നമ്മൾ പഠിച്ചതുപോലെ, മയോന്നൈസ് ഒരു മായാജാല വസ്തുവാണ് , എന്നാൽ നമുക്ക് ഈ മാജിക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതു ഒരിക്കൽ, അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ, കടുക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ആസിഡ്, നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി എന്നിവയും ചേർത്ത് ഒരു ഇലക്ട്രിഫയർ, എണ്ണ എന്നിവയെല്ലാം ചേർത്ത് എണ്ണയും വെള്ളവും കൂട്ടിചേർക്കും. ആളുകൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില ചോദ്യങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
Whisk, Blender അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ?
എമൽഷനെ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, സാധാരണയായി ഒരു ആവേശം, ഭക്ഷണം പ്രൊസസ്സർ, അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് (നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബ്ലെൻഡറോ ഒരു ഇമ്പർഷൻ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കാം) പ്രക്ഷോഭം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചോദിക്കാം, "നിങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് ഒരു തീറ്റ ഉപയോഗിക്കുകയോ?" പലരും ബ്ലെൻഡറുകളും ഫുഡ് പ്രൊസസറുകളും ഉപയോഗിച്ച് ആണയിടുന്നു, എന്നാൽ മറ്റു ചിലർ പറയുന്നത് ഒരു കുഴിമാടത്തിൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം ഉണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് കൂടുതൽ (എണ്ണ, ജലം വേർതിരിച്ച് വീണ്ടും), രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം കഴിഞ്ഞിട്ടും ഹൈ സ്പീഡ് പ്രയോഗം. മറ്റൊരു പ്രശ്നമാണ് ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സറിന്റെ വലുപ്പം - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഭക്ഷണം പ്രൊസസ്സർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മായോയുടെ ഒരു ചെറിയ ബാച്ച് (ആഴ്ചയിൽ മാത്രമേ ഇത് അവസാനിക്കുകയുള്ളൂ) നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടായേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുങ്ങൽ ബ്ലെൻഡർ (സ്ലെക്ക് ബ്ലെൻഡർ) ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാച്ചിന്റെ വലുപ്പം പ്രശ്നമല്ല.
വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ഒരു വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റിക്ക് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ ബ്രേക്കിംഗ് നിന്ന് (താഴെ കാണുക) സഹായിക്കാൻ ഒരു അധിക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക.
ഏതുതരം ഓയിൽ മികച്ചതാണ്?
ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, മയോന്നൈസ് എത്രമാത്രം ആരോഗ്യകരമാണ് എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാന ഘടകം. അധികമായി കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ മയോന്നൈസ് അത്തരം ശക്തമായ രസമാണ് കാരണം ഒരു സൗമ്യനായ- ഒലിവ് ഓലിവ് എണ്ണ (ചിലപ്പോൾ "വെളിച്ചം" ഒലിവ് എണ്ണ), എങ്കിലും ചില അധിക എല്ലാ കന്യകാല ഉപയോഗിച്ച് ഉത്തമം.
മറ്റ് സാധ്യതകൾ കനോല എണ്ണയോ മോണോ ഔട്ടസാറേറ്റഡ് ഓയിൽ , സൊഫോള ബ്രാൻഡ് തുടങ്ങിയവയാണ്. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഇവിടെ വളർത്തുന്നു. സോയ് ഓയിൽ, ധാന്യം, അല്ലെങ്കിൽ പതിവ് കുസുമം അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണകൾ പോലുള്ള ഒമേഗ -6 ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണകൾ ഞാൻ ഒഴിവാക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ എണ്ണയുടെ ഭാഗമായി ഒരുപാട് സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ ഒരു എണ്ണ അടങ്ങിയ പരീക്ഷണങ്ങളും രസകരമാണ്. ഒരുപക്ഷെ 1/4 എണ്ണയിൽ കൂടുതൽ ഫ്ലൂയിസുള്ള ഒന്നായിരിക്കും ഞാൻ തുടങ്ങുക. ഞാൻ ശ്രമിച്ച ഉദാഹരണങ്ങൾ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ, അവോകാഡോ ഓയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് എണ്ണ എന്നിവയാണ്.
