ആസ്ത്രേലിയയിലും ന്യൂസിലാൻഡിലും വെണ്ണക്കല്ലിലെ മത്തങ്ങ എന്നറിയപ്പെടുന്ന Butternut സ്ക്വാഷ്, മഞ്ഞുകാലത്തുള്ള സ്ക്വാഷുകളിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്. മത്തങ്ങേക്കാൾ കൂടുതൽ അന്നജം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിലും മത്തങ്ങിൽ സമാനമായ പോഷകങ്ങൾ ഉണ്ട്. മറ്റ് സ്ക്വാശസ് പോലെ, വിത്തുകൾ വറുത്ത തിന്നു കഴിയും .
മണ്ണിൽ അൽപം (വിസ്താരത്തിൽ) വിഭജിച്ച്, വൃത്തിയാക്കാനും, മൃദുമില്ലാതെ (വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 40 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ) അവയെ 350 ഫാം മുളപ്പിച്ച് നൽകാം.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ കൌണ്ട് എന്നിവ
വിവിധങ്ങളിലൂടെ Butternut സ്ക്വാഷ് തയ്യാറാക്കാനാകും. ഇവിടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലേയും തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളിലേയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ എണ്ണം എന്നിവയാണ്:
- 1/2 കപ്പ് അസംസ്കൃത വെണ്ണ സുഗന്ധമുളള സ്ക്വാഷ് കറക്കണം: 7 ഗ്രാം ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് , 1.4 ഗ്രാം ഫൈബറും 32 കലോറിയും.
1/2 കപ്പ് പാകം butternut സ്ക്വാഷ്, പറങ്ങോടൻ: 10 ഗ്രാം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കൂടാതെ 2 ഗ്രാം ഫൈബറും 49 കലോറിയും.
1 കപ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച butternut സ്ക്വാഷ്, ചുറ്റി: 14.9 ഗ്രാം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്, 6.6 ഗ്രാം ഫൈബറും 82 കലോറിയും.
- 1 oz. അസംസ്കൃത butternut സ്ക്വാഷ്: ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 3 ഗ്രാം, ഒപ്പം 5 ഗ്രാം ഫൈബറും 13 കലോറിയും.
- 4 ഔൺസ്. അസംസ്കൃത butternut സ്ക്വാഷ് (¼ എൽബി): 11 ഗ്രാം ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കൂടാതെ 2.5 ഗ്രാം ഫൈബറും 50 കലോറിയും.
ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സ്
80 ഗ്രാം സേവിക്കുവേണ്ടി ബട്ടണർട്ട് സ്ക്വാഷ് 51 ന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉണ്ട്. 1/3 കപ്പ്. ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ് പഠനം ശരാശരി 41 ആയി കുറഞ്ഞു.
ശൈത്യകാലത്തെ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഗ്ലിസെമിക് സൂചികയുടെ കാരണങ്ങൾകൊണ്ട്, അന്നജം വ്യാസമുള്ള ചില ഇനങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ലയിക്കുന്ന നാരകവുമാണ് , അത് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളും ഉണ്ടാകും.
ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ്
ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷിനുള്ള ബട്ടൺനട്ട് സ്ക്വാഷ് എന്ന ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക മിതമായതാണെങ്കിലും 80 ഗ്രാം സെർവറിന് 3 ഗ്രാമിസെമിക് ലോഡ് കുറവാണ്.
ഈ ചിത്രം വെയിലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഇല്ലാതെ സാധാരണ സ്ക്വാഷ് ആണ്.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, എല്ലാ കരോട്ടിനുകളും, പ്രത്യേകിച്ച് ബീറ്റ കരോട്ടിൻറെ ഒരു മികച്ച, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉറവിടം Butternut സ്ക്വാഷ് ആണ്. പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിൻ ബി 6, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും നല്ല ഉറവിടമാണ്.
തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംഭരണവും
എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ പോലെ, വലുപ്പമുള്ള സ്ക്വാഷ് വലുപ്പമുള്ളതും ചുളിവിയതും ആയിരിക്കും. തകരാറിലല്ലാത്ത ചർമ്മത്തിന് സ്ക്വാഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. താപനില 50 മുതൽ 60 എഫ് വരെ നിലനിർത്തിയാൽ അവ പല മാസങ്ങളും മുഴുവൻ സംഭരിക്കാം. അവ മുറിച്ചശേഷം അവ പൊതിഞ്ഞ് വെച്ചിരിക്കുന്നതും 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ അവശേഷിക്കും.
ഉറവിടങ്ങൾ:
> അറ്റ്കിൻസൺ FS, ഫോസ്റ്റർ-പവൽ കെ, ബ്രാൻഡ്-മില്ലർ ജെസി. ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ്, ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് മൂല്യങ്ങൾക്കുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര പട്ടികകൾ: 2008 . പ്രമേഹ പരിപാലനം 2008; 31 (12).
നാറ കെ, യമാഗുച്ചി എ, മേഡ എൻ, കോഗ, ജലാംശം സൊളൂബിലി പോളിസാക്രാറൈഡ് പംപ്കിൻ ഫ്രൂട്ട്സ് (കുക്കുബിട്ടി മാക്സിമ ഡച്ചൽസ്). ബയോസയൻസ്, ബയോടെക്നോളജി, ബയോകെമിസ്ട്രി എന്നിവ . ജൂൺ 2009; 73 (6): 1416-8.
ക്വീൻസ്ലാൻഡ് ഗവൺമെൻറ്, കാർഷിക വകുപ്പ്, ഫിഷറീസ് വകുപ്പ്. വാണിജ്യാടിത ഉത്പന്നങ്ങൾ പമ്പിൻസ് ആൻഡ് ഗ്രമാസ്. മാർച്ച് 12, 2014 അപ്ഡേറ്റുചെയ്തു.
> യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ വകുപ്പ് (യു.എസ്.ഡി.എ), കാർഷിക ഗവേഷണ സേവനം. നാഷണൽ ന്യൂട്രിഷൻ ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റെഫറൻസ്, റിലീസ് 28, 2016.