എന്തുകൊണ്ടാണ് കനോല ഓയിൽ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ചോയിസ്?

കനോല എണ്ണ ('കനേഡിയൻ ഓയിൽ' നിന്ന്) വ്യത്യസ്തവും ലളിതവുമായ ഫ്ലേവിങ് പാചക എണ്ണയാണ്. കാനഡയിലെ കാനോല കൌൺസിലിന്റേയും കാർഷിക വ്യവസായ വകുപ്പിന്റെയുടേയും കണക്കുകൾ പ്രകാരം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടുന്ന എണ്ണയാണ് മൂന്നാമത്. കനോല ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു എണ്ണയാണ്, കാരണം ഗുണകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ ഇത് വളരെ കൂടുതലാണ്.

ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, കനോല എണ്ണയെ ദുർവിനിയോഗം ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം അപകടകരമാണെന്നുള്ള കിംവദന്തികൾ നിലനിൽക്കുന്നു.

ഇത് തികച്ചും വ്യക്തമാണ്, അസംബന്ധമാണ്, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞാൻ വിശദീകരിക്കും.

1960 കളിലും 70 കളിലും കാനഡയിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത വിത്ത് നിന്ന് കനോല എണ്ണ വിറ്റഴിയുന്നു. റാപ്സീഡ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ജീർണിച്ച ആസിഡ്, എറിസിക് ആസിഡ് എന്ന് വിളിക്കാവുന്ന അപകടകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് കണ്ടെത്തിയത്. യൂറിക് ആസിഡ് ഹൃദയത്തിന് പരുക്ക് പറ്റിയ ഒരു തരം ഫാറ്റി ആസിഡാണ്.

ഇന്നത്തെ കനോല സസ്യങ്ങൾ ഏതാണ്ട് യുറ്യൂസിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഹൃദയത്തിന് യാതൊരു അപകടവുമില്ല (തികച്ചും വിപരീതമാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ). അതുകൊണ്ട് പഴയ ചപ്പുചവറുള്ള എണ്ണയും ആധുനിക കനോല എണ്ണയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മനസിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഇവിടെ കനോല എണ്ണയെ പേടിച്ച് ആളുകൾ ഭയന്നു

ചിലർ ലൂബ്രിക്കന്റ്, ഹൈഡ്രോളിക് ദ്രാവകങ്ങൾ, സോപ്പുകൾ, പെയിന്റ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന പാചകരീതിയിലുള്ള റാപ്പൈഡ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ആധുനിക കനോല എണ്ണയുമായി അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. പക്ഷേ വീണ്ടും, അത് എണ്ണ ഖനല്ല. ഈ പ്രശ്നത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം, വടക്കൻ അമേരിക്കയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള ആളുകൾ, കനോല എണ്ണയോ ചവറ്റുകൊട്ടയോ പാടാത്ത എണ്ണയോ സംസാരിക്കുന്ന സമയത്ത് 'റാപ്സീഡ്' എന്ന പദമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

കനോല എണ്ണയിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡ് പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്. ഇത് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിലും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പുകളിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . ലിനേലിയാക് ആസിഡും (ഒമേഗ -6) അൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡും (ഒമേഗ -3) 2: 1 ന് നല്ല പോളിയോ അനാഫൈലഡ് കൊഴുപ്പിനും നല്ല ഉറവിടം. കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് മുതൽ കനോല എണ്ണയും സ്വതന്ത്രമല്ല.

കനോല എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അളവിൽ ഗുണം അടങ്ങിയിരിക്കാനും വീക്കം ബയോമാക്ചർമാരെ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഇത് ഒരു വിരുദ്ധ രാസവസ്തുക്കളുടെ നല്ല ഉൾപ്പെടുത്തൽ കൂടിയാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്സ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ കലോല എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനുമേൽ താഴെ പറയുന്ന അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കുന്നു: കൊളസ്ട്രോൾ, കൊഴുപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, സോഡിയം എന്നിവയിൽ കുറഞ്ഞിരിക്കുന്നിടത്തോളം.

കനോല എണ്ണയിൽ അപൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ കൊറോണറിൻ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ (19 ഗ്രാം) കനോല എണ്ണ ദൈനംദിന ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പരിമിതമായതും വിശ്വസനീയമല്ലാത്തതുമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സാധ്യമായ ആനുകൂല്യ ലക്ഷ്യം നേടാൻ കനോല എണ്ണ ഒരു സമാന അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് മാറ്റി പകരം ഒരു ദിവസം നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന മൊത്തം കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കരുത്.

കാനോറ ഓയിൽ ആൻഡ് ജിഎംഒകൾ

ആദ്യകാല കനോല വിത്തുകൾ പരമ്പരാഗത ബ്രീഡിംഗ് രീതികളാണ് നിർമ്മിച്ചത്. ചില ആധുനിക കനോല വിത്തുകൾ ചില herbicides തടുപ്പാൻ പരിഷ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഗവേഷണങ്ങളും GMO കൾ സുരക്ഷിതമാണെന്നും ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങളിൽ ധാരാളം പഠനങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ട്.

എന്നാൽ, ഈ പ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഓർഗാനിക്, നോൺ-ജിഎംഒ കനോല എണ്ണകൾ പല നഗരങ്ങളിലും സംസ്ഥാനങ്ങളിലും രാജ്യങ്ങളിലും പ്രകൃതിദത്തവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷ്യ സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമാണ്.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ ഇക്കണോമിക് റിസർച്ച് സർവ്വീസ് "കനോല." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.}

_{യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "എൻഫോഴ്സ്മെന്റ് വിവേചനാധികാരത്തിന് വിധേയമാക്കിയ യോഗ്യതാ ആരോഗ്യ ക്ലെയിമുകളുടെ സംഗ്രഹം." Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition /ucm073992.htm.}