ഒരു തികഞ്ഞ സ്ലൈസ് മാംസം വെട്ടി
നിങ്ങൾ മുമ്പ് പാചകത്തിൽ "ധാന്റിനെതിരായി സ്ലൈസ്" ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നേരിട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്താണെന്നും ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്നുമാണ്.
ധാന്യംക്കെതിരെ മുറിക്കലിൻറെ മിസ്റ്ററി വിരൽചൂണ്ടുന്നു
പലപ്പോഴും, പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഇത് നന്നായി വിശദീകരിക്കാനാകില്ല, എന്നാൽ ഇവിടെ ധാന്യം പൊതിയുകയോ മുറിക്കകത്തുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
മാംസം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നത് വെവ്വേറെ വരികളാണ്. ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക്, സ്കോർട്ട് സ്റ്റീക്ക്, ബ്രൈസെറ്റ്, ലണ്ടൻ ബ്രൂയ്ൽ എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
ഈ നീണ്ട വരികൾ ഇറച്ചിയിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്ന നാരുകൾ, അവ ചവയ്ക്കാനുള്ള പ്രയാസമാണ്. മാംസം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നത് സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്തതോ (പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുന്പ്). അങ്ങനെ നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, മാംസം കൂടുതൽ ഇളയതും ചവച്ചരക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
എങ്ങനെ ധാന്യം നേരെ മുറിക്കണം
ചിത്രത്തിലെ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റാക്കുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവം നോക്കുക. കട്ടിനു മുകളിലുള്ള മാര്ക്കോഴിയിലുടനീളം ഇടത്തേക്ക് വലത്തോട്ട് തിരശ്ചീന ലൈനുകള് പ്രവര്ത്തിക്കുന്നു. ഈ വാക്കിൻറെ അതേ ദിശയിൽ നിങ്ങൾ ഈ മോഷ്ടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചവയ്ക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തലച്ചോറിനൊപ്പം അവസാനിക്കും.
അതിനപ്പുറം നിങ്ങൾ കട്ട് മുറിച്ചാൽ, കത്തി ആ ജോലി ചെയ്തുകഴിഞ്ഞു. സെലറിയുടെ ഒരു കോൽ ചലിപ്പിക്കുന്നതും ഇതേപോലെ ചിന്തിക്കുക. ആ സ്ട്രിംഗുകൾ ചെറിയ ദൈർഘ്യത്തിലേക്ക് മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പല്ലുകളിൽ കുറവുകൾ ലഭിക്കാൻ സാധ്യത കുറവാണ്. മാംസംക്ക് ധാരാളം മുറിവുകളുണ്ടെങ്കിൽ ധാന്യത്തിന് പകരം മുറിക്കപ്പെടുന്നു.
ഈ തരം മാംസം മുറിക്കുമ്പോൾ, അത് 45 ഡിഗ്രി കോണിൽ കട്ടികൂടിയത് നല്ലതാണ്. സ്റ്റാക്ക് മെലിഞ്ഞാൽ (ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ളവ), കോണിനെക്കുറിച്ചോർത്ത് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇത് കോണാകൃതിയിൽ കൂടുതൽ മനോഹരമാണെങ്കിലും.
ലോ കാർബ് ഡയറ്റിൽ സ്റ്റാക്കുകൾ
നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ സ്റ്റീക്സ് മികച്ച ഭക്ഷണമാണ് .
പ്രോട്ടീൻ ഉയർത്തുന്നില്ല, മാത്രമല്ല വിറ്റാമിൻ ബി 12, ബി 3, ബി 6 എന്നിവ ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്കായി തിരയുകയാണോ? നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- ഗ്രാസ്-ബോഡിലുള്ള ബീഫ് നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: മേച്ചിൽപ്പുറത്ത് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ആഹാരം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്, കൂടാതെ അമേരിക്കയിലെ ഗോമാംസം മുതൽ അൽപം വ്യത്യാസവും ഇതെടുക്കുന്നു. പാചക രീതി വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇറച്ചി ഇത്തരത്തിലുള്ള പെരുമാറ്റം എങ്ങനെ.
- കുറഞ്ഞ സ്റ്റീക്കുകളെ എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കും? കഴുത്ത് മാവും, ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റീക്ക്, ടോപ്പ് പ്ലോറിൻ തുടങ്ങി മറ്റു മാംസപേശികളുടെ വില കുറഞ്ഞ കട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ ടെക്നിക്കുകളുണ്ട്. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
സ്റ്റീക്ക് ജനപ്രിയമായ കടകൾ
സ്റ്റീക്ക് എന്തൊക്കെയുണ്ടാകുമെന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായവയിൽ ചിലത് ഇതാ:
- ടെൻഡർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്: Filet Mignon അല്ലെങ്കിൽ chateaubriand എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ ഇളവുകളുള്ളതാണ്, എങ്കിലും ഇത് കുറവ് ഇളവുകളാകില്ല.
- ഏറ്റവും മികച്ച ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക്: ഫ്ലാറ്റ്ഡ് ഇരുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു, ഈ മുറിക്കുക തോളിൽ നിന്ന് വരുന്നതും വളരെ ഇളയതും ആണ്.
- മുകളിൽ ലെയിം സ്റ്റീക്ക്: ഒരു ന്യൂയോർക്ക് നഗരമോ കൻസാസ് സിറ്റി സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയോ മാർക്കറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ കട്ട് മൃദുലവും സുഗന്ധവും നിറഞ്ഞതാണ്.
- പോർട്ടർഹൌസ് സ്റ്റേക്ക്: ഈ ഭീമൻ ഉരുക്കിന്റെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഒരു പഞ്ച് പഞ്ച് നിറച്ചെടുക്കുന്നു.
- ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്: ഗ്രിലിങ്ങിനുള്ള മറ്റൊരു രസകരമായ ചോയ്സ്, ഈ സ്റ്റിയക്ക് ആർദ്രതയുടെ പകുതി താഴ്ത്തിക്കെട്ടാണ്.
- റിബിയുടെ സ്റ്റീക്ക്: ഈ കട്ട് ടെൻഡർ എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവായും , കനത്ത പൊടിക്കാറ്റിനുമുള്ളതാണ്.
- ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റീക്ക്: ലണ്ടൻ ബ്രൂലായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പരന്നതും നേർത്ത കട്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡർ അല്ല, മറിച്ച് ധാരാളം രസമാണ്.
- പ്രധാന കുരവുള്ള സ്റ്റീക്ക്: മറ്റൊരു രസകരം എങ്കിലും പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡർ കട്ട് അല്ല.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
അറ്റ്കിൻസ് ഒരു കട്ട് മുകളിൽ: സ്റ്റീക്ക് ലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ ഗൈഡ് ഗൈഡ്. 2017.
> ക്രാഫ്റ്റ് ഫുഡ്സ്. ടെൻഡർ ടെൻ: ജനപ്രിയ സ്റ്റീക്ക് കട്ടുകൾ റാങ്കിംഗ് വഴി. 2008.