ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസീമിക ഇൻഡെക്സ് ഉണ്ടോ?

എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും ഒരേ ജി.ഐ തന്നെ ഇല്ല

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സിൽ (ജിഐ) വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉയർത്താൻ സഹായിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് താങ്ങാവുന്ന വിലക്കുറവും പോഷകാഹാരവും ഉള്ളതുകൊണ്ട് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളിൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, മിക്ക ആളുകളും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഉയർന്ന GI ഉള്ളത് എങ്ങനെയാണ്?

ഇത് അന്നജം മുഴുവൻ എന്താണ്, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് എങ്ങനെ മാറും. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടില്ല. നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെമേൽ അവയവങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ വഴികൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അവിടെ ഇപ്പോഴും അവിടെ ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കും, നിങ്ങളുടെ സേവിംഗ്സ് പരിശോധനയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഷുഗർയിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്

മിക്കപ്പോഴും, ഗ്ലൂക്കോസ് മാധുര്യവും സാധാരണ വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും മധുരമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമല്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏതാണ്ട് എല്ലാ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആ അന്നജം ഗ്ലൂക്കോസ് നീണ്ട സ്ട്രിങ്ങുകളായാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ അന്നജം അതിവേഗം ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഗ്ലൂക്കോസ് മാത്രമായിരിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി 80-കളിലും 90-കളിലുമുളള പട്ടികയിൽ 100 ​​പോയിന്റാണ് ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക.

മറുവശത്ത് സുക്രോസ് (ടേബിൾ പഞ്ചസാര) 59 ആണ്. ഇത് ഡിസകചാരിഡ് (രണ്ട് പഞ്ചസാര) തന്മാത്രയാണ്. ഒരു ഗ്ലൂക്കോസ് മോളിക്യൂൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫ്രക്ടോസ് തന്മാത്ര കൂട്ടിച്ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നതിനേക്കാൾ ഫ്രക്ടോസ്, ശരീരത്തിൽ വ്യത്യസ്തമായി പ്രോസസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ബാധിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രക്ടോസ് അതിൻറെ തന്നെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു .

അതിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഒരു ഔൺസ് പഞ്ചസാരയെന്ന ഗ്ലൂക്കോസിനെ രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു എന്ന് പറയാൻ ന്യായയുമുണ്ട്. ആ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നത് യുക്തിസഹമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ

പല ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഉണ്ട്. ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും 80 അല്ലെങ്കിൽ 90 കളിൽ ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക ഉണ്ടെന്ന് കൃത്യമായി പറയാനാവില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഗിൽസീമിക ഇൻഡക്സിൽ ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 53 വയസ് കുറവാണെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു പഠനത്തിൽ ഗവേഷകർ ഏഴു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൃഷിക്കാരെ പരീക്ഷിച്ചു: റസ്സറ്റ് ബർബങ്ക്, മൈഫ്ലോവർ, നിക്കോള, ബിന്റ്ജെ, കരിഷ്മ, ഡിസിരി, വിർജീനിയ റോസ്. ഇവയിൽ, കരിഷ്മ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 53 ന്റെ ജി.ഐ (GI) ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, അത് "കുറഞ്ഞ ജി.ഐ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഒന്ന് മാത്രമായിരുന്നു. 69 GI യിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന രണ്ടാമത്തെ നിക്കോളയാണ് "മീഡിയം ജിഐ" വിഭാഗത്തിൽ. വളരെ ജനപ്രീതിയുള്ള റസ്സറ്റ് ബർബങ്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 82 ജി.ഐ.

സാധാരണയായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ജിഐ മൂല്യം 53 ൽ നിന്ന് 111 ആയി, വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂചികയിൽ താഴെയായി കാണപ്പെടുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പ്രഭാവം കുറയ്ക്കാൻ ഫൈബർ ചേർക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്നു. പലപ്പോഴും, മധുരക്കിഴങ്ങ് 40-കളുടെ മധ്യത്തിൽ GI ൽ റേറ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നല്ലൊരു ബദലാണ്.

