നല്ല, കുറഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് പോലൊരു കാര്യം ഉണ്ടോ? ഒരു മേന്മയുള്ള നെല്ല്, ന്യൂയോർക്ക് സ്ട്രിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ടി ബോൺ സ്റ്റീക് എന്നിവ ഒരു അത്ഭുതകരമായ കാര്യമാണ്. എന്നാൽ നമ്മിൽ വളരെപ്പേർ അവളിൽ മുഴുകാൻ വളരെ താല്പര്യപ്പെടുന്നു. ഇവയെല്ലാം വെണ്ണക്കല്ലിലെ വെട്ടിച്ചുരുക്കലുകളെക്കുറിച്ചോ, അവയിൽ പലതും വളരെ ചെലവേറിയതാണെന്നോ?
സ്റ്റെക് ടെൻഡറിന്റേയും സ്വാദിഷ്ടുകളുടേയും വിലകുറഞ്ഞ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ഫലമായി കരളിന് സമാനമായ സ്വാദും ഘടനയും ഒഴിവാക്കാനാകും.
സജീവമായ പേശികളിൽ നിന്നാണ് കരൾ ഫ്ലേവർ വരുന്നത്. ഇരുമ്പ് സമ്പന്നമായ മൈഗ്ലോബിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം ഉണ്ട്.
കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ മാംസം വിലകുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പാണ്.
ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക് ആൻഡ് സ്കർട്ട് സ്റ്റീക്ക്
ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റാക്ക്, സ്കർട്ട് സ്റ്റിയികൾ എന്നിവ രണ്ടും ഒരു നിശ്ചിത ധാന്യമാവുകയും, ധാന്യത്തിന് നേരെ വെട്ടിക്കളകയും വേണം. നിങ്ങളുടെ കച്ചവടക്കാരൻ ധാന്യക്കല്ലുകൾ മുറിച്ചു കളയുകയോ, വെട്ടിക്കളയുകയോ, മുറിക്കപ്പെടുകയോ, മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
ഈ വെട്ടിച്ചുരുക്കലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിരവധി മണിക്കൂറുകളിൽ വെണ്ണ ഒഴുകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധപൂരിതത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഒരു അസിഡിറ്റി marinade അവരെ marinate എങ്കിൽ, സമയം 12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കുറവ് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവർ മുഷിഞ്ഞ ആൻഡ് ടെൻററൈസ്ഡ് കലാശിക്കും. എല്ലായ്പ്പോഴും ആഹാരത്തിനുള്ള റഫ്രിജറിലുള്ള നിങ്ങളുടെ മാംസപേശികൾ കഴുകുക. കൂടാതെ, ഇറച്ചി മായി ബന്ധമുള്ള ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ സീസണിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.
അസംസ്കൃത മാംസത്തോടുകൂടിയ ഏത് കോണ്ടാസിനും ഇത് കുഴപ്പത്തിലാക്കും, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല. മാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുക.
ഇടത്തരം അപൂർവ അല്ലെങ്കിൽ മിക്ക, ഇടത്തരം വേവിച്ചപ്പോൾ രണ്ടും സ്റ്റാക്ക്, സ്കൌട്ട് സ്റ്റീക്ക് എന്നിവ നന്നായിരിക്കും.
അവർ ഇരുണ്ട കട്ടികൂടിയുള്ള മുറിവുകൾ ഉള്ളതുകൊണ്ട്, അവയെ അതിക്രൂരമായി കാത്തുസൂക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. പലപ്പോഴും അവർ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക-ഓരോ മിനിറ്റിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിലും-അവർ തുല്യമായി പാചകം ഉറപ്പാക്കാൻ.
ടോപ്പ് സൈരോയിൻ
ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വിലയുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പക്ഷേ, അത് കരൾ രസമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസകൃഷിയിൽ നിങ്ങൾക്കയറ്റുപോകാം, അല്ലെങ്കിൽ പകരം ഉപ്പിട്ട സാങ്കേതികവിദ്യ പരീക്ഷിക്കുക. ഉപ്പ് തന്ത്രങ്ങൾ ചെയ്യാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന ചുമലുകളിൽ എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സീസണുകൾ തടയും. ചില ജ്യൂസ് മാംസം പുറന്തള്ളപ്പെടും, എന്നാൽ അതിനെപ്പറ്റി വിഷമിക്കേണ്ട. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ്, പാനപാത്രങ്ങളും ഉണങ്ങിയ പാടുകളും കഴുകുക. ഈ അവസരത്തിൽ നിങ്ങൾ കുരുമുളക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേരും.
പാചകം കഴിഞ്ഞ് അഞ്ച് മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ സ്റ്റാക്കിൽ വിശ്രമിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുറിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റീക്കിലെ മുഴുവൻ തന്മാത്രകളും നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
എല്ലാ ചെലവുകുറഞ്ഞ സ്റ്റീക്കുകളും
വേവിച്ച പാചകം, മയോഗ്ലോബിൻ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ സ്ക്വുകൾ ചുരുങ്ങിയത് ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവ് ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ മാംസം ചൂടാക്കി മികച്ച ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു. 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അൽപം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയെടുക്കാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം കുളിക്കുക.
പായക്കടകൾ മുൻകൂറായി ചൂടുപിടിച്ചപ്പോൾ അവ വളരെ ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ വെച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവണം.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷാ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഊഷ്മാവിൽ രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാംസം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും ഒഴിവാക്കണം. കൂടാതെ 90 എഫ്, 140 F നു മുകളിൽ താപനിലയിലും ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കുക. 40 F മുതൽ 140 F വരെ ഭക്ഷ്യ വിഷബാധയുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കഴിയും. ആ സമയം ഫ്രെയിമുകൾക്ക് ഊഷ്മളമായി നിങ്ങളുടെ സ്റ്റിക്കുകൾ പാകം ചെയ്യണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
> ഉറവിടം:
> ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ബാധിക്കും . യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആന്റ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവ്വീസ്.