ഈ തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഒന്നാണ്
ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ നല്ലത് തെരഞ്ഞെടുക്കണം. അപാകതയില്ലാത്ത ഈ പദാർത്ഥം കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ബൈന്ഡിംഗ് സൈറ്റുകളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ ഇരട്ടിയോ ബോഡുകളോ ഹൈഡ്രജൻ തന്മാത്രകളോ ഉള്ളതിനാൽ പൂരിത തന്മാത്രകൾ ഹൈഡ്രജനുണ്ട്.
Monostaturated കൊഴുപ്പ് ഹൈഡ്രജൻ കുറയാത്ത ഈ ബോന്ഡുകളുടെ ഒന്ന് ("മോണോ") ഉണ്ട്.
ഈ രാസഘടന കാരണം, സ്വപ്രേരിതമായ ഊഷ്മാവ് സാധാരണയായി ദ്രാവകാവസ്ഥയിലായിരിക്കും, എന്നാൽ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ കട്ടിയുള്ളതാക്കാം. എല്ലാ കൊഴുപ്പും ഒരു ഗ്രാമിന് ഒൻപത് കലോറി നൽകും.
മോണോ സൗന്ദര്യവർദ്ധക കൊഴുപ്പ് സാധാരണയായി ആരോഗ്യമുള്ള കൊഴുപ്പുകളെ ഓർഡറേഷനിൽ തിന്നും, പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പിനുള്ള കൊഴുപ്പും മുൻകൂട്ടി കണ്ടിരിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനുള്ള തെളിവുണ്ട്. ഈ രീതിയിലുള്ള കൊഴുപ്പ് വളരെ സാധാരണയായി ഒലിവ് എണ്ണയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കാരണം, കൊഴുപ്പ് മിക്കവാറും മോണോ സോണറ്റിനടുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പോളിയോ അനാറേറ്റഡ് ആണ്.
MUFAs, oleic ആസിഡ് (monounsaturated കൊഴുപ്പ് ഒരു തരം ആണ്), monounsaturated ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ:
Monounsaturated ഫാറ്റ് ഉറവിടങ്ങൾ
77 ശതമാനം കൊഴുപ്പ്, മോസിറ്റാമിയ കശുവണ്ടിപ്പഴം, 77%, അവോക്കാഡോസ് (71%), ബദാം (70%), കനോല എണ്ണ (59%), ഒളിവ് ഓയിൽ പെക്കന്റുകൾ (59 ശതമാനം), നിലക്കടല, പെൻറട്ട് ഓയിൽ (46 ശതമാനം) എന്നിവയാണ്.
പതിവ് സൂര്യകാന്തിയും കുങ്കുമപ്പൂവും സസ്യഭക്ഷണം കൊഴുപ്പിന്റെ നല്ല ഉറവിടങ്ങളല്ലെങ്കിൽ, ചില വിത്തുകൾ ഈ എണ്ണയുടെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ എണ്ണകൾ സാധാരണയായി "ഉയർന്ന ഓലിക്ക്" സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമ എണ്ണ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ 81 ശതമാനം വരെ ഔഷധഗുണമുള്ള കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.
മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രകൃതിദത്ത സസ്യജാലങ്ങളും പൂരിത പൂക്കളുള്ളതും, ഏകാഗ്രതയോടെയുമുള്ളതും, പോളിനോസാറ്റുമായ കൊഴുപ്പിനും ചേർന്ന മിശ്രിതമാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസയിലെ കൊഴുപ്പ് ഏതാണ്ട് പകുതിയോളം നീണ്ടു നില്ക്കുകയും ബാക്കിയുള്ളവ പൂരിതമാകുകയും ചെയ്യും.
കൃത്രിമമായി നിർമ്മിക്കുന്ന ഹൈഡ്രജന്റെ എണ്ണകൾ കൃത്രിമമായി നിർമ്മിക്കുന്ന കൊഴുപ്പാണ്. ഇവ പലപ്പോഴും ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈ ഭക്ഷണങ്ങളും ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാനസിക സമ്മർദ്ദം കൊളസ്ട്രോൾ നിങ്ങളുടെ ചീത്ത എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് ഉയർത്തുകയും എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
Montsaturated കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ
ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള മധ്യധരണ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചില ആനുകൂല്യങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒലീവ് ഓയിൽ കഴിച്ചതും കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതുമായ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ടാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ് താഴെ സംരക്ഷണ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- കൊഴുപ്പ് കുറയുന്നു: ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കുറവ് വിശപ്പ് ഉണ്ടാകാം.
- താഴ്ന്ന എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ ലെവലുകൾ: അമേരിക്കയിലെ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ ഒലീവ് ഓയിൽ, മറ്റ് ഔഷധഗുണമുള്ള സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പുകളെ ആരോഗ്യകരമായ തലത്തിൽ കൊളസ്ട്രോൾ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഹൃദ്രോഗവും സ്ട്രോക്കിലുമുള്ള അപായസാധ്യത: ഇതുകൊണ്ടാണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ് ആദ്യം ഹൃദ്രോഗ വിദഗ്ധരുടെ ശ്രദ്ധയിൽ എത്തിച്ചേർന്നത്. നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിൽ എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാലാണ് അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ നിർബ്ബന്ധിതമായ കൊഴുപ്പ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> പുരോഗമിക്കാത്ത കൊഴുപ്പ്. അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated- ഫats.
> ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്. അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസിനായി യുഎസ്ഡി നാഷണൽ ന്യൂട്രീന്റ് ഡാറ്റാബേസ്. യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ വകുപ്പ്. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.