കരൾ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പിലേക്ക് മാറുന്നു
ഫ്രക്ടോസ്, മൊറോക്കോക്കറൈഡ് (ലളിതമായ പഞ്ചസാര) ആണ്. ഇത് ശരീരത്തിൽ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ് ഉണ്ട്. കാരണം ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ വളരെയധികം ഉയരുകയല്ല, ഒരു കാലത്ത് ഫ്രക്ടോസ് നല്ലൊരു സംയുക്തമാണ്. എന്നാൽ, അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ എന്നിവ ഫ്രക്ടോസ് സംബന്ധിച്ചു മനസിലാക്കുന്നു.
അമേരിക്കൻ ഫുഡ് വിതരണത്തിലെ പലതരം പാനീയങ്ങളും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ഉയർന്ന ഫ്രൂക്റ്റസ് ചോളം സിറപ്പ് ചേർക്കുന്നതോടൊപ്പം, ഈ രാജ്യത്ത് പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയവ വർധിച്ചുവരികയാണ്. വളർന്നുവരുന്ന പൊണ്ണത്തടിയിൽ ഇത് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പല ശാസ്ത്രജ്ഞരും വിശ്വസിക്കുന്നു. പകർച്ചവ്യാധി.
എല്ലാ ബ്രേക്ക്ഫോസ് എന്നെ ചീത്തയാക്കിയോ?
മിക്ക പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും കാണുന്ന തുക പോലെയുള്ള ഫ്രക്ടോസ്സിന്റെ ഒരു ചെറിയ തുക മോശമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം രോഗപ്രതിരോധത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളായ അമിതമായ ഫ്രക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൻറെ പ്രവർത്തനക്ഷമതയെ അസ്വസ്ഥരാക്കുന്നതായി കാണുന്നു. നമ്മുടെ പൂർവികരുടെ ഭക്ഷണക്രമം ഫ്രക്ടോസ് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് പത്ത് ശതമാനം ഫ്രക്ടോസ് ആണ്.
ഞാൻ വളരെയധികം ഫ്രക്ടോസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്?
നാം കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഏറ്റവും ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ചങ്ങലകളാണ്. ഗ്ലൂക്കോസ് രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ശരീരം ഇൻസുലിൻ പുറത്തുവരുന്നു.
മറ്റൊരു വശത്ത് ഫ്രക്ടോസ് കരളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. സാഹചര്യം ലളിതമാക്കുന്നതിന്: കരളിൽ വളരെ അധികം ഫ്രക്ടോസ് കരളിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, ശരീരം പഞ്ചസാരയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വേഗം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനാവില്ല. പകരം, ഫ്രക്ടോസ് മുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളായി രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് അവരെ അയക്കുകയും ചെയ്യും.
അതിലും മോശമായ ഫ്രൂട്ട്ക്രൂസിൻറെ ഉത്പാദനം ഉണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പ് നമുക്ക് ഏറ്റവും മോശപ്പെട്ട തരമായിരിക്കാം.
ഒരു ഫ്രക്ടോസ് കട്ടിയുള്ള ഡയറ്റ്, ഒബ്സെറ്റി, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയും മറ്റും നയിക്കാം
ഭക്ഷണത്തിലെ കൂടുതൽ ബ്രൂക്ക്സോസ് നിങ്ങളുടെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകട ഘടകമാണ്. ധാരാളം ഫ്രക്ടോസ് കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോളിനെ LDL എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിന് ഇടയാക്കുകയും അവസാനം 2 പ്രമേഹങ്ങൾ ടൈപ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.
കൂടാതെ, ഗ്ലൂക്കോസ് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഫ്രക്ടോസ് കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇടയാക്കുമെന്ന് ജേർണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു 2013 പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി. ഗ്ലൂട്ടോസിനോട് എതിർദിശയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് ഫ്രക്ടോസ് ഉപഭോഗത്തെ കുറക്കാനുള്ള ശേഷി കുറഞ്ഞുവെന്നാണ് ഹോൾഡർമാർ പറയുന്നത്.
സാരാംശം, ഫ്രക്ടോസ് സാധാരണ വിശപ്പു സിഗ്നലിംഗ് സംവിധാനം കറങ്ങുന്നു, അതിനാൽ വിശപ്പ് റഗുലേഷൻ ഹോർമോണുകൾ ട്രിഗർ ചെയ്തിട്ടില്ല-നിങ്ങൾ തൃപ്തികരമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. ഇത് അധികമൂല്യമായ ഉപഭോഗം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നതിന്റെ ഭാഗമായിരിക്കാം ഇത്.
ഫ്രൂട്ട്സ്സിന്റെ മുഖ്യ ഉറവകൾ എന്തെല്ലാമാണ്?
