ചുരുക്കത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്ക, ഈ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ പിന്തിരിപ്പിച്ചാൽ അത് ഒരു അപമാനം തന്നെ ആയിരിക്കും.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാന ഘടകമാണ് കൊഴുപ്പ് . ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു ഉറവിടമാണ് അത്, നിരവധി വിറ്റാമിനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നമ്മുടെ പങ്ക്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഇൻസുലേഷൻ നൽകുന്നു, കോശങ്ങളുടെ ഘടനയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. അടുത്തിടെ വർഷങ്ങളായി ഒരു കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നതിന് ഇത് കാരണമായി.
ആരോഗ്യമുള്ള, അപൂരിത കൊഴുപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യരോഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം, പ്രാദേശിക ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഒരു അവിഭാജ്യഘടകമായിരുന്ന മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണ-ജീവിതരീതിയിലെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ പല രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി ഞങ്ങൾക്കറിയാം. ഹൃദ്രോഗവും അർബുദവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ലോകത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത്, പൊണ്ണത്തടി, ക്രോണിക് രോഗം എന്നിവ വർദ്ധിക്കുന്നത്, പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആളുകൾ അതിവേഗം അകന്നുപോകുന്ന സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിന് ഇടയിലാണ്.
വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷണ വിവരങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ പഠനമാണ് പ്രീഡിംഡ് സ്റ്റഡിയിൽ നിന്നുള്ള തെളിവുകൾ, പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതി , അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അധികമായി ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല പോസിറ്റീവ് സ്വാധീനമുണ്ടെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
യുറേനിയം ഡയറ്റിറ്ററി മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇപ്പോൾ "നട്ടിരിക്കുന്ന ആഹാരരീതിയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും മൊത്തം കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാതിരിക്കുകയും വേണം." ഇത് അപൂരിത കൊഴുപ്പ് ഗുണം ചെയ്യുന്നതാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പും.
എല്ലാം തമാശയല്ല
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രാചീനമുള്ള അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളെ ആരോഗ്യമുള്ളതായി കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഓയിലകൾ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പുകളും, മോണോ, പോളൂൺഅഞ്ച്സാരിറ്റേറ്റഡ് കൊഴുപ്പിനും ചേർക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയുന്ന ദോഷകരമായ അളവ്.
കൂടാതെ, ഓയിലി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ചില ആനുകൂല്യങ്ങൾ, ഭക്ഷണത്തിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്, ഒമേഗ -3 പോളി അസുതരിച്ച കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉയർന്ന തലത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞേക്കാം.
സറ്ററേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമായി നിലനിർത്തുന്നു, അവിടെ പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും പതിവായി കഴിക്കുന്നതും മാംസം കുറഞ്ഞുപോകാറുണ്ട്. എങ്കിലും, പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും ഒന്നല്ല, മധ്യധരണ്യാടയിലെ സ്വതന്ത്ര-റോമിംഗ് ആടുകളുള്ള ചെമ്മീനും ചേരുവകളും പോലുള്ള ചീഞ്ഞ ഉത്പന്നങ്ങളിലുള്ള ഇടത്തരം ചെയിൻ പൂച്ചകൾ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അമേരിക്കയിലെയും യൂറോപ്പിലെയും മിക്ക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലും പ്രോസസ്ഡ് ഡയറി ലഭ്യമാണ്.
പക്ഷെ എനിക്ക് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ചായുന്നുണ്ടോ?
നമ്മുടെ ശരീരങ്ങൾ ആഹാരത്തിൽ കലോറി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക മാത്രമല്ല, കലോറികൾ കത്തിച്ചുകളയുകയും ബാക്കിയുള്ളവരെ ഞങ്ങളുടെ അരയ്ക്കൊപ്പം എത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പേര് സൂചിപ്പിക്കാമെങ്കിലും, കൊഴുപ്പ് ഭേദമാക്കുന്നതിന്റെ ലളിതമായ ലക്ഷണമല്ല ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ്.
ഭാരം അളക്കലും വ്യായാമവും ശരീരഭാരത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണെന്ന് നമുക്ക് അറിയാമെങ്കിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും ഇൻസുലിൻ നിലയുടെയും വ്യത്യസ്ത പോഷകങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഫലങ്ങളെ കലോറി കണക്കാക്കുന്നതിനേക്കാൾ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യപരമായ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ, മറ്റ് ആഹാരങ്ങളോട് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം, ശരീരഭാരം നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ.
