Agave nectar, എവേവ് സിറപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു ചണം ചെടിയുടെ ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു സ്വീറ്റ് സിറപ്പ് ആണ്. (ആകസ്മികമായി, മറ്റൊരു വർണ്ണപ്പകിടിൽ നിന്ന് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
എവേവ് നെക്റ്റർ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ്?
അണ്ഡം അമൃതിന്റെ സാധാരണയായി അങ്കുജിയുടെ ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുത്ത് ചൂടാക്കുകയും കുറച്ച് വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും സിറപ്പ് കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് സിറപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ ഭൗതികസൌഹാർ ലളിതവസ്തുക്കളാക്കി മാറ്റുന്നു. (അസം യവം ജ്യൂസിൽ ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രോസസിംഗിൽ നിന്നുള്ള സിറപ്പ് വളരെ ചെറിയ ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഭൗമോപരിതലത്തിൽ പ്രധാനമായും ഫ്രക്ടോസ് ആണ്.) സിറപ്പിൽ ജ്യൂസ് തകരുന്നതിന് മറ്റൊരു രീതി എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അരേവ് നെക്റ്ററിൽ എത്ര പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു?
എന്റെ അടുത്തിടെയുള്ള സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ട സൂക്ഷ്മതൈലങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 4 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയാണ്. ഇത് പഞ്ചസാര, ധാന്യം സിറപ്പ്, മോളാസ് തുടങ്ങിയവയോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പദങ്ങളായ "പഞ്ചസാര" അർത്ഥമാക്കുന്നത് . ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആയതിനാൽ കലോറിയും തുല്യമാണ്.
ഏഗ്വേവ് എൻടെക്റ്റർ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണോ?
പഞ്ചസാരയുടെ മറ്റ് രൂപങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതാണ് അണ്ഡം അമൃതാണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര മറ്റ് പഞ്ചസാരകളേക്കാൾ കുറവാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. കൂടും തേങ്ങലിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഫ്രക്ടോസ് ആണ് (90% വരെ), ഇത് ഫ്രക്ടോസ് ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ കുറവാണ് ഗ്ലൈസീമിയെന്നതിനാൽ ഇത് ശരിയാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രക്ടോസ് മറ്റ് പ്രശ്നപ്രശ്നങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഫ്രക്ടോസ് പ്രശ്നം എന്താ?
പ്രമേഹത്തിന് ഒരിക്കൽ പ്രമേഹത്തിന് വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകിയിരുന്നു. കാരണം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ ചെറിയ തോതിലുള്ള സ്വാധീനം കാരണം. എന്നിരുന്നാലും ട്രക് ഗ്ലിസൈഡുകളുടെ വർദ്ധനവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ മോശമായ ഒരു സംഗതിയാണ്.
അഗ്രത്തിന് മറ്റ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടോ?
ഇലവെൽ സിറപ്പിൻറെ ഇരുണ്ട അൾട്രാൾഡ് തരം സിറപ്പിന്റെ പ്രകാശരശ്മിയേക്കാൾ ധാതുക്കളാണുള്ളത്, പക്ഷേ ഒന്നുകിൽ അത് ഏതെങ്കിലും ധാതുക്കളുടെ പ്രധാന ഉറവിടമല്ല. അഴുകിയ പ്ലാൻറിനായുള്ള മറ്റ് ആരോഗ്യ ക്ലെയിമുകൾ നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കാണും. എനിക്ക് പറയാൻ കഴിയുന്ന പോലെ, പുഴുക്കൾ നെൽക്കർ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്ക് കുറച്ചു ശാസ്ത്രീയമായ ഉദ്ധരണികൾ ഉണ്ട്.
താഴത്തെ വരി
എഗ്വേവ് സിറപ്പ് ഒരു കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഒരു മെച്ചപ്പെടുത്തൽ അല്ല.
ഉറവിടങ്ങൾ:
അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ. "ന്യൂട്രീഷ്യൻ റെക്കമെന്റേഷൻ ആൻഡ് ഇന്റർവെൻഷൻ ഫോർ ഡയബറ്റിസ് -2006." പ്രമേഹം കെയർ 29 (2006): 2140-2157.
ബാൺറ്റ്, ജോൺ, et al. "ആരോഗ്യകരമായ വിഷയങ്ങളിൽ പ്ലാസ്മ ലിപിഡിനുള്ള ഭക്ഷണരീതി ഫ്രക്ടോസ്." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രിഷൻ 72.5 (2000): 1128-1134.
എലിയട്ട്, ഷാരോൺ, തുടങ്ങിയവരും. "ഫ്രക്ടോസ്, എഡ്ജ് ജീവൻ, ഇൻസുലിൻ റെസിസ്റ്റൻസ് സിൻഡ്രോം." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രിഷൻ 76.5 (2002): പേജുകൾ.