ക്വിനോല ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണമോ?

ശുദ്ധ ക്വിനോല നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അതിൽ ക്വൊനോ ഉള്ള എല്ലാം സുരക്ഷിതമാണ്

ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന സാധനങ്ങളുടെ പട്ടിക പല ധാന്യങ്ങളും ഇല്ലാത്തതിനാൽ, നിങ്ങൾ ക്വിനോവയിലേക്ക് എത്താൻ സാധ്യതയുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ക്വിനോയ് പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർ-ആരോഗ്യകരമായ പകരക്കാരനായാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലചരക്ക് സ്റ്റോറിയിലെ ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നതാണ്.

നല്ല വാർത്തയുണ്ട്: അതെ, ശുദ്ധ ക്വിനോ ഗ്ലാട്ടൻ രഹിതമാണ്, അത് സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ക്വിനോല അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയാണെന്നല്ല. വാസ്തവത്തിൽ ചിലത് തീർച്ചയായും അല്ല. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഉൽപ്പന്ന ലേബലുകൾ വായിക്കുകയും വേണം.

ക്വിനോയ് യഥാർഥം ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ആണോ?

Quinoa ശരിക്കും ഒരു ധാന്യം അല്ല. ഇത് ഗോതമ്പ് അല്ല, ചീരയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു ചെടിയുടെ വിത്താണു. നിങ്ങൾക്ക് പ്ലെയിൻ ക്വിനോല-മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ മാവു കണ്ടെത്താവുന്നപക്ഷം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അല്ലെങ്കിൽ സർട്ടിഫിക്കറ്റുള്ള ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്നു ലേബൽ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് ധാന്യം-അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മെനു ഇനങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ ഒരു പകരക്കാരനായിത്തീരുന്നു.

മുഴുവൻ quinoa മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും- "ധാന്യം" ചൂട് ധാന്യ - നിങ്ങൾ ഓട്സ് കഴുകുന്നത് പോലെ അല്ലെങ്കിൽ അതു തണുത്ത ധാന്യ ഒരു അടിസ്ഥാന ആയി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഫ്ളാഗ്സ്ഡ്രൈവിനു വേണ്ടി മാങ്ങയായിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ദോശ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫ്ളർ മിശ്രിതങ്ങളുണ്ടാകും. ക്വിനോയാ നല്ല പാസ്തയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ തണുത്ത വേനൽക്കാലത്ത് "ധാന്യം" ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ ബൾഗുർ ഗോതമ്പിനു പകരം സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കും.

സമൃദ്ധമായ മുഴുവൻ-ധാന്യം ക്വിനോവയുടെ പല ബ്രാൻഡുകളും "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു, അവയിൽ പുരാതന ഹാർവെസ്റ്റ്, ട്രേഡറർ ജോ, ബോബ്സ് റെഡ് മിൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

Quinoa ക്ലെയിം ബാക്കപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഗവേഷണം

2014-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനശേഷം സെലിക്ക് ഡിസീസ് രോഗികൾക്ക് ക്യുനോയി സുരക്ഷിതമാണെന്ന അമേരിക്കൻ ഗാർഡൻ ഓഫ് ഗ്യാസ്ട്രോഎൻറോളജി സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

ഗവേഷകർ തങ്ങളുടെ മുൻകാല ഗവേഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തെളിവുകൾ തെളിയിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ അവഗണിക്കാനോ ശ്രമിച്ചു.

ഈ പരീക്ഷണത്തിന്, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിയെ തുടർന്നുണ്ടായ സെലിയാക്കുകൾക്ക് ആറ് ആഴ്ചയ്ക്കകം 50 ഗ്രാം quinoa (ഒരു കപ്പിൽ ഒരു പാതിയേക്കാൾ അല്പം കുറവ്) കഴിക്കുന്നു. ഗവേഷകർ തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതിയെ വിലയിരുത്തുകയും അവരുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ നിരീക്ഷിക്കുകയും സെലിക് രക്ത പരിശോധനയിലൂടെ അവരുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്തു.

ക്യുനോവയെ അവരുടെ ഡയറ്റിനെപ്പറ്റിയും, അവർ അസുഖം ബാധിച്ചവർ (അവരുടെ കുടലിലെ ക്ഷതം) അനുഭവിക്കുന്നതിനും മുമ്പ് 10 പേരടങ്ങിയ ചെറുകുടലിൽ നിന്ന് അവർ നേരിട്ട് കണ്ടു. ടെസ്റ്റുകൾക്ക് വിധേയരായവരെ പ്രതികൂലമായി മെച്ചപ്പെടുത്തി. കൊളസ്ട്രോൾ അളവുകളിൽ ചെറിയ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളും ഗവേഷകർ ശ്രദ്ധിച്ചു.

"സെലിയാക് രോഗികളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണത്തിന് ക്വിനോയാ ചേർക്കുന്നത് നന്നായി സഹിഷ്ണുത കാണിച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ദീർഘകാല പഠനങ്ങൾ സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്ക് ഈ ധാന്യം പകരം വയ്ക്കാനുള്ള അന്തിമ സുരക്ഷ ഉറപ്പു വരുത്തും.

Quinoa ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ മുഴുവനായോ?

ഉത്തരം വ്യക്തമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ലേബലുകൾ വായിക്കണം. പല-പക്ഷേ, ക്വോനോ-അധിഷ്ഠിത ഉൽപന്നങ്ങളിൽ മാർക്കറ്റിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഉദാഹരണത്തിന്, പുരാതന വിളവെടുപ്പ് Quinoa ആൻഡ് ധാന്യം Flours അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര സൗകര്യം ഉണ്ടാക്കി ചെയ്ത പാസ്ത ഉൾപ്പെടെ പലതരം സുരക്ഷിതമായ quinoa ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മറ്റൊരു നിർമ്മാതാവായ ഓർഗ്രൻ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ധാന്യവും ഫ്ലാറ്റ്ഡ് ബ്രെഡും ക്വിനോവ ഉപയോഗിച്ച് മൾട്ടിപ്രിൻ നുറുങ്ങുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ബോബിന്റെ റെഡ് മിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സൌകര്യത്തിൽ ക്വിനോല മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഓട്സ് സഹിക്കാനാകില്ലെങ്കിൽ, ബോബിയുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഓവറുകൾ പ്രോസസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബോബ്സ് റെഡ് മിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഇല്ലാത്ത ക്വിനോകളോടൊപ്പം ഓർഗാനിക് 7-ഗ്രെയിൻ പാൻകേക്ക് മിക്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അടിവരയിട്ട്, ക്വിനോവ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ അവയുടെ പ്രധാന ചേരുവയായി ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയാണെന്ന് കരുതാനാവില്ല.

അരി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയതിനാലാണ് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്. എന്തെങ്കിലും വാങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന പദത്തിനു വേണ്ട ഘടകങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

> ഉറവിടം:

> ജാവലോസ് വി.എഫ്, തുടങ്ങിയവരും. സെലക് രോഗികളിൽ ക്വിനോവ കഴിക്കുന്ന ഗ്യാസ്ട്രോയിസ്റ്റസ്റ്റൽ എഫക്റ്റ്സ് (ചെനോപൊടിയം ക്വിനോവ വിൽഡ്.) ദ അമേരിക്കൻ ജേർണൽ ഓഫ് ഗാസ്ട്രോഎൻററോളജി. 2014; 109: 270-278.