ഫാറ്റ് ഉള്ളടക്കം അപ്പുറം ചിന്തിക്കുക
തീർച്ചയായും, നാം ഒറ്റപ്പെടുത്തലിൽ പോഷകങ്ങൾ കഴിക്കുന്നില്ല. നാം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പുകൾ സ്വാഭാവികവും ആരോഗ്യാവഹവുമായ ഭക്ഷണസാധാരണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് നട്സ് നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആരോഗ്യമുള്ള കൊഴുപ്പിനും നല്ല ഉറവിടമാണ്. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിനൊപ്പം പ്രോട്ടീൻ, കാത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഒരു മികച്ച സ്രോതസാണ് ഫിഷ്.
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ഒഴുക്കൻ സ്രോതസ്സ് തീർച്ചയായും ഒരു കന്യക ഒലിവ് എണ്ണയാണ് . ആരോഗ്യകരമായ മോണോ സൗരോർജ്ജിച്ച കൊഴുപ്പുകളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എങ്കിലും വൈറ്റമിൻ ഇ, പോളിഫിനോൾ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ എന്നിവയും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഈ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ, ഇതിനോടനുബന്ധിച്ച് അധികമായി കന്യകയുടെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തവയാണ്, ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകം കൊളസ്ട്രോൾ എന്ന ഓക്സീഡേഷൻ എന്ന ഒരു പ്രക്രിയ തടയുന്നതിൽ പ്രത്യേക പങ്ക് ഉണ്ടായിരിക്കാം.
ഈ ഓക്സിഡന്റുകളുടെ പ്രാധാന്യം അധിക കരീന ഒലിവ് ഓയിലുകൾക്ക് യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള എണ്ണകൾ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ആരോഗ്യസംരക്ഷണം നടത്താൻ കഴിയും. ഈ ഗുണം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ ഉയർന്ന അളവ് അധിക കുരുമുളക് ഓലിവ് എണ്ണകളിൽ കുരുമുളക് സ്വാദുള്ളതിനാൽ തിരിച്ചറിയാം, അതിനാൽ തീർച്ചയായും അത് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
ഡോ. ഡേവിഡ് എൽ. കാറ്റ്സ് മുതൽ ഒരു വചനം
സീനിയർ മെഡിക്കൽ അഡ്വൈസർ ആൻഡ് ട്രൂ ഹെൽത്ത് ഇനിഷ്യേറ്റീവ് സ്ഥാപകൻ
ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ ഹെൽത്ത് അവയവങ്ങളുടെ ദൈർഘ്യവും ആയുർദൈർഘ്യം, ശരീരപ്രകൃതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊതുവേ വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളവയാണ്. പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, വിത്തുകൾ, വിത്തുകൾ), ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള വെള്ളം എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും പ്രധാനമായും അവയിൽ പങ്ക് വെക്കുന്നത്. പല വിശദാംശങ്ങളുമായി അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിൽ പ്രധാനമാണ് മഗ്നീഷ്യം , പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും.
ഇവിടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ആഹാരങ്ങളിൽ ചിലത് കൊഴുപ്പ് വളരെ കൂടുതലാണ്. ചിലത് വളരെ കുറവാണ്. ഒന്നും പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉയർന്നത്. തന്നിട്ടുള്ള മാക്രോന്യൂന്യത്തിന്റെ തലത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സൂക്ഷ്മതയോടെയുള്ള ചേരുവകളിൽ നല്ല ഭക്ഷണപ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറയുന്നതിനാലാണ് എടുക്കേണ്ടത്.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> എസ്ട്രാക്ക് ആർ, പലരും. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, അരച്ചുകേന്ദ്രം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഉയർന്ന-ഫാറ്റ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റിന്റെ ഫലനം: പ്രീഎംസിഡഡ് റാൻഡഡൈസ്ഡ് കണ്ടൈനൽ ട്രയൽ നടത്തിയ ഒരു പ്രസ്പീഡ്ഫൈഡ് സെക്കണ്ടറി ഫലങ്ങളുടെ വിശകലനം. ദി ലാൻസെറ്റ് ഡയബറ്റിസ് ആൻഡ് എൻഡോക്രൈനോളജി . വാല്യം 4, ഇഷ്യു 8, 666-676.
> ഡിസീസ് പ്രിവെൻഷൻ ആൻഡ് ഹെൽത്ത് പ്രൊമോഷൻ ഓഫീസ്. 2015-2020 അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ആഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> പ്രീഡിംഡ്. പ്രീവൻസിയാൻ കോൺ ഡീയ മെർറ്റീരിയ. http://www.predimed.es/
> ഷായ് 1, et al. ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ, അല്ലെങ്കിൽ ലോ-ഫാറ്റ് ഡയറ്റ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഭാരം കുറയ്ക്കുക. എൻ എൻ ജി എൽ ജെ മെഡ് . 2008; 359 (3): പേ. 229-41.