സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വർഷങ്ങളായി മാംസം, പാൽ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിലെ ഈ ആരോഗ്യകരമായ ചിക്കൻ സംയുക്തമാക്കുവാനായി സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ വേണ്ടിവന്നില്ല.
സോയബീജങ്ങൾ നാരങ്ങയിലും പീസ്, നാവിക ബീൻസ്, കറുത്ത ബീൻസ് എന്നിവപോലുള്ള വരണ്ട ബീൻസ്, ഒപ്പം മറ്റ് പയർവർഗങ്ങളെപ്പോലെ സോയവും പ്രോട്ടീനിൻറേതുമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, സോയ എന്നത് ഒരു സമ്പൂർണ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതമാണ്, അത് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഒരു ചെടിയാധിഷ്ഠിത ആഹാരത്തിന് അസാധാരണമാണ്.
മോണോ സൗന്ദര്യവും, ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പും ഉൾപ്പെടെ ആരോഗ്യമുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ സോയമാണ് സോഡിയം. അതിനാൽ ഇത് രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിന് നല്ലതാണ്, അത് ഐസോഫ്ലവോണുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ആൻറിഓക്സിഡൻറുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾ സോയ് കഴിക്കുന്ന പുതിയയാളാണോ? സോയയുടെ പ്രധാന രൂപങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ താഴേക്ക് സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് അവയെ എങ്ങനെയാണ് സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയുക.
1 - സോയമിക്
മദ്യപാനത്തിനും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പിനും ക്ഷീരപാൽ പായുന്ന സ്ഥലത്ത് ശക്തമായ സോയിമക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. യഥാർത്ഥത്തിൽ സോയവിക് കലോറിനകത്ത് ഒരു കപ്പ്, വൈറ്റമിൻ ഡി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . ഒരു കപ്പ് പ്ലെയിൻ സോയ പാൽ ഏകദേശം 100 കലോറിയും 300 മില്ലിഗ്രാം കാത്സ്യവും ഉണ്ട്. ഫ്ളുവേർഡ് സോയൈക്സ് സാധാരണയായി കുറച്ചു കലോറിയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സോയാ ആസ്ഥാനമായുള്ള കോഫി ക്രീമെരിയോ സോയ തൈരിയോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും സോയമിക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സോയാലിക് ഉണ്ടാക്കാം. അത് വളരെയധികം കാൽസ്യം ഉണ്ടാവില്ല, എങ്കിലും അത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്.
2 - ടോഫു
ടോഫു സോയാബീൻ തൈര് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അതു രൂപകൽപ്പനയിൽ ചീസ് പോലെയാണ്. അവിടെ വ്യത്യസ്ത തരം - മൃദുവും ഉറച്ചതും അധിക-സ്ഥാപനവുമാണ്. ടോഫു കാൽസ്യത്തിന്റെ മറ്റൊരു നല്ല ഉറവിടം, പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാന ഘടകമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അല്പം തയാറെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ടോഫു ഉണക്കണം, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക, വറുത്തതോ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകത്തിൽ ഒരു മൂലകമായി ഉപയോഗിക്കാം.
3 - ടെമ്പി
തക്കാളി എന്നത് പാകം ചെയ്ത സോയ് ആണ്, ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച് ദോശകളായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, മിക്കപ്പോഴും കൂടുതൽ ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ മുതലായവ. ഒരു പുഷ്പം ആയതുകൊണ്ട് വേറൊരു ഫ്ലേവറുമുണ്ട് - കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് പോലെയാണ്. ടെമ്പി ടോഫു പോലെ കാത്സ്യത്തിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല, പക്ഷേ ഇരുമ്പും പ്രോട്ടീനും ഉയർന്നതാണ്.
ടെമ്പിക്ക് ഉറപ്പുള്ള ഒരു ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട് (സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ളവ) അല്ലെങ്കിൽ തുള്ളി (ഹാംബർഗർ പോലെയാണ്), അതിനാൽ പലപ്പോഴും മാംസം പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
4 - ഇടമയ്
എഡേമെമെൻ ഹൌണ്ടൻ സോയാബീനിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവർ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, തണുത്ത് ഒരു വിശപ്പു പോലെ. പാകം ചെയ്ത സോയാബീൻ കഷായങ്ങൾ, സാലഡ്സ്, മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചുപോകാറുണ്ട്.
5 - വറുത്ത സോയ് ബീൻസ്
പൂർണ്ണമായി പക്വത നിറച്ച് പക്വതയാവാൻ അനുവദിക്കുന്ന സോയാബീനുകൾ. ഒരു വറുത്ത ലഘുഭക്ഷണം (ചിലപ്പോൾ അവർ 'സോയ്നട്ട്സ്' എന്ന് വിളിക്കുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ സോയാബീൻ വെണ്ണയിലേക്ക് ഇവ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് വേരുകൾക്ക് പകരാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
വറുത്ത സോയാബീൻ കലോറിയിൽ അൽപം ഉയർന്നതാണ് - ഒരു കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വറുത്ത സോയാബീനുകൾക്ക് 400 കലോറി കൂടുതൽ ഉണ്ട് (അവർ എണ്ണയിൽ വറുക്കുമ്പോഴും കലോറി എണ്ണവും കൂടുതലായിരിക്കും).
6 - സോയ സോസ്, മിസ്ഡോ ഒട്ടിക്കുക
സോയ സോസ്, മിസോ പേസ്റ്റ് എന്നിവ സോയ ഉൽപന്നങ്ങളാണ്. സോയ്, ഗോതമ്പ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയിൽ സോയ സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നു. സോഡിയത്തിൽ സോഡിയം വളരെ ഉയർന്നതാണ് കാരണം ഇത് മികച്ച രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു ടേബിൾ 800 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണ്.
കുറഞ്ഞ സോഡിയം സോയ സോസ് ലഭ്യമാണെങ്കിലും ഇത് സോഡിയത്തിന്റെ ഗണ്യമായ ഒരു സ്രോതസ്സാണ്, സോഡിയം നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ സോയാ സോസുവും ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ്.
പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നും മിസോ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അരിയോ ബാർലിയോ ഉണ്ടാകും. ഇത് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്, എന്നാൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 600 മില്ലിഗ്രാമിൽ സോഡിയം ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സോഡിയം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ അത് ഓഫ്-പരിധിയിലാണെന്ന് തോന്നുന്നു.
ഉറവിടങ്ങൾ:
യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ അഗ്രികൾച്ചറൽ റിസർച്ച് സർവീസ് നാഷണൽ ന്യൂട്രീന്റ് ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസ് റിലീസ് 28.
യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ ആൻഡ് ഹെൽത്ത് ആന്റ് ഹ്യൂമൻ സർവീസസ്. "അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ 2015-2020."