്കുകയും 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രമേഹത്തിന് പകരം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. സക്കറിൻ ഒരിക്കൽ എന്നപോലെ ജനപ്രിയമായതൊന്നും അല്ല, മറിച്ച് മധുരമുള്ള മധുര പലഹാരമായി ഇപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്. കലോറിയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കുറവ് കാരണം അത് മധുരമുള്ളതിനെക്കാൾ 200 മുതൽ 700 മടങ്ങ് മധുരമാണ്, അത് വളരെ കുറവാണ്.

ആദ്യകാല ഗവേഷണം

സക്കറിൻ മനുഷ്യരുടെ സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗത്തിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. എന്നാൽ, 1970 കളിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ചില ഗവേഷണ പരീക്ഷണ പഠനങ്ങൾ, പുരുഷന്മാരുടെ എലികളുടെ കാര്യത്തിൽ മൂത്രാശയത്തിലുണ്ടാകുന്ന വലിയ അളവിലുള്ള പേശികൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന മുഴകൾ ഉണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ മധുരമുള്ള നിരോധനം നടത്തുന്നതിന് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ തീരുമാനമെടുത്തിരുന്നു. എന്നാൽ, അമേരിക്കൻ കോൺഗ്രസ്സ് താഴെക്കൊടുത്തിരിക്കുന്ന മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ പിൻകോഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകണമെന്ന നിയമം പാസാക്കി.

"ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാകാം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ saccharin അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ക്യാൻസർ രോഗബാധയുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു."

ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് അർബുദം എങ്ങനെ കാരണമാകാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ ഗവേഷകർ ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ ആഴത്തിൽ കുഴിച്ചിട്ടപ്പോൾ ആൺ എലികളിൽ മൂത്രാശയ കോശസാമ്രാജ്യത്തിനു കാരണമാകുന്ന ഘടന മനുഷ്യ ജൈവശാസ്ത്രത്തെ സംബന്ധിച്ചല്ല - ആൺ എലികൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ലാത്ത ചില പ്രോട്ടീനുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

മനുഷ്യരിൽ കാൻസർ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാവുന്ന വസ്തുക്കളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്തു, മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ ആവശ്യപ്പെട്ട നിയമം റദ്ദാക്കപ്പെട്ടു.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടയ്ക്കാനുള്ള ലേബലുകൾ കൊണ്ടുവരാൻ ആവശ്യമില്ല.

നിലവിലുള്ള ഉപയോഗം

സക്കറിൻ കാൻസർ കാരണമാകുന്ന ഒരു ഏജന്റായി ഒഴിവാക്കപ്പെട്ടിരിക്കാം, പക്ഷേ ഇന്ന് പലപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കപ്പെടാറില്ല. കാരണം, അസ്പാർട്ടേമറും സക്രാറോസും പോലുള്ള പുതിയ മധുര പലരുമുണ്ട്.

മിക്ക സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്റ്റോറുകളിലും Sweet'N ലോ പൗഡർ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ കുറച്ച് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ഘടകമായി കാണുന്നു. ടാബിനെ വിളിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ സോഡാണ് ഇന്നും പച്ചയായത്. ഇത് അസ്പാർട്ടേമിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ്റ്റിക്സ്. "അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡീറ്റെറ്റിക്സ്: പൊസിഷം ന്യൂട്രൊറ്റിറ്റീവ് ആൻഡ് നോൺ പോഷെറിറ്റീൻ സ്വീറ്റ്നേർസ്." ജെ ആമ് ഡൈറ്റ് അനോക്ക്. 2004 ഫെബ്രുവരി; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.}

_{നാഷണൽ ക്യാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്. "കൃത്രിമ sweeteners and cancer: ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.}

_{ദി യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "കൃത്രിമ സ്വീറ്റ്സർക്കാർ: ഇല്ല കലോറികൾ ... മധുരിക്കുന്ന!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.}