തക്കാളി, അവയുടെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കലോറി
ഒരു തക്കാളി പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിക്കുണ്ടാകുമോ? അതൊരു നല്ല ചോദ്യം തന്നെയാണ്. ബൊട്ടാണിക്കാർ പൂച്ചെടികളുടെ അണ്ഡാശയത്തിൽ നിന്നും വികസ്യവും വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ തക്കാളി ഒരു പഴമായിട്ടാണ് വർണിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, തക്കാളി തയ്യാറാക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ പോലെയുള്ളതുകൊണ്ട് അവ പലതരം പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പരിഗണിക്കാതെ വിഭാഗം തക്കാളി വീഴും അവർ രുചികരമായ പോഷകാഹാര ആകുന്നു.
തക്കാളി വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ (ചെറിയ സ്ഫിയറുകൾ മുതൽ വലിയ ഓവലുകൾ വരെ), നിറങ്ങൾ (പച്ച മുതൽ ചുവപ്പും മഞ്ഞയും ഓറഞ്ച് വരെ), വലിപ്പവും (ചെറിയ മുട്ട തക്കാളി മുതൽ വലിയ ബീഫ് സ്തംഭ തക്കാളി വരെ) ലഭ്യമാണ്. അവർ വിളവെടുപ്പ് വളരുന്ന വ്യവസ്ഥകളും മൂപ്പെത്തുന്നതും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു മാധുര്യവും അസിഡിറ്റി, ലെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ചില തക്കാളികൾക്ക് പ്ലം പോലെയുള്ള ചില വിത്തുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ മറ്റു പലതുമുണ്ട്.
തക്കാളി ഭക്ഷണ പദ്ധതികൾ ആരോഗ്യകരമായ പുറമേ, പുറമേ രസം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കളും. തക്കാളിയിൽ ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മറ്റു പഴങ്ങളേക്കാൾ കുറവാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് എല്ലാ വർഷവും പീക്ക് സീസണിൽ ലഭ്യമാണ്.
| തക്കാളി പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ | |
|---|---|
| സെർവിംഗ് സൈസ് 1 ചെറിയ മുഴുവനും (2-2 / 5 "വ്യാസം) (91 ഗ്രാം) | |
| ഓരോ സെർവറിംഗ് | % പ്രതിദിന മൂല്യം* |
| കലോറി 16 | |
| കൊഴുപ്പ് 2 ൽ നിന്നുള്ള കലോറി | |
| ആകെ കൊഴുപ്പ് 0.2g | 0% |
| പൂരിത ഫാറ്റ് 0g | 0% |
| പോളിംഗ്സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് 0.1 ഗ്രാം | |
| മോൺസാറ്റ്റൂട്ടേറ്റഡ് ഫാറ്റ് 0g | |
| കൊളസ്ട്രോൾ 0mg | 0% |
| സോഡിയം 4mg | 0% |
| പൊട്ടാസ്യം 215.67mg | 6% |
| കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ് 3.5 ഗ്രാം | 1% |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ 1.1 ഗ്രാം | 4% |
| 2.4 ഗ്രാം ഭാരം | |
| പ്രോട്ടീൻ 0.8 ഗ്രാം | |
| വിറ്റാമിൻ എ 15% വിറ്റാമിൻ സി 21% | |
| കാൽസ്യം 1% · അയൺ 1% | |
* 2,000 കലോറി ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ | |
ഒരു ചെറിയ തക്കാളിക്ക് 16 കലോറി ഊർജവും 3.5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാണ്. തക്കാളിയുടെ വലിപ്പം, നിങ്ങൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്ന ഭാഗം കലോറി, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയെ ബാധിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു ചെറി തക്കാളിയിൽ 3 കലോറിയും 0.5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു പ്ലം തക്കാളിയിൽ 11 കലോറിയും 2.4 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു കട്ടിയുള്ള തക്കാളിയിൽ 5 കലോറിയും 1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഒരു കപ്പ് തക്കാളി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 32 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 7 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.
തക്കാളി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
തക്കാളി വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (മുറിവുകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതും ഇരുമ്പ് ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതുമാണ്) ലൈക്കോപിൻ (പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റ്). കൂടാതെ, ലൈക്കോപിൻ HDL (ആരോഗ്യകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും എൽഡിഎൽ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും (മോശം കൊളസ്ട്രോൾ). ചില പഠനങ്ങളിൽ തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപിനെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതും ഓക്സിഡൈസ്ഡ് എൽ.ഡി.എൽ എന്ന സാന്നിധ്യം കുറയ്ക്കുന്നതും ധമനികളുടെ മതിലുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്ക് സഹായിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എ യുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് തക്കാളി, സാധാരണ കാഴ്ചക്കും രോഗപ്രതിരോധത്തിനും അത്യാവശ്യ ഘടകമാണ്. രക്തസമ്മർദ്ദം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ നല്ല ഉറവാണ് ഇവ. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അവസാനമായി, അവർ മാംഗനീസ് നല്ല ഉറവിടം ആകുന്നു, ആൻറിഓക്സിഡന്റ് എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഘടകം.
