പോഷകാഹാര ഹൈലൈറ്റുകൾ (ഒരു സേവനത്തിൽ)
കലോറികൾ - 458
കൊഴുപ്പ് - 20 ഗ്രാം
കാർബസ് - 53 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ - 20 ഗ്രാം
ആകെ സമയം 100 മിനിറ്റ്
തയ്യാറാക്കുക 90 മിനിറ്റ് , 10 മിനിറ്റ് കുക്ക്
എസ്
ഈ നൂഡിൽ ബൗളുകൾ കാണാൻ മനോഹരവും രുചി മുകുളങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്സവവുമാണ്. അവർക്ക് പരമ്പരാഗത തെക്ക് ഏഷ്യൻ സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്: പുളിച്ച, മധുരം, ഉപ്പിട്ട്, മസാലകൾ. ചേരുവകളുടെ താപനില പോലും രസകരമാണ്.
വിയറ്റ്നാമിൽ നെല്ല് മണ്ണിമല്ലി "ബൺ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബന് പുതുതായി പാകം ചെയ്യണം, എങ്കിലും തണുത്തതായിരിക്കണം, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ചൂടുള്ളതായിരിക്കും. പാചകരീതികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പാചക രീതികൾ വളരെ അടിസ്ഥാനപരമാണ്. ഈ പുതിയ പാചകരീതികൾ അടുക്കളയിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞു. പക്ഷേ, പച്ചക്കറി തയാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയം അനുവദിക്കുക. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വർഗീയ പ്രയത്നത്തിന് തങ്ങളെത്തന്നെ കടം കൊള്ളുക-കുടുംബത്തോടൊപ്പമോ സുഹൃത്തുക്കളുമായോ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച് ഒന്നിച്ച് ആസ്വദിക്കാൻ ഇരിക്ക്.
ചേരുവകൾ
- 10 ടേബിൾസ്പൂൺ തിളച്ച വെള്ളം (1/2 കപ്പ് കൂടാതെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- തര്ക്കവുമില്ല കപ്പ് മത്സ്യം സോസ്
- ¼ കപ്പ് പുതിയ നാരങ്ങ നീര് (1 വലിയ കുമ്മായം നിന്ന്)
- 2 ചെറിയ തായ് ചൈൽ കുരുമുളക്, പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ
- 10 ഔൺസ് അസ്കോർഡ് അരി വെറിമല്ലി (ബൺ)
- 4 കപ്പ് ലളിതമായി പായ്ക്കുചെയ്ത്, റോമൻ ചീരയും കീറി
- 3 പുഷ്പപുടവും പച്ചമുളക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ഒന്നോ അതിലധികമോ: തക്കാളി, തായ് അരിഞ്ഞത്, പുതിന)
- ½ ഇംഗ്ലീഷ് കുക്കുമ്പർ
- 2 ഔൺസ് ഡെയ്ക്കോൺ റാഡിഷ്
- ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്
- 4 ഇടത്തരം സ്പാൾസുകൾ
- 1 സ്പൂൺ നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ
- 8 ounces ലീൻ നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/4 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- മൈനാകാണ് പാനപാത്രം ഉപ്പില്ലാത്തതായ ചെയുക
തയാറാക്കുക
സ്വീറ്റ് ചിലി സോസ്
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളം, പഞ്ചസാര, മത്സ്യം സോസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഇളക്കുക. ചിപ്പികളെ നേർത്ത കഷണങ്ങളായി ചലിപ്പിച്ച് സോസിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സാലഡ്
- ഒരു വലിയ മൂടിയിറച്ചിയിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ 4 റോക്കറ്റ് വെള്ളം ഒരു റോളിങ് പരുവിൽ എത്തിക്കുന്നു. വെർമിസെല്ലി ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, വെറിമല്ലി വീതി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ മൃദുവായി ഇളക്കണം. നൂഡിൽസ് 2 മിനുട്ട് വേവിച്ചതിനുശേഷം ദാലിക്ക് ടെസ്റ്റ് ആരംഭിക്കുക. വെർമിസല്ലി ടെൻഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഒരു സ്ടൈനിംഗിൽ ഒഴിച്ചു തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.
- ചീരയും ചീരയും 6 അത്താഴ-പ്ലേറ്റ് വലിപ്പമുള്ള പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ജൂലിയനെ അൺപെലേഡ് വെള്ളരിക്ക, റാഡിഷ്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ വിഭജിക്കാം.
- ചാരനിറത്തിലുള്ള പച്ചിലകൾ വലിച്ച് നീക്കി അവയെ നിർത്തുക. വേരുകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്ത് സ്പാൾഷന്റെ വെളുത്ത ഭാഗം (ബൾബ്) വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഇടത്തരം പുഷ്പാനത്തിൽ ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചലിപ്പിച്ച ബൾബുകൾ ചേർത്ത് എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ചർമ്മത്തിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുക. കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക, ഒപ്പം തവിട്ട് തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ചിതലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.
- നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യുക.
- പുഴുക്കലയും ഉണർത്തിയും തയ്യാറാക്കിയ മധുരമുള്ള ചില്ലി സോസിന്റെ 1/4 കപ്പ് ചേർത്ത് പാത്രം അടിയിൽ പുരട്ടുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി കുരുമുളക് തളിക്കേണം.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും അത് കഴുകിയതിനു ശേഷം വാഴക്കല്ലി പുരട്ടുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലെ പച്ചക്കറിയിലെ നൂഡിൽസ് ക്രമീകരിക്കുക. നിലത്തു പന്നിയിറച്ചിയും, ചാരനിറത്തിലുള്ള പച്ചിലകളും, സ്പൂണ് നിലക്കടലയും 1/6 ഓരോ പാത്രവും. ഓരോ ബൗളിലും 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ സോസ് ഉണക്കണം. ഉടനെ സേവിക്കുക.
ഘടകങ്ങളുടെ വ്യതിയാനങ്ങളും മാറ്റങ്ങളും
ലഭ്യതയും മുൻഗണനകളും അനുസരിച്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ മാറ്റുക. ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾക്കു പകരം സാലഡ് പച്ചിലകളിലെ ഭാഗമായതിനാൽ വെജിറ്റേറിയൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
മുന് സണ്ണ് മുളപ്പിച്ചവര്ക്ക് തുല്യ അളവുള്ള റാഡിഷ് അല്ലെങ്കില് വെള്ളരിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിക്ക് പകരം നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം.
പാചകം, സേവനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ഫിഷ് സോസ് വളരെ ഉപ്പാണ്. ലേബലുകൾ വായിച്ച് കുറഞ്ഞത് സോഡിയം ഉപയോഗിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
വ്യക്തമായ സോസ് വേണ്ടി നാരങ്ങ നീര് ബുദ്ധിമുട്ട്.
വലിയ, ആഴമില്ലാത്ത പാത്രങ്ങൾ ഈ സാലഡ് സേവിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ആകർഷകമായ വഴിയാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആറ് 7 ഇഞ്ച് കലവറകളായി നിറയുന്നു.