പാചകം പരുക്ക് പാചകത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ക്രമാതീതമായ കുക്കറിൽ പാചകം നിങ്ങളുടെ പാചകപ്രക്രിയാ സമയം മാറ്റാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ്. അത് ഒരിക്കൽ കൂടി "സ്വയം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്ന" ഒരു പാചക രീതിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നാടൻ പാത്രത്തിൽ അൽപ്പം മയക്കത്തിനിടയാക്കുന്നതോ, കട്ടിയുള്ളതോ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതോ ആകാം. നാടൻപാത്രം വിജയത്തിനായി ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

ഒരു മൺപാത്രത്തിൻറെ പാട്ടിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്താണ്

റോസ്റ്റ്: ഒരു മൺപാത്രത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനുളള ഒരു മാർഗ്ഗം ഒരു ചെറിയ അടുപ്പായിട്ടാണ്.

ഇത്, കേടാകാറുകൾ, വറുത്ത കോഴികൾ, വരണ്ട ചൂടിൽ അടുപ്പിലെ പാചകം ചെയ്യുന്ന മറ്റു വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

സൂപ്പ്സ് ആൻഡ് സ്വീസ്: വേഗതകുറഞ്ഞ പാചകരീതികളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഓവനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, അവർ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ഇത് സൂപ്പ്, സ്്ക്യൂകൾ എന്നിവയ്ക്കായി മികച്ചതാക്കുന്നു. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം പാചകം ചെയ്യും.

ചിക്കൻ cacciatore പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള സോസ് അടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പ്രധാന പ്രശ്നം, പച്ചക്കറികൾ (കുറഞ്ഞ അളവിൽ മീറ്റുകളും) പ്രധാനമായും വെള്ളം ആകുന്നു, അതിനാൽ അതിശയകരമായ അളവ് വെള്ളം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് പുതിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും, പലപ്പോഴും വളരെ നേർത്ത സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയും, ചേരുവകൾ. ഇക്കാരണത്താൽ, കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, ഒരു കഷണം ഒഴിവാക്കാൻ താഴെപ്പറയുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ ശ്രമിക്കുക:

• ആദ്യം ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ ആദ്യം stovetop ന് പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക. മാംസം ബ്രൗൺ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കുറച്ചെങ്കിലും സാധിക്കും.

• തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഡിഹൈഡറേറ്റഡ് പച്ചക്കറി, ടി.വി.പി, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കാർബൺ thickeners എന്നിവ പോലുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുന്നതോ അവ കഴുകുന്നതോ ആയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
• മധുരമുള്ള കുപ്പിവെളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ദ്രാവകം കുറയ്ക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്ന മദ്യവും തക്കാളിയും പോലുള്ള മൃദുലമായ ദ്രാവക കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

നാടൻ പാറ്റേൺ ടിപ്പുകൾ

• സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാംസം ചോയിസ് പ്രധാനമാണ്. സാധാരണയായി, കട്ടികൂടുകളുണ്ടാകാവുന്ന കഷണങ്ങൾ (ഇവ വളരെ ചെലവേറിയതും ചതിക്കുമുള്ളതും) നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കാരണം ദൈർഘ്യമുള്ള പാചകം ഈ ടിപ്പുകളെ കടുത്തതാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, ഇറച്ചി ബ്രൈസെറ്റ്, ചക്ക് റോസ്റ്റുകൾ എന്നിവ ഈ മുറിവുകൾക്ക് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. കോഴി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുഴുവൻ പക്ഷികളും ഇരുണ്ട മാംസവും (കാലുകളും തുടയും) നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

• പാചകം അവസാനത്തോടെയുള്ള ചന്നത് ക്രമീകരിക്കാൻ തയ്യാറാകൂ; നീളമുള്ള പാചകം ചില സുഗന്ധങ്ങൾ കറങ്ങുകയും മറ്റുള്ളവരോട് ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂറോ അതിനുമുകളിലോ അധികമായി ഹെർബൽസ് സഹായിക്കും.
• ലിഡ് ഉയർത്താൻ പാടില്ല! നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ഓരോ സമയത്തും, ചൂട് നഷ്ടപ്പെടുകയും നിങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയയിലേക്ക് സമയം കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പാചകം ആരംഭത്തിൽ പാൽ, ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം പാടില്ല, അത് ചൂട് കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കും.
• നിങ്ങൾ ബ്രൌൺ ഇറച്ചി ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ സ്വാദും ചേർക്കാൻ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കും, എന്നാൽ അത് ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ തവിട്ട് എങ്കിൽ കൂടുതൽ നീര് റിലീസ് ചെയ്യും (സൂപ്പ് ഒരു നല്ല കാര്യം കഴിഞ്ഞില്ല, കനത്ത തര്കാതിനില്ല കൂടെ വിഭവങ്ങൾ വളരെ നല്ല അല്ല).
• ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഇതിനകം പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. നിങ്ങൾ അവയെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ഒപ്പം അമിതഭംഗം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിഞ്ഞ പാചകത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തെക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ വേവിക്കുക. പച്ചക്കറി പ്രീ-പാചക അല്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ദ്രാവക ഇല്ല എങ്കിൽ, മാംസം കീഴിൽ പച്ചക്കറി ഇട്ടു.
• അന്തിമ തയ്യാറെടുപ്പ് വേഗത്തിലാക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ മുളകുക, മാംസം തയ്യാറാക്കുക (രാത്രി മുമ്പേ). നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം വെട്ടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു കഷണം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കശാപ്പുകാർ അതുപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു മാറ്റാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. (സൂപ്പർസ്റ്റാറുകളിൽ, കശാപ്പിനു വിളിപ്പേരുവാൻ മണി മുഴങ്ങുന്നുണ്ട്.)