അൽഫാൽഫ മുളപ്പിച്ചതും മറ്റ് മുളപ്പിച്ചവയ്ക്കും കാർബ് കൗണ്ട്

മുളപ്പിച്ച പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ, കലോറി, കാർബസ്, ഫൈബർ എന്നിവ

അവലോകനം

മുളപ്പിച്ച വിത്തുകൾ കുഴിഞ്ഞതും, നേർത്ത തണ്ടിൽ നിന്നും പത്രങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അങ്കുരിച്ചതുമാണ്. മൂന്നോ അഞ്ചോ ദിവസം പ്രായമുള്ളപ്പോൾ അവർ വിളവെടുക്കുന്നു. മുള ഭംഗി, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ബ്രോക്കോളി, പച്ചക്കറികൾ, സോയാബീൻ തുടങ്ങിയവ മുളപ്പിച്ച പലതരം ഉണ്ട്.

മുളപ്പിച്ച പച്ചിലകൾ, കൂടുതൽ പോഷകാഹാരമായ ഉള്ളടക്കം ചീരയും പച്ച നിറമുള്ള പച്ചക്കറികളുമാണ്.

മുളപ്പിച്ച പയർവർഗങ്ങൾ (ബീൻസ്) വിത്ത് മുൻപ് നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിൽ മുളപ്പിച്ച തൈകൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒരു സ്പൂൺ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉദാഹരണമായി, ഒരു quart jar നിറയ്ക്കാൻ മുളപ്പിച്ച് ചെയ്യും. ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പയർ മുളപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. "മുളപ്പിക്കുന്നതിനായി" ലേബൽ വിത്ത് വാങ്ങുക.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ കൌണ്ട് എന്നിവ

• 1 കപ്പ് അസംസ്കൃത മുളപ്പിക്കൽ: 0.1 ഗ്രാം ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് , 0.6 ഗ്രാം ഫൈബർ, 8 കലോറികൾ
• 1 കപ്പ് മരം മുളക് മുളകൾ: 4 ഗ്രാം ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 2 ഗ്രാം ഫൈബർ, 31 കലോറികൾ
• 1 കപ്പ് പിന്ടോ ബീൻ മുളകുകൾ: 10 ഗ്രാം ഫലപ്രദമായ (വല) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 1.5 ഗ്രാം നാര്, 64 കലോറികൾ

ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സും ലോഡും

മിക്കവാറും പച്ചക്കറികളല്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ പോലെ, അവർ മുളപ്പിച്ച ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ് പരിശോധിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ താഴ്ന്ന അളവിൽ കുറവാണ് കാരണം. കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവിലുള്ള ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് ഘടകങ്ങളും 10 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ഗ്ലൈസമിക് ലോഡും വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയോ ഇൻസുലിൻ പ്രതിപ്രവർത്തനം മൂലമായോ വളരെ കുറവായിരിക്കും.

മൂന്നുതരം മുളപ്പിച്ചതിനുവേണ്ടി ഗ്ലൈസമിക് ലോഡുകളാണിത്:

• 1 കപ്പ് അസംസ്കൃത മുളപ്പിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ: 0
• 1 കപ്പ് മരം മുളക് മുളകൾ: 2
• 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ പിന്താവോ മുളകുകൾ: 4

പോഷക മൂല്യം

മുളപ്പങ്ങൾ വിവിധതരം പോഷകങ്ങളുടെ ന്യായമായ ഉറവിടം ആണ്, പക്ഷേ ഇവയിൽ വളരെ ഉയർന്നവയല്ല, കാരണം അവ വളരെ സാന്ദ്രമായവയല്ല. വൈറ്റമിൻ കെ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പച്ചില പച്ചക്കറികളോട് സമാനമായ ഒരു പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ ഒരു പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്.

ചില പഠനങ്ങളിൽ അവയിൽ ചിലത് വളരെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള phytonutrients ഉണ്ട് , അവരിൽ പല antioxidant പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്.

തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

മുളപ്പിച്ച കീടനാശിനി വളരെ നശിക്കുകയും അത്തരം കാരണത്താലാണ് വാങ്ങിയത്, താമസിയാതെ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, പക്ഷേ മൂന്നു ദിവസത്തിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടണം. മുൻകാലങ്ങളിൽ അവരോടൊപ്പം ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്ന ഭക്ഷ്യ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് മുളപ്പിച്ചവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ നിയന്ത്രണങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കപ്പെട്ടു. മുളപ്പിച്ച സസ്യങ്ങൾ ഉറച്ചതും ദൃഢമായി കാണ്ഡം നിൽക്കുന്നവയുമാണ് അവ നോക്കുന്നത്. അവർ മുകളിൽ ഒരു സമ്പന്നമായ പച്ച ആയിരിക്കണം. ചുവടെയുള്ള കാണ്ഡം നിറത്തിൽ വെളുത്തതായിരിക്കണം. കണ്ടെയ്നർ നനയോ, സ്മല്ലയോ ആയിരിക്കരുത്. നിങ്ങൾ ഇൻ-സ്റ്റോറിൽ അവ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഇന്റർനാഷണൽ സ്പോറട്ട് ഗ്രൗവേഴ്സ് അസോസിയേഷൻ സീൽ പരിശോധിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക.

സംഭരണം

എല്ലാ കാലത്തും തണുത്തതും സംഭരിക്കുന്നതുമായ മുളപ്പിച്ച തളികൾ കഴുകണം. താപനിലയും ഈർപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയുടെ സാധ്യത വർധിക്കും. സാൻഡ്വിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാലഡ് പോലെയുള്ള മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അപകടസാധ്യത കൂടുതലാണ്. പാചകം തന്നെ ചില ഭക്ഷണ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാം, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും വേണ്ട.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> അറ്റ്കിൻസൺ FS, ഫോസ്റ്റർ-പവൽ കെ, ബ്രാൻഡ്-മില്ലർ ജെസി. ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ്, ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ് മൂല്യങ്ങൾക്കുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര പട്ടികകൾ: 2008. പ്രമേഹം 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> യുഎസ്ഡി നാഷണൽ ന്യൂട്രീന്റ് ഡാറ്റാബേസ് ഫോർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് റെഫറൻസ്, യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ വകുപ്പ്. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.