ഒരു ട്വിസ്റ്റ് കൊണ്ട് സാവധാനം കുക്കീ ബീഫ് ബ്രിസ്കറ്റ് പാചകരീതി

പോഷകാഹാര ഹൈലൈറ്റുകൾ (ഒരു സേവനത്തിൽ)

കലോറികൾ - 305

കൊഴുപ്പ് - 14 ഗ്രാം

കാർബസ് - 5 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ - 38 ഗ്രാം

ആകെ സമയം 630 മിനിറ്റ്
30 മി . കുക്ക്, 600 മിനിറ്റ് കുക്ക്
ജോലി 10

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ബീഫ് ബ്രൈസെറ്റ് ആണ് ഇറച്ചി കഴിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി രണ്ട് വഴികളിൽ ഒന്ന് പാകം ചെയ്യുക: ഒന്നുകിൽ ദ്രാവകത്തിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന നീണ്ട പതുക്കെപ്പൊടി, സാധാരണഗതിയിൽ സാവധാനത്തിൽ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ-അല്ലെങ്കിൽ BBQ- ൽ പുകകൊണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ പുകയിലയുടെ നീണ്ട സ്ലോ പ്രോസസ് പാചകം. രണ്ടിനുമിടക്കുള്ള താക്കോലാണ് "നീണ്ട പതുക്കെ" ഭാഗം, അത് ഗോമാംസയിലെ കട്ടിയുള്ള ബന്ധം ടിഷ്യുക്ക് ഇടയാക്കുന്നു, ഇത് മാംസം കാരണമാകും, അത് രസകരവും മൃദുവും സുഗന്ധവുമാണ്. സാവധാനത്തിൽ കുമ്മായം വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം ഒന്നാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത ബ്രഷ് പോയിന്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, താഴെയുള്ള കുക്കർ താഴെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇട്ടു. ഇറച്ചി ജ്യൂസ് മുങ്ങിനിൽക്കുന്നതിനു പകരം ഉപരിതലത്തിൽ ഇരിക്കും. പച്ചക്കറികൾ പറവാനുണ്ടു സുലഭമാണ്, പക്ഷേ ചാറു നിന്ന് വളരെ രുചിയായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ

• 4 പൗണ്ട് ബീഫ് ബ്രൈസ്കറ്റ്, കൊഴുപ്പ് വെട്ടിമുറിച്ചു
• 1 ടേബിൾ പാപ്രിക
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ചിപ്ലെറ്റ് പൊടി
• 2 കപ്പ് ജീരകം
• 2 കപ്പ് ഗരം മസാല
• 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
• 2 കപ്പ് കുരുമുളക്
• 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
• 1 ഇടത്തരം സവാള, പരിപ്പ്
• 1 ബേ ഇല
• ഏകദേശം വെട്ടി 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 1 വലിയ സെലറി റൂട്ട് (celeriac), തൊലി വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു
• 2 വലിയ പാഴാകുന്ന സെലറി, അരിഞ്ഞത്
• 1/4 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്

തയാറാക്കുക

1. ബ്രഷിറ്റിന്റെ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറയ്ക്കുക, പക്ഷേ അതിനെക്കുറിച്ച് തീക്ഷ്ണത ആവശ്യമില്ല.
2. മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തി എല്ലാ ഭാഗത്തും മാംസം തടയും. ഒരു മണിക്കൂറും ഒരു ദിവസവും ഇടക്കിടെ ഇറച്ചി മാലിന്യം ചൂടാക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിട്ടോ അതിലേക്ക് എടുക്കുക.
3. വളരെ ലളിതമായി എണ്ണ സ്ലോ പാചകരീതി അടിയിൽ ഉള്ളി, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ മാംസം (കൂടുതൽ പുകകൊണ്ടു) പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട്, സെലറി എന്നിവയും ചേർക്കാം.

1. മാംസത്തിന്റെ അടിയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭാഗം) പടർത്തുക. സ്ലോ പേപ്പറിന്റെ ചുവടെയുള്ള കട്ടിയിൽ നിന്ന് പേസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കണം.
2. പച്ചക്കറി മുകളിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ബ്രൌസിംഗ് ഇറച്ചി മുകളിൽ പച്ചക്കറി ബാക്കി ചേർക്കുക എങ്കിൽ.
3. കുറഞ്ഞത് 9 മുതൽ 11 മണിക്കൂർ വരെ കുക്ക്.
4. മാംസം ഇളതായിരിക്കുമ്പോൾ, മാംസം ഒരു കട്ടി ബോർഡിലും പച്ചക്കറികളിലും വയ്ക്കുക. 1/2-inch കഷണങ്ങൾക്ക് ശേഷം ബ്രൈസെറ്റിനെ വലിച്ചെടുക്കുക. അടുപ്പിൽ കുടുക്കിയിട്ട് ഈ പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക. ടേസ്റ്റ് ചെയ്ത് ക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു ടച്ച് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.