ആരോഗ്യമുള്ള (ഒപ്പം ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര) താനിന്നു ഉറവിടങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക
നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ ആണെങ്കിൽ ബുക്വീത്ത് സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ പേര് വകവയ്ക്കാതെ, താനിന്നു ഗോതമ്പ് അല്ല. ഒരു വിളവെടുപ്പിനു പകരം വിത്തു, സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർ എന്നിവ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, ബുക്കിയും, ഗോതമ്പും വ്യത്യസ്തമായ ബൊട്ടാണിക്കൽ കുടുംബങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. തൈര് വിത്ത് സാങ്കേതികമായി ഫാഗപിപ്രേം എസ്കുലന്റ് എന്ന ഒരു പ്ലാന്റിന്റെ ഫലമാണ്. അതേ സമയം ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ ട്രൈറ്റിമസിനായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചെടികളുടെ പഴങ്ങളാണ് .
ബുക്കെയ്റ്റ് ഒരു ധാന്യം അല്ലെങ്കിലും അത് ചിലപ്പോൾ "സ്യൂഡോകാരിസൽ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണമായി സംസ്കരണത്തിന്, തൈലപ്പൂവ് ആദ്യം വിഴുങ്ങണം. അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ബാക്കിയുള്ള വിത്തുകളുടെ വസ്തുക്കൾ മാവിനെ അടിയിൽ ഇരിക്കും. വറുത്ത കുപ്പത്തുകളെ വിളിക്കുന്നത് കാഷയാണ്.
ബക്ക്വിത്ത് സുരക്ഷിതമായ ഉറവിടങ്ങൾ
പല തരത്തിലുള്ള ബ്രൂക്കുകളും കച്ചയും ഉണ്ട്. എല്ലാ തണുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കുന്നില്ല. ബുക്കിലിത് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണെങ്കിലും, അത് വളരുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഗണ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-മലിനീകരണത്തിന് വിധേയമായിരിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഈ മൂന്ന് ബ്രാൻഡുകൾ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും:
- ആരോഹെഡ് മിൽസ് താനിന്നു ഗ്രോറ്റ്സ് മാവും . ഇവ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകുന്നു, അതായത് അവർ ഗ്ലൂട്ടനിലെ 10-ൽ പരം ഭാഗങ്ങൾ (കുറവ് മികച്ചത്) അടങ്ങിയിരിക്കണം എന്നാണ്. സോബ നൂഡിൽസ്, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. Arrowhead Mills ഒരു ജ്യൂസ്-അധിഷ്ഠിത ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ധാന്യവും ഓർഗാനിക് മാപ്പിൾ ബുക്വീത് ഫ്ലേക്കും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
- ബിർകെറ്റ് മിൽസ് / പക്കോൺ ബുക്വീത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ . ബർക്കെറ്റ് മിൽസ് മുഴുവൻ തൈരിൽ നിന്ന് പാൻകേക്ക് മിശ്രിതവും ബുക്കിവറ്റ് ധാന്യത്തിന്റെ ക്രീം മുതൽ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള തൈലപ്പൂച്ചകളും നൽകുന്നു. കമ്പനി ഗോതമ്പിന്റെ പ്രോസസ്സ് ആണെങ്കിലും, അതിന്റെ താനിന്നു ഒരു സ്വയം-നിയന്ത്രിത മില്ലിൽ സമർപ്പിത ഉപകരണങ്ങളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ധാന്യം കൈകഴുകൽ വൃത്തിയാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൂട്ടൻ (നിയമ പരിധി) 20 ദശലക്ഷത്തിൽ താഴെ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തൈല സാധനങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ പരിശോധിക്കാൻ ബിർകെറ്റ് മിൽസ് പറയുന്നു.
- ബോബ് റെഡ് മിൽ താനിന്നു groats ഓർഗാനിക് മുഴുവൻ-ധാന്യം കാഷ . ബോബ് ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണികളിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഓൺലൈനിലും സ്റ്റോറുകളിലും കാണാം. ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ഓട്സ് പ്രോസസ് ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സൗകര്യത്തോടുകൂടിയ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കമ്പനി പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നു. ഉൽപന്നങ്ങൾ പരിശോധിച്ചാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടനിലേയ്ക്ക് 20 ഭാഗങ്ങളിൽ താഴെയേ ഉളളൂ. എന്നിരുന്നാലും, അവരുടെ താനിങ്ങുസംബന്ധിച്ച ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്തതു പോലെ ലേബൽ ശ്രദ്ധയോടെ വായിക്കുക. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ അടയാളം തിരയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവരുടെ താനിന്നു മാവു ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര അല്ല.
എന്തുകൊണ്ട് ബുക്ക്വീറ്റ്?
നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തക്കാളി മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. താനിന്നു വ്രണം ഒരു ചൂടുള്ള പ്രഭാത ധാന്യമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചില വിഭവങ്ങളിൽ അരി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. സോവാ നൂഡിൽസ് പരമ്പരാഗതമായി താനിക്ക് മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിക്കുന്നു.
താനിന്നു കഴിക്കാൻ ധാരാളം നല്ല കാരണങ്ങളുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ലൈസിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ബുക്കിവിറ്റ് നാരുകളുടെ നല്ല സ്രോതസാണ്: പാകം തുള്ളി തുള്ളികൾ ഒരു കപ്പ് സേവിക്കുന്ന 17 ഗ്രാം ഭക്ഷണ നാരുകൾ നൽകുന്നത് (ഓരോ ദിവസവും 25 മുതൽ 35 ഗ്രാം വരെ നാരുകൾ ലഭിക്കും). അതിൽ 22 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര നാരുകൾ ലഭിക്കുന്നത് വിഷാദരോഗികളാകാം, താനിന്നു സഹായിക്കും.
കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പ്രാഥമിക തെളിവുകൾ ഉണ്ട്.
> ഉറവിടം:
> ടോമോട്ടേക്ക് എച്ച്, കശാഷിത ജെ, കറ്റോ എൻ. ഹൈപോളിപ്പിഡെമിക് ആക്ടിവിറ്റീസ് ഓഫ് സവേർണറി (ഫഗോപ്രോം എക്യുലന്റ്മുമോഞ്ചി ) ആൻഡ് ടാർട്ടറി > (ഫഗോപിറ്റർ ടാറ്റിക്കിക്കംഗേർട്ടർ.) ബക്ക്വീറ്റ്. ഭക്ഷ്യ-കൃഷിശാസ്ത്ര സയൻസ് ജേർണൽ . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.