ജിഐ വഴി തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കാം

ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സിനുള്ള ടെസ്റ്റുകള് ശരാശരി കാണിക്കുമ്പോള് ഒരു പ്രശ്നം ഉയരുന്നു. ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡെക്സ് നമ്പർ തന്നെ യഥാർത്ഥത്തിൽ ശരാശരിയാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻറെ കാര്യത്തിൽ, ഇൻഡെക്സ് കണക്കുകൂട്ടാനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ പഠനങ്ങൾ ഫലമായി 53 മുതൽ 111 വരെയായി.

ഓരോ പഠനവും ഓരോ നിരയിലാണെന്ന് മാത്രം. ശരാശരി റിപ്പോർട്ട് മാത്രമായിരുന്നു. അതിനാൽ, ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡെക്സ് നമ്പർ തന്നെ തന്നിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വ്യക്തിക്ക് അർത്ഥമാവില്ല.

വ്യത്യസ്ത ജനങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ആഹാരങ്ങളോട് വ്യത്യസ്ത പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ട് എന്നതാണ് ഇതിൻറെ പൊരുത്തം. ഏറ്റവും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്ന കാര്യം, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് മീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെത്താം.

നിങ്ങളുടെ ശരീരം പ്രമേഹരോഗികളിലാണെങ്കിൽ അത് ശാരീരിക ശീലങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ മസ്തിഷ്ക്കം വർദ്ധിക്കും. ഇത് നിങ്ങളുടെ പാൻക്രിയാസിനും മറ്റ് പ്രമേഹരോഗങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ പ്രയാസമുണ്ടാക്കും.

നിങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ കാണുക

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ധാരാളം പോഷകാഹാരങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിരന്തരം 150 ഗ്രാം ആയി കണക്കാക്കാം.

അവരുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് ഒരു സമയത്ത് നിങ്ങൾ എത്രത്തോളം കഴിക്കണം, ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി ഉള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതും രക്തപ്രവാഹത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കാമെന്നതിനെ പരിഷ്ക്കരിക്കും.

ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൈഡും സാലഡും ഉള്ള ഒരു കുറഞ്ഞ കാർബ് മാംസം കഴിച്ചാൽ, ഭക്ഷണം സമതുലിതാവസ്ഥയിലായിരിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂക്കോസിൽ ഉണ്ടാവുന്ന സ്വാധീനം കുറയ്ക്കുവാൻ സാധിക്കും. ബീൻസ്, പല പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ ഗ്ലൈസമിക് ഭക്ഷണങ്ങളും ഇതേ രീതിയിൽ പറയാം. കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള താലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ഇഫക്ടുകൾ കുറയുന്നു.

നിന്നും ഒരു വാക്ക്

ഗ്ലൂക്കോസിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെ കൂടുതലാകുമ്പോൾ, അത് കുറയ്ക്കാനായി നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിന്നുവാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ GI ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറികൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ചെറിയ സേവിംഗുകൾ ആസ്വദിക്കുക, ഗ്ലൂക്കോസിനെ നേരിടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള ജോഡി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങളുടെ രക്ത ഗ്ലൂക്കോസി നിരീക്ഷിച്ച് ഈ മാറ്റങ്ങൾ നിങ്ങൾ വ്യക്തിപരമായി എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നത് കാണുക.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ. ധാന്യങ്ങൾ, അന്നജം പച്ചക്കറികൾ. 2017.

> എക് കെ.എൽ, വാങ് എസ്, കോപ്ലാന്റ് എൽ, ബ്രാൻഡ്-മില്ലർ ജെസി. വിറ്റ്രോയിലെ സ്റ്റോക്ക് ഡെജസേഷനുമൊത്ത് ലോ-ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും ബന്ധുവും കണ്ടുപിടിക്കുക. ബ്രിട്ടീഷ് ജേർണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.

> സിഡ്നി യൂണിവേഴ്സിറ്റി, ഓസ്ട്രേലിയ. ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ് ഡാറ്റാബേസ്. 2017.