കലോറിയും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും
മുളികൾ പൂച്ചകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ അംഗങ്ങളാണ്. സാങ്കേതികമായി അവർ ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിലും അവ പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെളുത്ത ബട്ടൺ, ക്രിമിനി, ഷൈറ്റേക്ക്, പോർട്ടബല്ലാ , എൻകോക്, ക്ലൌഡ് ചെവി മുതലായവയിൽ നിന്ന് നിരവധി തരം കൂൺ ഉണ്ട്. വ്യാഴത്തിന്റെ 6 ഇഞ്ച് വരെ വളരുന്ന പോർട്ടബല്ലാ ആണ് ഏറ്റവും വലിയ കൃഷി കൂൺ.
വൈൽഡ് കൂൺ കൂടുതൽ അപൂർവ്വമാണ്, പക്ഷേ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ട്രേയേയർമാർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. ഈ തരം കൂൺ ശക്തമായ മണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് രസമാണ്.
കൂൺ പുതിയതും, ഉണങ്ങിയതും, മുൻനിശ്ചയിച്ചതുമാണ്. ഏപ്രിൽ മുതൽ ജൂൺ വരെയാണ് അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കൂൺ ലഭിക്കുന്നത്. വേനൽ കൂൺ കാലാനുസൃതമായി ലഭ്യമാണ്, സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്തും വീഴ്ചയിലും. ഉണക്കിയും മുട്ടയിടുന്ന കൂൺ മുഴുവനും വർഷാവർഷം കാണാവുന്നതാണ്. പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന താഴ്ന്ന കലോറി, കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണക്രമം ഇവയാണ്.
| കൂൺ ന്യൂട്രീഷൻ വസ്തുതകൾ | |
|---|---|
| സെർവിംഗ് സൈസ് 1 കപ്പ് അസംസ്കൃത, കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ (70 ഗ്രാം) | |
| ഓരോ സെർവറിംഗ് | % പ്രതിദിന മൂല്യം* |
| കലോറി 15 | |
| കൊഴുപ്പ് 2 ൽ നിന്നുള്ള കലോറി | |
| ആകെ കൊഴുപ്പ് 0.2g | 0% |
| പൂരിത ഫാറ്റ് 0g | 0% |
| പോളിംഗ്സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് 0.1 ഗ്രാം | |
| മോൺസാറ്റ്റൂട്ടേറ്റഡ് ഫാറ്റ് 0g | |
| കൊളസ്ട്രോൾ 0mg | 0% |
| സോഡിയം 4mg | 0% |
| പൊട്ടാസ്യം 222.6 എംഗ്രാം | 6% |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 2.3 ഗ്രാം | 1% |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ 0.7 ഗ്രാം | 3% |
| പഞ്ചസാര 1.2g | |
| പ്രോട്ടീൻ 2.2 ഗ്രാം | |
| വിറ്റാമിൻ എ 0% · വിറ്റാമിൻ സി 3% | |
| കാൽസ്യം 0% · അയൺ 11% | |
* 2,000 കലോറി ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ | |
ഒരു കപ്പ് അസംസ്കൃത കൂൺ 15 കലോറിയും 2.3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി, കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണ ചോളം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇവയിൽ നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും കായ്ക്കുന്ന ഫൈബർ, ബീറ്റ-ഗ്ലൂക്കൻ.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
കൂൺ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അവർ വളരെ നല്ല ചെമ്പ്, നിയാസിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 3), പാന്റൊതെണിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ ബി 5), പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ബി വിറ്റാമിനുകൾ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽനിന്നുള്ള ഊർജത്തിൻറെ ഉത്പാദനത്തിൽ സഹായിക്കും.
ഊർജ്ജ ഉൽപാദനത്തിലും ഇരുമ്പ് വിനിയോഗത്തിലും കോപ്പർ സന്ധികൾ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ബാന്ഡ് ടിഷ്യുകൾ, അസിസ്റ്റുകൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് എൻസൈമുകൾ തുടങ്ങിയവ നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ദ്രാവകം, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് നിലനിർത്താൻ പൊട്ടാസ്യം പ്രധാനമാണ്. കൃത്യമായ നാഡി, പേശി ഉൽപാദനത്തിനും അത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഹീമോഗ്ലോബിൻ, ഡിഎൻഎ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ, ചില ഹോർമോണുകളുടെ സംയുക്തത്തിന് ആവശ്യമായ ധാതു ആണ് ഇരുമ്പ്. ഒരു സാധാരണ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ നിർണായകമാണ്.
ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില കാൻസറുകൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സംയുക്തങ്ങളും ഉയർന്ന അളവിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
സാധാരണ ചോദ്യങ്ങൾ
കാട്ടുപോഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണോ? ചില കാട്ടുപോഷണങ്ങൾ മാരകമായതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിന് കാട്ടുപോത്ത കൂണുകൾ ശേഖരിക്കുവാൻ ഇത് ഉപകരിക്കില്ല. പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന purveyors വിൽക്കുന്ന മറ്റ് കാട്ടുപോത്തുകൾ തിന്നു തീർന്നിരിക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത കൂൺ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണോ? പലരും വെളുത്ത ബട്ടൺ പോലെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, വെട്ടിയിട്ടു സലാഡുകൾ അസംസ്കൃത ഇട്ടു. ഇത് ശരിയാണ്, ചില വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് നിങ്ങൾ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നവരാണെന്നാണ്. ഇതിനു രണ്ടു കാരണം ഉണ്ട്.
കൂൺ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും വിതരണം ചെയ്യാൻ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു. പുറമേ, ചില ഇനങ്ങൾ അസംസ്കൃത കൂൺ പാചകം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തമായി പരിഗണിക്കുന്ന അർബുദം ഉൾപ്പെടെ, ചെറിയ അളവിൽ ടോക്സിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പിക്കിംഗ് ആൻഡ് സ്റ്റോറേജ്
കൂൺ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, ശുദ്ധവും മൃദുവും നനഞ്ഞ പാടുകൾ, തിളക്കമുള്ളതും പോലുള്ള ശുദ്ധിയുള്ളതും പുതിയതുമായ കൂൺ ഉണ്ടാക്കാൻ നോക്കുക.
പുതിയ കൂൺ തുറന്ന പാത്രത്തിൽ അഞ്ചു ദിവസം കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അവ കഴുകരുത്.
ഉണക്കിയ കൂൺ മാസം ഒരു തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള തീയതി വരെ ശേഖരിച്ച കൂൺ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം, സോഡിയത്തിൻറെ ചില ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കഴുകണം.
കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ വഴികൾ
പുളിച്ച, ബേക്കിംഗ്, ബ്രൈലിംഗ്, സോഡിംഗ്, പൊരിച്ചെടുക്കൽ തുടങ്ങിയ നിരവധി വഴികളിൽ കൂൺ പാകംചെയ്യാം. ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയുള്ള പാഠം, രസം, സമ്പുഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുവാൻ കഴിയുന്ന, ഹൃദയാഘാതം, സസ്യാഹാരത്തെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ. തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക.
വറുത്ത കാശിന് നല്ലൊരു വാഹനമായി കൂൺ ക്യാപ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത കൂൺ വിഭവങ്ങളും മുളകുകളും പിടികൂടാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ടുള്ള മിശ്രിതമോ, വെണ്ണയോ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ സമ്പുഷ്ടമായ മുട്ട വിഭവം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ദിവസം ആരംഭിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രധാന കോഴ്സ് ജോഡികളോടൊപ്പം അരച്ചെടുക്കുക. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച ആരോഗ്യകരമായ പിസ്സകൾ അല്ലെങ്കിൽ അവയെ നിങ്ങളുടെ വശങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക. വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിംഗ്ടൺ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം പ്ലാൻ പിന്തുടരുന്നതിന് നിങ്ങൾ മാംസത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കുക. ശരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അവയെല്ലാം ചേർക്കാനാകും. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, കൂൺ, കാശി, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗർ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക്, കൂൺ കബാബ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ട്രേയ് ശ്രമിക്കുക.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ്റ്റിക്സ്. Funghi ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ: കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം അലങ്കരിക്കുന്നു.
> Labensky, SR, Hause, AM. പാചകം: പാചക അടിസ്ഥാന പാഠങ്ങളുടെ ഒരു പാഠപുസ്തകം. 3rd ed. അപ്പർ സാദിൽ നദി, NJ: പ്രിന്റൈസ് ഹാൾ, 2003: 628-629.
> ലിനസ് പോളിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്. ആരോഗ്യത്തിനുള്ള മൈക്രോ.
> ലിനസ് പോളിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്. പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്.