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും താരതമ്യേന ചെറുതും ആരോഗ്യകരവുമായ പോഷകഗുണങ്ങളുള്ളതിനാൽ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ശമിപ്പിക്കാൻ സാധിക്കും. മെഡിക്കൽ വിദഗ്ധരും പോഷകാഹാരങ്ങളും ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ആധുനിക ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള പഞ്ചസാരകളുമായാണ് ഈ പ്രശ്നം വരുന്നത്. ഈയിടെയായി ദശകങ്ങളിൽ ദ്രുതഗതിയിൽ വളർന്നു. ഈ പഴം ഫ്രക്ടോസ് കോർൻ സിറപ്പ് (HFCS) കാരണമാവുന്നു, നിർമ്മാതാക്കൾ പറയുന്നത് 55% ഫ്രക്ടോസ്, 45% ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയാണ്. സത്യത്തിൽ, കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ പരീക്ഷണത്തിൽ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടു്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ പഠനം എച്ച് എഫ് എഫ് സുകളിൽ ശരാശരി 59% ഫ്രക്ടോസ് ആണെന്ന് കണ്ടെത്തി, 65% ഫ്രൂട്ട്കോസുള്ള സോഡയുടെ പ്രധാന ബ്രാൻഡുകൾ.
എങ്കിലും, സുക്രോസ് (ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര) അർദ്ധ ഫ്രക്ടോസ്, പകുതി ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയാണ്. അതിനാൽ, "റെഗുലർ" പഞ്ചസാര, ഗ്രാമിനു പകരം ഗ്രാമിന് പകരം ഹെർഡ് ഫാർട്ടിന് ധാരാളം ഫ്രക്ടോസ് ഇല്ല.
ധാന്യം അന്നജം മുതൽ ലഭ്യമാക്കിയ ഉയർന്ന ഫ്രുക്ടോസ് കോർൻ സിറപ്പ്, അമേരിക്കയിൽ ചോളം സബ്സിഡികൾ കാരണം ഭാഗികമായി വിലകുറഞ്ഞതും സമൃദ്ധവുമാണ്. പ്രശ്നമൊന്നുമില്ലെന്നത് പലരും വാദിക്കുന്നു, അത് ദിവസേന നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യയിലേക്ക് കടത്തിവെച്ചിരിക്കുന്നു, അത്രയും കുറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
- അമേരിക്കൻ ഡയറ്റിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉറവിടമായ പഞ്ചസാര ലഹരി പാനീയങ്ങൾ
- ധാന്യങ്ങളും ധാന്യബാധകളും
- വറുത്ത സാധനങ്ങൾ
- തൈര് കഴുകി
- സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും
- ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും അത്താഴങ്ങളും
- സംയുക്തങ്ങൾ
ഉയർന്ന ഫ്രുക്ടോസ് ധാന്യം സിറപ്പ് സാധാരണ ഫ്രക്ടോസ് പോലെയാണോ?
അതെ, എല്ലാ ഫ്രക്ടോസ് ശരീരത്തിൽ ഒരേ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതു ധാന്യം സിറപ്പ്, കരിമ്പ് പഞ്ചസാര, ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര, സ്ട്രോബറിയോ, തേൻ, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി വരുന്നുണ്ടോ വരുന്നു. തുകകൾ മാത്രം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കപ്പ് അരിഞ്ഞ തക്കാളിക്ക് ഫ്രക്ടോസ് 2.5 ഗ്രാം ഉണ്ടായിരിക്കും. 23 ഗ്രാം പതിവ് ഭക്ഷണരീതിയും, ഒരു സൂപ്പ് സൈഡ് സോഡയുമൊക്കെ 62 ഗ്രാം ഉണ്ടായിരിക്കും ("55% ഫ്രക്ടോസ്" സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉപയോഗിച്ച്).
ഇന്ന്, മിക്കവാറും എല്ലാ പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ട് ചില രൂപത്തിൽ, എപ്പോഴും സാധാരണ പല ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട്കോസ് / ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അനുപാതത്തിൽ ഫ്രൂട്ട്കോഫ് കോർണക്സ് സിറപ്പ് പോലെയാണ് തേൻ. ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, "ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ" ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, സാധാരണയായി ധാരാളം ഫ്രക്ടോസ് ഉണ്ട് (ഈ ചെടിയുടെ സംസ്കരണം അവരുടെ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതായി മനസിലാകില്ല). എഗ്വേ സിറപ്പ് 90% ഫ്രക്ടോസ് വരെ ആണ്.
> ഉറവിടങ്ങൾ
> പേജ്, എ. കാത്ലീൻ, എം ഡി; ചാൻ, ഓവൻ; അറോറ, ജാഗ്രന്ധി, എം.എസ്. et al. ഉപാപചയ രക്തദത്തനിലയിൽ ഉപരിതല രക്തചംക്രമണത്തിലുള്ള ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ ഫലങ്ങ ജേർണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷൻ. 2013; 309 (1): 63-70.
> അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ. "ന്യൂട്രീഷ്യൻ റെക്കമെന്റേഷൻ ആൻഡ് ഇന്റർവെൻഷൻ ഫോർ ഡയബറ്റിസ് -2006." പ്രമേഹം കെയർ 29 (2006): 2140-2157.
ഹാർവാഡ് ഹെൽത്ത് പബ്ലിക്കേഷൻസ്. കരൾ, ഹൃദയത്തിനു നല്ലതല്ല ഫ്രക്ടോസ്. സെപ്റ്റംബർ 2011.
> യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. ഹൈ ഫ്രക്ടോസ് കാർൻ സിറപ്പ്: ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും.