ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫുഡ് പ്രോഡക്റ്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യകൾ

'ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ' എന്നത് യഥാർഥത്തിൽ എന്താണ് അർഥമാക്കുന്നത്?

സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി പോലുള്ള ഒരു അവസ്ഥ കാരണം നാം ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കണം. എന്നാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ലേബലുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവർ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് ഞങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടോ? ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫുഡ് ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആറു മിഥ്യകളും ഞങ്ങളുടെ അനുമാനങ്ങളുടെ പിന്നിലുള്ള സത്യവും ഇവിടെയുണ്ട്.

മിഥുൻ: ഒരു ലേബലിലെ "ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ" എന്ന വിശേഷണം സീറോ ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

വസ്തുത: "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

"ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" എന്നത് ശാസ്ത്രീയമല്ല, നിയമപരമായ ഒരു നിർവചനമാണ് - അതായത് ഗ്ലൂറ്റൻ ചില നിയമപരമായ അളവുകളിൽ കുറവാണ്. അതായത് അമേരിക്കയിൽ ഇത് 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ് . "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ", എന്നാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നാൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന മിക്ക ഫുഡ് ഉത്പന്നങ്ങളും ഇപ്പോഴും ചെറിയ അളവിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനർത്ഥം ഭക്ഷണങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ്, അവർ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആയി ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ പോലും? നിങ്ങൾ - പലരും അങ്ങനെ ചെയ്യണം.

മിഥു: ഉല്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രെഡ് ലേബലുകളിൽ ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.

യാഥാർത്ഥ്യം: ഇല്ല, അവർ അല്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ലേബലിംഗ് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പൂർണ്ണമായും സ്വമേധയാ ഉള്ളതാണ് - അവർക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അവർ "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" ടാഗ് ലൈൻ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചോദ്യം ഉളവാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" (മിഥു നം 1 കാണുക) എന്നതിനുള്ള നിയമപരമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് കൺമഷനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ചില പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താനും നിർമാണ പ്രക്രിയയിൽ ചില നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാനും ഇത് അർഥമാക്കുന്നത്, ഇത് ചിലതരം ചിലവുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു എന്നാണ്.

എന്നിരുന്നാലും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിംഗിന്റെ ജനപ്രീതിയും ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുന്ന പല ഉപഭോക്താക്കളും, ചില കമ്പനികൾ അധികചെലവുകളിലേക്ക് പോകാൻ തയ്യാറാണ്, അങ്ങനെ അവർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ "ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

മിഥ്യ: ഭക്ഷ്യ ലേബലുകൾ ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകൾ വെളിപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമായ മരുന്നുകൾ

യാഥാർത്ഥ്യം: നിങ്ങൾ ഏത് രാജ്യത്താണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അമേരിക്കയിൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ വെളിപ്പെടുത്തണം, എന്നാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ ബാർലിയിൽ നിന്നും ബാർലിയിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുന്ന ചേരുവകൾ വെളിപ്പെടുത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല (ചില കമ്പനികൾ - ക്രാഫ്റ്റ് ഫുഡ്സ് ഒരു ഉദാഹരണമാണ് - അങ്ങനെ സ്വമേധയാ ചെയ്യുക). കാനഡയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു പ്രധാന അലർജിയാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ തങ്ങളുടെ ലേബലിൽ ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകളെ സൂചിപ്പിക്കണം. ഗ്ലൂട്ടൻ ക്രോസ് കൺമഷിങ് വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു രാജ്യത്തിനും ആവശ്യമില്ല. ഒരിക്കൽക്കൂടി, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ സ്വമേധയാ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നവരാണ്.

മിഥു: ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലേബൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ കഴിക്കാനാകില്ല ചേരുവകൾ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, അല്ലെങ്കിൽ ധാനം

വസ്തുത: പല രാജ്യങ്ങളിലും, ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ "എന്ന പേരിൽ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ അവയ്ക്ക് നിയമപരമായി ലേബൽ ചെയ്യാം. ഗ്ലൂറ്റൻ ദശലക്ഷം.

ഈ തരത്തിലുള്ള ചേരുവയ്ക്കുള്ള ഉദാഹരണങ്ങളാണ് ഗോതമ്പ് അന്നജം (യൂറോപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു), ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും (വിറ്റാമിനുകളിൽ പതിവായി കണ്ടെത്തി), എത്തനോൾ (സാധാരണമായി കുടലിലെ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു), maltodextrin (പലപ്പോഴും യൂറോപ്പിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യം ഉറവിടങ്ങൾ, പക്ഷേ യുഎസ് ലെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ധാന്യം ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന്).

ഈ ചേരുവകൾ സാങ്കേതികമായി സൗജന്യ ഗ്ലൂറ്റൻ ആയി കണക്കാക്കാമെങ്കിലും, പലരും തങ്ങൾക്ക് പ്രതികരിക്കുന്നതായി കാണുന്നു, ചില വിദഗ്ദ്ധർ (എല്ലാമായിട്ടില്ലെങ്കിലും) ജാഗ്രത നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

മിഥുൻ: ലേബൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ എന്ന ഉൽപ്പന്നം ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പങ്കിട്ട ഒരു സൗകര്യവും ഉപകരണവും

വസ്തുത: ലേലത്തിലെ "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" അത്തരമൊരു വാഗ്ദാനം നൽകുന്നില്ല. മലിനീകരണത്തിനെതിരെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ചില അടിസ്ഥാന മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുന്നിടത്തോളം കാലം നിർമ്മാതാക്കൾ നിയമവിരുദ്ധമായ "ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ" ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു ഷെയർ ചെയ്യപ്പെടുന്ന സംവിധാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നത് തികച്ചും സാധ്യമാണ്. പങ്കാളി നിർമ്മാണ ലൈനുകളിൽ "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" -ലേയ്ക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ കമ്പനികൾക്കും സാധിക്കും. എന്നിരുന്നാലും ആ കമ്പനികൾ ഉൽപ്പന്ന റണ്ണിനുകൾക്കിടയിൽ തികച്ചും വൃത്തിയായിരിക്കേണ്ടതായി വരും. (അനേകം കമ്പനികൾ നല്ല മാനുഫാക്ചറൽ പ്രോട്ടോക്കോളുകൾ ഈ തരം പിന്തുടരുന്നു).

മിഥ്യ: "ഗോതമ്പ്-ഫ്രീ" ഇക്വലുകൾ "ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ"

വസ്തുത: ലേബലിൽ "ഗോതമ്പ് ഫ്രീ" ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗോതമ്പില്ലാത്തതായിരിക്കണം, പക്ഷേ യവം അല്ലെങ്കിൽ ബാര് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകാം - അല്ലാത്തപക്ഷം, കമ്പനി അവയെ "ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ" എന്നുവിളിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ് അലർജി അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് "ഗോതമ്പില്ലാത്ത" ലേബൽ നോട്ടറുകൾ സഹായകമാണ്, പക്ഷേ നിർഭാഗ്യവശാൽ ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും. വെറും "ഗോതമ്പ്-ഫ്രീ" അല്ല, "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" എന്ന വാക്കുകളിലേക്ക് നോക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.