തക്കാളിനെക്കുറിച്ചുള്ള സാധാരണ ചോദ്യങ്ങൾ
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റിൽ തക്കാളി സോസ് നല്ലതാണ്
ഒരു സാധാരണ തക്കാളി സോസിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ അളവ് അത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പഞ്ചസാരയുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. പഞ്ചസാര ആവശ്യമില്ലാത്ത ധാരാളം സോവവസ്തുക്കൾ പഞ്ചസാര ആവശ്യമില്ല. അതേസമയം ധാരാളം തക്കാളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാരണം ഒരു സുമീരി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ തക്കാളി സോസ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബൽ വായിക്കുക . ചിലതരം കഷണങ്ങൾ സോസേഴ്സിൽ 100 കലോറിയും 18 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനും ഉൾപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ, ക്യാൻസർ ചെയ്ത തക്കാളിയുടെ സോസേജ് ഒരു 40 കലോറി ഊർജം, 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 820 മില്ലി സോഡിയം, 8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 2 ഗ്രാം ഫൈബർ, 4 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാണ്. സോഡിയത്തിൻറെ ഉള്ളടക്കം ടിന്നിലടച്ച സോസിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണെന്നതും, നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ സോഡിയത്തിൻറെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാനും ഉപ്പില്ലാത്ത തക്കാളി തെരഞ്ഞെടുക്കാം.
തക്കാളി picking സ്റ്റോർ
ഒരു മിനുസമാർന്ന, തിളങ്ങുന്ന തൊലി കൊണ്ട് തളികകൾ പുതിയ തക്കാളി തിരയുക. നിറം യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, വൃത്തിയുള്ളതും, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ stewed ഇനങ്ങൾ വാങ്ങാം.
ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പലതും സോഫിയത്തെ കൂട്ടിച്ചേർത്തില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഉണക്കിയ തക്കാളി ആയ സൺ ഉണക്കിയ തക്കാളിയും വർഷാവർഷം ലഭിക്കുന്നുണ്ട്, അവ തറയിൽ, കഷണങ്ങൾ, സ്ളേർവർസ്, പാത്രങ്ങളിൽ വിൽക്കുകയോ എണ്ണയിൽ ചായം പൂശുകയോ വിൽക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നവർക്ക് സോഡിയം, കലോറി എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭാഗം നിരീക്ഷിക്കപ്പെടണം.
ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിപരീതമായി ഫ്രിഡ്ജിൽ പുതിയ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കരുത്, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് മാംസം മെലിയായി മാറുകയും സ്വാദോടെ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. പകരം, ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.
തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ വഴികൾ
തക്കാളി പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, മുട്ടകൾ (guacamole പോലെ), തര്കാതിനില്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ പലപ്പോഴും അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ കഴിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ തക്കാളിയിൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ലൈക്കോപിൻ ബയോവയലിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
തക്കാളി വേവിക്കുക, പാകം ചെയ്യുക, തേയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത് കാണുക. വറുത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരു സാമഗ്രിയും സംയുക്തവുമാണ് വൃത്തിയാക്കുന്നത്. വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, മറ്റു ചെടികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കഴുകുക, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസിനുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം, ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ടോപ്പിറ്റായി ഉപയോഗിക്കുക.
തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്, തക്കാളി ഉൽപന്നങ്ങൾ സ്പാഗട്ടി സ്ക്വാഷ് , ചില്ലി, സ്റ്റെയിസ് തുടങ്ങിയ സ്വാദുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. പാത്രത്തിൽ, ഓറഗൺ, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
തക്കാളി കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- കലേ, തക്കാളി ഫ്രിറ്റേറ്റ
- ഗ്വാകാമോൾ തക്കാളി
- ഭവന മരിനാറ സോസ്
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> Labensky, SR, Hause, AM. പാചകം: പാചക അടിസ്ഥാന പാഠങ്ങളുടെ ഒരു പാഠപുസ്തകം. 3rd ed. അപ്പർ സാഡെൽ റിവർ, എൻ.ജെ: പ്രെന്റീസ് ഹാൾ, 2003: 623-624.
> യു. എസ്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് റഫറൻസ് റിലീസിന് നാഷണൽ നായ്കന ഡാറ്റാബേസ് 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=