എഗ്ലൊക്ക് എത്രയാണ്
ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും കടുക് അര ടീസ്പൂൺ ഒരു എമൽഷനിൽ ഒരു കപ്പ് എണ്ണ "ആഗിരണം ചെയ്യും", ഞാൻ ഈ ജോലി നന്നായി കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ അധിക സുരക്ഷയ്ക്കായി ചില അധികാരികൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - രണ്ടോ മൂന്നോ മുട്ട മഞ്ഞ കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വേണ്ടി എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക. മുഴുവൻ മുട്ടകളും നിങ്ങൾക്കുപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കേൾക്കുന്നു, പക്ഷെ ഞാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല. ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അധിക മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാകാം.
ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആകുന്നു
അടിസ്ഥാന മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകമാണിത്:
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 1 കപ്പ് എണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ കടുക്, ഏതെങ്കിലും തരം
- 1 ടേബിൾ പ്ലസ് 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1 ടീസ്പൂണ് വെള്ളം
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 ഡ്രോപ്സ് സ്വീറ്റ്സ്ഫ്രീ മധുരനാരങ്ങോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത മധുരമുള്ള ഒരു പാക്കറ്റ് (തികച്ചും ഓപ്ഷണലാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മായോയെപ്പോലെ ഇത് കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കുന്നു)
3 ഈസി സ്റ്റെപ്പുകൾ!
- എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ചൂടാക്കുക
- ചേരുവകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം ഇതാണ്: ചേരുവകൾ വെന്തതോ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമോ ആയിരിക്കുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ കുറച്ച് തുള്ളി തുള്ളി തുടങ്ങുക. എണ്ണ പൂർണ്ണമായി ഉൾക്കൊള്ളിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, കുറച്ച് തുള്ളിയിൽ തുള്ളി.
- മിശ്രിതം സുഗന്ധം മുതൽ നിറം വരെ ആകുന്നതുവരെ ഈ രീതിയിൽ തുടരുക. ഇത് എമൽഷോൺ രൂപപ്പെട്ടതിന്റെ അടയാളമാണ്. ഈ അവസരത്തിൽ, എണ്ണയൊഴിച്ച് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുകയും, എല്ലാസമയത്തും മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യും. എണ്ണ പൂർണ്ണമായി ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി! അഭിനന്ദനങ്ങൾ - നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ് ചെയ്തു!
ഊഷ്മാവിൽ 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ വിട്ടേക്കുക. ഒരാഴ്ച വരെ നിലനിർത്തുക.
മറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ
വെളുത്തുള്ളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കപ്പാറിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എന്തും സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക! ഞാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുന്ന വഴികളെ ആശ്രയിച്ച്, കുറച്ച് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ചേർക്കുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
റോ മുട്ടയുടെ Yolks കുറിച്ച് ഒരു കുറിപ്പ്
അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ സാൽമൊണലിന്റെ അപകടം ചെറുതല്ല എങ്കിലും, സാധ്യത പൂജ്യമല്ല. തീർച്ചയായും ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾ, ചെറിയ കുട്ടികൾ, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങൾ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടാത്തവർ അസംസ്കൃത മുട്ട കഴിക്കാൻ പാടില്ല. മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളൊന്നും തന്നെ അത് ചെയ്യുന്നില്ല. ചില ആളുകൾക്ക് സുഗന്ധദ്രവ്യം ചേർത്ത മുട്ടകൾക്ക് ആക്സസ് ഉണ്ട്, ഞാൻ ജീവിക്കുന്നിടത്തോളം അവ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ലഭ്യമാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
മറ്റൊരു സാധ്യത യൗവ്വനങ്ങളിൽ മഞ്ഞനിറം സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നതിനാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വെട്ടി വെള്ളം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് 1 ടേബിൾ. 15 മുതൽ 20 സെക്കൻഡ് വരെ മിശ്രിതം, മൈക്രോവേവ് എന്നിവ മൂടുക (മുട്ട കുമിളായി ആരംഭിക്കും). 5 മിനുട്ട് നേർത്തതിനു ശേഷം മിനുസമാർന്നതും മൈക്രോവേവ് തട്ടുകയുമാണ്. വീണ്ടും തിളങ്ങുക, എന്നിട്ട് മൂടുക തണുത്ത വരെ ഇരിക്കട്ടെ. എണ്ണയ്ക്ക് ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണ, മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ.